Alors que le changement climatique menace l'approvisionnement alimentaire mondial, les habitudes alimentaires des pays se sont complexifiées au fil du siècle dernier. Aux États-Unis, cela se traduit par une chute drastique de la main-d'œuvre agricole, la disparition de fermes familiales et une dépendance croissante aux importations.
De 1950 à 1990, le nombre de travailleurs agricoles familiaux et indépendants a diminué de 74 %. Entre 2007 et 2012, plus de 90 000 fermes ont fermé. Aujourd'hui, plus de 50 % des fruits consommés sont importés, et environ un tiers des légumes proviennent de l'étranger.
Cette situation coexiste avec une insécurité alimentaire et une épidémie d'obésité : seuls 12 % des adultes respectent les apports recommandés en fruits, et encore moins en légumes. Pourtant, les moyennes nationales sont encourageantes : 2,7 marchés de producteurs pour 100 000 habitants, 41,8 % des districts scolaires participant à des programmes "de la ferme à l'école", et 44,8 % des collèges et lycées proposant des bars à salade.
234 conseils locaux de politique alimentaire soutiennent les systèmes alimentaires nationaux et locaux, favorisant l'accès à des aliments nutritifs. 212 pôles alimentaires gèrent la chaîne d'approvisionnement des produits locaux. Malgré une production record, de nombreuses communautés manquent d'accès à des fruits et légumes frais, un facteur clé de risques sanitaires selon les études.
Pour analyser ces disparités par État, nous nous appuyons sur le rapport 2018 des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sur les indicateurs de fruits et légumes – données les plus récentes disponibles. Sources : marchés de producteurs (2017), fermes à l'école (2014), bars à salade (2016), conseils (2018), pôles (2017).
Découvrez l'accès aux produits frais dans votre État.
1 / 51 - Marchés de producteurs pour 100 000 habitants : 2,9 (7,4 % au-dessus de la moyenne nationale)
- Part des districts scolaires participant aux programmes de la ferme à l'école : 30,8 % (26,3 % en dessous de la moyenne nationale)
- Part des collèges et lycées proposant des bars à salade : 41,7 % (6,9 % sous la médiane nationale)
- Nombre de conseils locaux de politique alimentaire : 1
- Nombre de pôles alimentaires : 1
Les déserts alimentaires persistent dans les zones rurales de l'Alabama. Un marché en ligne a été lancé récemment, et à Birmingham, Till permet d'acheter auprès d'agriculteurs locaux avec ramassage ou livraison.
2 / 51 - Marchés de producteurs pour 100 000 habitants : 5,3 (96,3 % au-dessus de la moyenne nationale)
- Part des districts scolaires participant aux programmes de la ferme à l'école : 76,3 % (82,5 % au-dessus de la moyenne nationale)
- Part des collèges et lycées proposant des bars à salade : 26,1 % (41,7 % sous la médiane nationale)
- Nombre de conseils locaux de politique alimentaire : 0
- Nombre de pôles alimentaires : 3
Manger sain reste un défi en Alaska : climat froid, manque de soleil et hivers rigoureux limitent la production locale. 95 % des aliments sont importés, et les prix sont élevés (une orange à 5 $).
3 / 51 - Marchés de producteurs pour 100 000 habitants : 1,3 (51,9 % en dessous de la moyenne nationale)
- Part des districts scolaires participant aux programmes de la ferme à l'école : 25,3 % (39,5 % en dessous de la moyenne nationale)
- Part des collèges et lycées proposant des bars à salade : 49,5 % (10,5 % au-dessus de la médiane nationale)
- Nombre de conseils locaux de politique alimentaire : 3
- Nombre de pôles alimentaires : 3
Proche du Mexique, l'Arizona excelle dans l'importation de produits frais via Nogales. Leader en tomates importées, cela génère 33 000 emplois et 4,8 milliards de dollars.
4 / 51 - Marchés de producteurs pour 100 000 habitants : 3,6 (33,3 % au-dessus de la moyenne nationale)
- Part des districts scolaires participant aux programmes de la ferme à l'école : 22,3 % (46,7 % en dessous de la moyenne nationale)
- Part des collèges et lycées proposant des bars à salade : 40,9 % (8,7 % sous la médiane nationale)
- Nombre de conseils locaux de politique alimentaire : 0
- Nombre de pôles alimentaires : 2
L'Arkansas compte le plus de déserts alimentaires. Des marchés mobiles émergent pour y remédier.
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