Cela va sans dire :la réduction de votre empreinte carbone est un objectif important et précieux. Qu'il s'agisse de passer à une voiture électrique ou d'abandonner les pailles en plastique, chaque petit interrupteur aide à réduire le carbone dans l'atmosphère d'une Terre qui se réchauffe rapidement.
Mais lorsqu'il s'agit de choix individuels, l'une des choses les plus importantes que vous puissiez faire est de bien réfléchir à ce que vous mangez. Certains aliments ont des émissions de dioxyde de carbone très élevées, tandis que d'autres se classent de manière fiable à un niveau bas. Certains des contrevenants les plus courants sur l'échelle des émissions sont la viande et les produits laitiers. Les noix et les légumes sont beaucoup moins présents, en partie à cause des produits d'origine animale qu'ils peuvent remplacer. Certains chercheurs sur le climat ont déclaré que le passage à des régimes alimentaires à base de plantes est la chose la plus importante qu'un individu puisse faire pour avoir un impact sur le changement climatique.
On sait qu'environ 71 % des émissions de carbone contribuant au changement climatique proviennent de grandes entreprises. Mais l'individu peut toujours jouer un rôle dans la sécurité de la planète. La famille américaine moyenne de quatre personnes émet plus de dioxyde de carbone en consommant régulièrement de la viande qu'en conduisant deux voitures. En plus des changements de régime alimentaire, les consommateurs peuvent pousser ces entreprises à améliorer leurs pratiques, modifiant potentiellement davantage le récit. Chaque acte conscient fait une différence pour la planète, aussi petit soit-il.
Pour trouver les aliments qui émettent le plus et le moins de gaz à effet de serre, Shelf Engine a analysé les données d'une étude de 2018 publiée dans la revue Science. Les données ont été recueillies grâce à une méta-analyse complète de 570 études "couvrant 38 700 fermes commercialement viables dans 119 pays et 40 produits représentant 90% de la consommation mondiale de protéines et de calories". Les émissions de gaz à effet de serre sont mesurées en kilogrammes d'équivalents de dioxyde de carbone (kgCO2eq) par kilogramme de nourriture. Cela signifie que les gaz à effet de serre autres que le CO2 sont également inclus en termes d'impact sur le réchauffement. Tous les liens ont été conservés. Notez que certaines sources d'émissions peuvent être négatives. Par exemple, les noix émettent -2,05 kg d'émissions en raison de l'utilisation des terres.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :6,12 kg
- Source n° 1 :Utilisation des terres (3,10 kg)
- Source n° 2 :Agriculture (1,52 kg)
La déforestation est l'un des principaux moyens par lesquels l'huile de soja génère des gaz à effet de serre. Partout dans le monde, les forêts sont défrichées pour créer des champs de soja, ce qui signifie qu'il y a moins de forêts disponibles pour extraire le carbone de l'atmosphère. Le soja est également souvent récolté et produit mécaniquement, ce qui ajoute à son empreinte carbone. Il est important de noter une facette positive de la croissance du soja, cependant. Adopter un régime à base de plantes, dans lequel le soja remplace souvent les produits d'origine animale, est bien plus bénéfique pour l'environnement que la culture du soja ne lui nuit.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :7,28 kg
- Source n° 1 :Aliments pour animaux (2,94 kg)
- Source n° 2 :Agriculture (1,69 kg)
Bien que l'élevage porcin ne semble pas être très énergivore, il y a un coupable sournois derrière son empreinte carbone élevée. Le méthane produit par les porcs dans le cadre de la digestion contribue de manière significative à leurs émissions de gaz à effet de serre. La gestion du fumier joue également un rôle. L'énergie nécessaire pour travailler avec tout le fumier généré par les animaux libère également du carbone dans l'atmosphère. La rationalisation de la gestion du fumier est un moyen de réduire potentiellement les gaz à effet de serre provenant de la viande de porc.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :7,61 kg
- Source n° 1 :Utilisation des terres (3,10 kg)
- Source n° 2 :Agriculture (2,11 kg)
