Il n'est plus un secret : réduire sa consommation de viande améliore la santé et bénéficie à la planète. Découvrez les conséquences d'un passage au véganisme à l'échelle d'un pays entier, bien au-delà de l'assiette.
Photographee.eu/Shutterstock
L'Argentine, où le bœuf est roi et les asados des moments conviviaux incontournables, surprend : selon une étude de l'Institut de Promotion du Bœuf, 6 Argentins sur 10 envisagent le végétalisme. Ce chiffre, impressionnant partout, l'est d'autant plus là-bas. Avant de vous lancer, informez-vous sur les réactions corporelles lors d'une transition vers un régime végane.
Face à cette tendance, dopée par les prix élevés de la viande, les préoccupations sanitaires et environnementales, imaginons l'impact d'un virage végane total. Voici une analyse basée sur des études et expertises.
Un régime riche en végétaux réduit les risques cardiovasculaires. Amy Elisabeth Smith, coach sportive et thérapeute nutritionniste spécialisée dans la transition végane, note que les végans affichent des taux de cholestérol et de graisses saturées plus bas.
Une étude de 2019 dans le Journal of the American Heart Association confirme : une alimentation végétaux vs. animale diminue la morbidité et mortalité cardiovasculaire. À l'inverse, une consommation élevée de viande raccourcit l'espérance de vie. Elle aide aussi à réguler la glycémie, prévenant le diabète de type 2, et réduit les coûts médicaux. Découvrez ces 20 faits sur l'alimentation qui changeront vos habitudes.
Une étude de 2018 de l'Université d'Oxford, publiée dans Science, estime qu'un régime végane global couperait de 73 % les émissions alimentaires, y compris acidifiantes et eutrophisantes, et réduirait les prélèvements d'eau de 25 %, libérant 3,1 milliards d'hectares agricoles. Pour débuter, suivez ces conseils d'experts pour devenir végane.
Jacob Lund/Shutterstock
Moins d'absences maladie booste la productivité. « Un régime végane sain offre plus de fruits et légumes, riches en vitamines, antioxydants et phytonutriments, renforçant l'immunité », explique Smith au Reader’s Digest.
Une étude de 2015 montre les végans plus performants au travail. Les protéines végétales (légumineuses, légumes-feuillus) sont mieux digérées, libérant plus d'énergie durablement.
Viande et produits laitiers animent fêtes religieuses et nationales. Aux États-Unis : dinde de Thanksgiving, œufs de Pâques, barbecues du 4 juillet. Jaimie Eckert, végane et doctorant en études interculturelles à l'Université Andrews, prévoit : « Un adoption volontaire générerait de nouvelles traditions véganes ; une imposition forcerait une résistance symbolique. » Attention à ces aliments prétendument végans qui ne le sont pas !
Le véganisme exige une planification. « Il doit être bien conçu pour être nutritif », dit Melissa Nieves, diététicienne de Healthy Meals Supreme. Fer, zinc, B12, calcium, vitamine D demandent vigilance ; biodisponibilité protéique végétale moindre. Vigilance aussi sur les produits laitiers cachés.
Foxys Forest Manufacture/Shutterstock
Un tiers de la nourriture est gaspillée. Une étude de 2018 dans PNAS indique qu'un régime végane aux États-Unis nourrirait 350 millions de personnes supplémentaires. Un article de 2016 évalue à 197-289 milliards de dollars annuels le coût d'une alimentation carnée. L'élevage pâtirait, mais le surplus compenserait.
[]