L’alimentation consciente favorise une relation saine avec la nourriture et aide à perdre du poids en corrigeant les mauvaises habitudes.
Avez-vous déjà dévoré une pile de biscuits sans quitter l’écran des yeux ? Cela s’oppose à l’alimentation consciente, une pratique en pleine expansion qui invite à prêter attention à ce que l’on mange et à la manière dont on le fait. Loin d’être un régime privatif, elle consiste à identifier les signaux de faim (« Suis-je vraiment faim en ouvrant cette collation ? ») et à savourer pleinement les aliments (« Quelles saveurs et textures ressens-je à chaque bouchée ? »), favorisant ainsi une perte de poids naturelle.
Plaisirs Santé a interrogé deux expertes reconnues : Ronna Kabatznick, membre du conseil du Center for Mindful Eating et professeure adjointe en psychiatrie à l’Université de Californie à San Francisco, et Camille Nghiem-Phu, médecin naturopathe à Toronto.
Plaisirs Santé : Qu’est-ce que l’alimentation consciente ?
Ronna Kabatznick : C’est une pratique ancestrale et contemporaine qui consiste à être pleinement présent à ce que l’on mange, au moment où l’on mange et à la façon dont on le fait. La nourriture est un précieux cadeau à savourer, surtout dans un monde où il est facile de la prendre pour acquis.
PS : En quoi consiste-t-elle précisément ?
RK : Un pilier fondamental est de reconnaître la sensation de faim et de respecter ses besoins physiques, émotionnels et spirituels, adaptés aux circonstances. Par exemple, on peut manger différemment en vacances. L’essentiel : faire des choix conscients, sans être esclave des habitudes. Identifiez aussi les déclencheurs émotionnels de l’excès et explorez des alternatives.
PS : Quels sont vos conseils pratiques pour débuter ?
RK : Ouvrez votre réfrigérateur et observez son contenu. Notez vos émotions : surprise, peur, gratitude, tension ? Choisissez un aliment, comme un fruit. Examinez-le comme pour la première fois : couleur, forme, odeur, texture. Répétez avec un produit transformé, lisez les étiquettes à voix haute, y compris les conservateurs.
Ensuite, pratiquez avec un raisin : observez-le, touchez-le, portez-le à vos lèvres, croquez et savourez l’explosion de saveurs avant d’avaler. Certains désireront en manger plus, d’autres seront satisfaits d’un seul ou préféreront du chocolat. Ces pensées ne sont ni bonnes ni mauvaises : les observer comme des événements mentaux libère de jugements inutiles.
Souvent, le désir nous pousse à manger vite, vidant l’assiette sans plaisir. Soyez patient : ces habitudes sont ancrées, mais chaque repas est une nouvelle chance.
PS : Si c’est difficile, comment persévérer ?
RK : Portez attention au poids des couverts, posez la nourriture lentement en bouche, savourez et mastiquez chaque bouchée.
PS : Comment cela agit-il dans le corps ?
Camille Nghiem-Phu : Je conseille une mastication lente, des repas espacés et la reconnaissance de la satiété. L’estomac libère les aliments dans l’intestin grêle par jets ; celui-ci sécrète alors la cholécystokinine (CCK), qui signale au cerveau la plénitude et ralentit la vidange gastrique.
Manger vite empêche cette régulation hormonale, entraînant suralimentation. Mastiquer lentement active les mécanismes digestifs optimaux. Manger conscient permet des repas plus petits mais satisfaisants. Souvenez-vous : il faut 20 minutes au cerveau pour « savoir » que l’estomac est plein !
Curieux d’en savoir plus ? Bien que naissante au Canada, découvrez le Centre for Mindfulness à Toronto (ateliers dédiés) ou les cours de Whole Foods à Vancouver.
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