L'huile de palme est une huile bon marché utilisée dans l'alimentation, les cosmétiques et les biocarburants avec une empreinte carbone élevée. Mais une mise en garde intéressante s'applique à l'impact des gaz à effet de serre de l'huile de palme. Des études ont montré que les nouvelles plantations de palmiers à huile ont deux fois plus d'émissions que les anciennes. C'est en partie à cause de ce qui est nécessaire pour les nouvelles plantations. Les habitats qui sont souvent défrichés pour produire de l'huile de palme sont des forêts qui absorbent le carbone, ce qui augmente l'impact environnemental négatif de la plantation de ces nouvelles plantations de palmiers à huile.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :11,85 kg
- Source n° 1 :Agriculture (8,38 kg)
- Source n° 2 :Aliments pour animaux (2,51 kg)
Le principal facteur qui détermine l'impact carbone des produits de la mer est le carburant. Les grands bateaux parcourant de longues distances pour attraper des poissons non locaux laisseront une empreinte carbone plus élevée que les petits bateaux qui partent pour les prises locales. La façon dont le poisson est transformé est également importante. Le poisson qui est envoyé à un autre endroit éloigné pour être transformé, puis expédié pour être vendu libère plus de gaz à effet de serre. Les fruits de mer ayant l'empreinte carbone la plus faible sont généralement ceux qui sont généralement récoltés manuellement, comme les palourdes.
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- Émissions totales de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :16,48 kg
- Source n° 1 :Agriculture (10,39 kg)
- Source n° 2 :Utilisation des terres (3,69 kg)
Le transport est l'un des principaux moyens par lesquels le café a un impact négatif sur l'environnement. De nombreux pays qui cultivent des grains de café sont éloignés des marchés comme les États-Unis. Ces pays comprennent le Vietnam et le Brésil. Le carburant nécessaire pour transporter ou expédier des grains de café vers des marchés plus éloignés a un impact carbone majeur. Un autre coupable ? La terre qui est déboisée pour faire pousser des grains de café contribue à une empreinte carbone plus élevée.
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- Émissions totales de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :18,68 kg
- Source n° 1 :Utilisation des terres (14,31 kg)
- Source n° 2 :Agriculture (3,71 kg)
Deux des principales raisons pour lesquelles le chocolat a un impact négatif sur l'environnement sont le lait et le cacao. Ces deux ingrédients sont combinés avec d'autres pour faire du chocolat. Le lait et le cacao ont tous deux une empreinte carbone élevée, due au méthane produit par les vaches et à la déforestation qui se produit pour planter du cacao. L'huile de palme est un autre ingrédient utilisé pour la production de chocolat qui est difficile à concilier avec les préoccupations climatiques en raison de sa contribution à la déforestation.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :21,09 kg
- Source n° 1 :Agriculture (15,69 kg)
- Source n° 2 :Aliments pour animaux (2,51 kg)
La viande bovine contribue aux gaz à effet de serre tout comme la viande de porc. Le méthane est produit dans le cadre de la digestion dans l'élevage de ces animaux. Chaque année, une vache crachera 220 livres de méthane. Des études ont montré que le méthane des vaches a une durée de vie plus courte que le dioxyde de carbone, mais qu'il est beaucoup plus puissant pour réchauffer l'atmosphère. Les militants pour le climat soutiennent depuis longtemps que la réduction de la consommation de produits laitiers, en particulier le lait produit par les vaches, est essentielle pour enrayer le réchauffement climatique.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :21,24 kg
- Source n°1 :Agriculture (13,06 kg)
- Source n°2 :Utilisation des terres (4,46 kg)
Quelle est l'une des raisons pour lesquelles le fromage figure en bonne place sur la liste des producteurs de carbone ? Vaches. Oui, les mêmes vaches responsables de ces 220 livres de méthane rotées par an. Le lait est l'un des principaux ingrédients du fromage. Et à ce titre, la fabrication du fromage génère une quantité importante de carbone.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :24,42 kg
- Source n° 1 :Agriculture (19,51 kg)
- Source n° 2 :Aliments pour animaux (2,37 kg)
L'agneau et le mouton ont un impact carbone surprenant par rapport au bœuf. Bien que leur production globale de méthane et leurs besoins alimentaires soient similaires, l'agneau a un impact élevé car moins d'animaux sont traditionnellement consommés par rapport au bœuf. Cependant, seulement environ 1% des Américains mangent régulièrement de l'agneau. Cela signifie que l'agneau ne contribue pas de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre aux États-Unis.
