Des chercheurs suisses proposent d'étiqueter l'huile d'olive chère avec de l'ADN synthétique.
Des chercheurs suisses proposent d'étiqueter l'huile d'olive chère avec de l'ADN synthétique.
Tout comme tous les vins mousseux ne peuvent pas s'appeler champagne, il existe également des labels de qualité pour l'huile d'olive. La "vierge extra" doit être de la meilleure qualité, en utilisant les meilleures olives avec la plus faible acidité. Et bien sûr cette qualité a son prix. Les fraudeurs en sont également conscients et commercialisent l'huile d'olive sous la même étiquette qui a été coupée avec de l'huile moins chère pressée ou diluée avec de l'huile d'autres cultures. C'est pourquoi le chercheur suisse Robert Grass déclare dans la revue professionnelle ACS Nano pour étiqueter toute la production italienne d'huile d'olive avec de l'ADN synthétique, collé à l'oxyde de fer et emballé dans des nanoparticules de silice.
Une séquence unique est écrite dans l'ADN qui renvoie au fabricant. En cas de suspicion de fraude, les particules peuvent être récupérées et analysées à partir d'un échantillon d'huile grâce à l'oxyde de fer (magnétique). Seul un microgramme de nanoparticules par litre est nécessaire. Quelques grammes de particules pour toute l'huile d'olive suffiraient à détecter sans effort toute contrefaçon pendant un an. Robert Grass se défend aussi par avance contre les consommateurs qui s'opposeraient à l'utilisation des nanoparticules :"Vous ne testez pas les étiquettes ADN, la silice est déjà ajoutée aux jus de fruits et au ketchup et l'oxyde de fer est un additif alimentaire autorisé (E172)." (ks)
