Manger dans une petite assiette est l'un des conseils que vous obtenez invariablement si vous voulez perdre du poids. Non-sens, disent les chercheurs sur la base d'une nouvelle étude.
L'effet de la taille des assiettes sur la quantité de nourriture consommée a été étudié à plusieurs reprises. Plusieurs revues et méta-analyses ont également été publiées sur le sujet. À la fois dans une étude antérieure et dans une étude encore plus récente, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que manger dans une assiette plus petite fait que les gens (s'ils peuvent se servir) mangent moins. De telles études d'ensemble ne sont, bien entendu, aussi bonnes que les études sur lesquelles elles se fondent. Et là, le bât blesse. Ces études étaient souvent de moindre qualité :le nombre de participants était généralement faible et régulièrement seule une population étudiante était utilisée.
La nouvelle étude vise à apporter une réponse. Les 134 participants ont été choisis pour refléter la population adulte générale. Le nombre était également suffisamment élevé pour mesurer un effet. Les règles de mise en place d'une bonne étude d'intervention ont également été suivies.
Pour l'étude, les participants ont été divisés en deux groupes. Les deux groupes se sont vu offrir un déjeuner composé d'une quiche ou d'un plat unique. Un groupe utilisait de grandes assiettes, l'autre groupe recevait de petites assiettes. Les participants pouvaient choisir la quantité qu'ils mangeaient. Les chercheurs ont supposé que les participants qui recevaient une assiette plus grande mangeraient beaucoup plus, mais cela s'est avéré ne pas être le cas. La différence entre les deux groupes n'était que de 20 kcal (644 contre 624 kcal). Lors de l'utilisation d'une grande assiette, plus de restes sont restés sur l'assiette. Les chercheurs concluent qu'il est insensé de conseiller aux personnes qui souhaitent perdre du poids d'opter pour une assiette plus petite.
Les résultats de cette étude bien conçue semblent renverser les conclusions des études précédentes. Ce n'est pas le cas. Cela confirme que la recherche nutritionnelle est très complexe et conduit rarement à des résultats uniformes. En d'autres termes, il est impossible de donner ou d'ajuster des conseils nutritionnels sur la base d'une étude. Il est donc inutile d'ajuster les conseils existants pour opter pour une petite planche. Lorsque plusieurs nouvelles études apparaissent, il est intéressant de lister toutes les informations et d'ajuster les conseils si nécessaire.
Que la taille d'une assiette puisse effectivement faire la différence entre un kilo de plus ou de moins n'est toujours pas clair à 100 %. Il semble que s'il y a un effet, il sera plutôt modeste. Mais sous la devise que chaque petit geste compte, cela ne fait pas de mal d'opter pour une petite assiette. Ne serait-ce que pour éviter les restes et ainsi éviter le gaspillage alimentaire.