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- Émissions totales de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :59,57 kg
- Source n° 1 :Agriculture (39,39 kg)
- Source n° 2 :Utilisation des terres (16,28 kg)
Le boeuf a l'empreinte carbone la plus élevée de tous les aliments. C'est à cause de ce qui est nécessaire pour élever et cultiver du bétail. Les animaux utilisés pour la production de viande bovine ont besoin d'une énorme quantité d'aliments, qui doivent être cultivés seuls. Ils produisent également une quantité extrêmement importante de méthane. Les climatologues exhortent souvent ceux qui ne veulent pas être entièrement végétaliens à simplement passer au végétarisme ou à supprimer la viande rouge, tant l'impact de la viande bovine sur l'environnement est dramatique.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,91 kg
- Source n° 1 :Commerce de détail (0,27 kg)
- Source n° 2 :Utilisation des terres (0,18 kg)
L'un des plus grands avantages du lait de soja pour l'environnement est ce qu'il peut être utilisé comme substitut. Ceux qui cherchent à abandonner le lait de vache peuvent utiliser du lait de soja à la place. L'empreinte terrestre requise pour le lait de vache dépasse de loin celle du soja. De plus, le soja peut également être utilisé à d'autres fins, ce qui signifie qu'il y aura moins de gaspillage. Parmi ces autres finalités ? Nourriture pour le bétail.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :0,90 kg
- Source n°1 :Agriculture (0,72 kg)
- Source n°2 :Transport (0,10 kg)
L'empreinte carbone des pois est presque 50 fois inférieure à celle d'un burger de bœuf. Les pois peuvent également être utilisés dans une variété d'échanges surprenants. L'un de ces échanges est - vous l'avez deviné - le lait, car le lait de pois est devenu une alternative pour ceux qui cherchent à ne pas consommer de produits laitiers. Et quand l'heure du cocktail arrive, les pois deviennent également un substitut. Le gin est traditionnellement produit avec du blé, qui a une empreinte carbone élevée, mais il peut aussi être fait avec des pois.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,68 kg
- Source n°1 :Transport (0,29 kg)
- Source n°2 :Agriculture (0,27 kg)
Les bananes sont des fruits respectueux du carbone pour un certain nombre de raisons, notamment le fait qu'elles poussent à la lumière directe du soleil. Les bananes ne sont pas obligées d'être cultivées dans des serres chaudes, qui consomment énormément d'énergie. Ils se conservent et se conservent également bien pendant le transport. Cela signifie qu'au lieu de les transporter par avion vers leurs destinations, les bananes peuvent souvent être expédiées, ce qui réduit considérablement l'empreinte carbone.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,44 kg
- Source #1 :Agriculture (0,28 kg)
- Source #2 :Transport (0,10 kg)
Les crucifères sont une catégorie d'aliments comprenant le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur. Pourquoi sont-ils relativement faibles en émissions de carbone ? Ils sont inférieurs car seule une partie de la plante est utilisée. Des parties de la biomasse des crucifères ne sont pas récoltées et sont retournées à la terre, essentiellement compostées. Cela réduit leur charge globale en carbone, car les parties renvoyées du légume se réintègrent dans le sol.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,40 kg
- Source n°1 :Agriculture (0,21 kg)
- Source n°2 :Transport (0,10 kg)
