Issus des traditions populaires, des us et coutumes locales et régionales, les dictons offrent des indications précieuses sur la culture des plantes et leurs propriétés. Découvrez ci-dessous une sélection de dictons sur l'épinard (Spinacia oleracea), issus de mes recherches historico-botaniques. J'en ai parfois créé pour enrichir cette collection. Complétez-la en commentaire si vous en connaissez d'autres ! Vous pouvez aussi explorer des citations sur l'épinard via le lien (texte en bleu, souligné).
• À mi-mars, le coucou est dans l’épinard
Ici, "épinard" désigne la pariétaire (Parietaria officinalis), dite "épinard des murailles", qui pousse dans les décombres. Ce dicton intrigue car le coucou est un oiseau insectivore.
• Sème tes épinards en hivernal, tu en auras un quintal !
Les semis d’été (15 août-30 septembre) donnent des récoltes hivernales abondantes (dès 50 jours), plus productives que celles de printemps (1er mars-15 avril).
• À la Saint Édouard (5 janvier), récolte les épinards.
Dicton adapté aux récoltes hivernales, possibles sans gel ou sous voile d’hivernage.
• À la Saint Edgar (8 juillet), semons les premiers épinards.
Idéal dans les régions littorales au climat doux. En été, l’épinard monte vite en graines ; on préfère alors la tétragone cornue (Tetragonia tetragonioides), ou épinard de Nouvelle-Zélande.
• À la Sainte Victorine (21 juillet), plus d’épinards, mais de l’ansérine.
Confirmation : l’été est défavorable aux épinards. On cultivait l’ansérine blanche (Chenopodium album), dite "épinard en arbre".
• Saint Évrard (14 août) pleurard, c’est bon pour l’épinard.
En été, maintenez le sol humide, surtout pour les semis d’hiver dès mi-août.
• À la Sainte Ingrid (2 septembre), sème les épinards hybrides.
Ces variétés offrent des rendements élevés, une résistance au mildiou et une moindre montaison.
• À la Saint Grégoire (3 septembre), on sème les épinards.
Conseillé dans le sud de la France pour récolte hivernale. Tassez la terre, gardez-la fraîche et propre.
• Épinard semé à Sainte Rosalie (4 septembre), se récolte à Sainte Eulalie (10 décembre).
Éclaircissez à 10 cm dès 3-4 feuilles. Germination en 5 jours en moyenne.
• Semis d’épinard à Saint Apollinaire (12 septembre), de beurre le jardinier rémunère.
Écho au proverbe "du beurre dans les épinards" (XIXe siècle) : ces cultures hivernales faciles arrondissaient les fins de mois.
• À la Saint-Léonard (6 novembre), paille les épinards.
Rustique, l’épinard bénéficie d’un paillage contre le gel pour faciliter les récoltes en hiver.
• Par l’épinard et le poireau, on obtient le lys de la peau.
Dicton du XVIe siècle sur les vertus médicinales supposées. Signification obscure ; partagez vos éclaircissements en commentaire !
