Et non, nous n'en avons pas trop au moment où nous écrivons ceci. Les preuves proviennent à la fois de milieux scientifiques et sans méfiance.
Seuls les animateurs négligents comptent encore « Dom Pérignon en 1697 » comme réponse à la question :« Qui a inventé le champagne et quand ? Il est établi sans équivoque que le procédé a déjà été décrit en 1662. Dans, et maintenant ça devient épicé, un article à la Royal Society de Londres et par un scientifique britannique :le physicien et médecin Christopher Merett.
Récemment, un uppercut s'est ajouté au chauvinisme champenois des Français. Dans un de leurs journaux de qualité, Le Figaro, un expert a déclaré que la méthode champenoise est né par hasard sur… les docks de Londres :« Les bénédictins français exportaient du vin en Angleterre. Vin rouge de qualité et blanc moins cher. Un chargement de ces derniers est resté sur les quais à un certain moment. En raison des conditions de température, de vent et de météo, ces vins fermentent spontanément une seconde fois. Cela a créé des bulles, et voilà !'
Pas seulement un Français donc, mais aussi le grand patron d'une des plus grandes maisons de champagne françaises :Pierre-Emmanuel Taittinger. Bien que ce ne soit pas une coïncidence s'il le souligne en ces temps incertains du Brexit. Du fait des un peu plus de 300 millions de bouteilles de champagne que l'ensemble des maisons françaises exportent annuellement, 30 millions vont au client numéro 1. En effet, le Royaume-Uni.