Les oignons ont certaines des émissions de carbone les plus faibles de tous les légumes. Et les poireaux aussi, leurs cousins proches. Tant que des méthodes biologiques sont utilisées, l'impact de la culture des oignons est négligeable. C'est parce qu'ils n'endommagent pas l'air, l'eau ou le boisement pour la croissance. La même chose peut être dite pour les poireaux.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,37 kg
- Source #1 :Agriculture (0,19 kg)
- Source #2 :Transport (0,09 kg)
La plupart des émissions de carbone des pommes de terre proviennent de la façon dont elles sont cuites. Par exemple, les pommes de terre qui sont frites ont une empreinte carbone plus faible que celles qui sont cuites car la cuisson prend plus de temps et donc plus d'énergie. Dans certains pays, en particulier aux États-Unis, les frites sont relativement courantes. Par conséquent, cette méthode de cuisson moins intensive en carbone entraîne une réduction des émissions.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,37 kg
- Source #1 :Agriculture (0,15 kg)
- Source #2 :Transport (0,11 kg)
Les légumes-racines comprennent les tubercules tels que les carottes et les navets. Leur impact carbone est si faible que les chercheurs se tournent vers les légumes-racines pour des usages surprenants. Il s'agit notamment de les utiliser potentiellement pour fabriquer du ciment. Le ciment a une empreinte carbone élevée car sa production demande beaucoup de main-d'œuvre. Les chercheurs étudient si les légumes-racines, ainsi que les contenants en plastique, pourraient être utilisés pour fabriquer du béton respectueux de l'environnement.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg de nourriture) :0,36 kg
- Source n°1 :Agriculture (0,23 kg)
- Source n°2 :Transport (0,10 kg)
Cultivée localement en saison, une pomme a une empreinte carbone assez faible. C'est parce que les pommes poussent sur les arbres. Les arbres attirent le carbone de l'environnement, réduisant ainsi le carbone global dans l'atmosphère. Et récolter des pommes est aussi simple et agréable que de les cueillir sur un arbre. Très peu de déchets sont impliqués, ce qui fait partie de son faible impact carbone.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,32 kg
- Source n°1 :Agriculture (0,31 kg)
- Source n°2 :Transport (0,09 kg)
Tout comme les pommes, les agrumes poussent sur les arbres et ont une empreinte carbone plus faible. La récolte nécessite également simplement de cueillir les fruits. L'une des principales mises en garde dépend de ce qui est fait avec les fruits après leur cueillette. S'ils sont transformés en jus de fruits, le type d'emballage aura un impact sur l'empreinte carbone. Par exemple, emballer du jus d'orange dans un récipient en plastique augmentera son empreinte carbone.
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- Émission totale de gaz à effet de serre (par kg d'aliments) :0,28 kg
- Source n°1 :Agriculture (2,13 kg)
- Source n°2 :Emballage (0,08 kg)
L'une des principales raisons pour lesquelles les noix ont une faible empreinte carbone est à cause de ce qu'elles remplacent. Les noix peuvent remplacer une variété de produits laitiers. Par exemple, le lait d'amande et de cajou peut être utilisé pour remplacer le lait de vache, qui a une empreinte carbone très élevée. Les noix font également leur entrée dans la production de fromage. Le fromage de cajou, par exemple, peut être utilisé à la place du lait dans la production de fromage. Cependant, toutes les noix ne sont pas créées de la même manière et certaines sont plus respectueuses de l'empreinte carbone en fonction de la façon dont elles sont cultivées et utilisées pour les produits de consommation.
Cette histoire a été initialement publiée sur S moteur d'assistance et a été produit et distribué en partenariat avec Stacker Studio.
