Utiliser une petite assiette est un conseil classique pour réduire sa consommation alimentaire et favoriser la perte de poids. Pourtant, une nouvelle étude scientifique sérieuse contredit cette idée répandue.
L'impact de la taille des assiettes sur la quantité de nourriture ingérée a fait l'objet de nombreuses recherches, y compris de revues et méta-analyses. Des études antérieures concluaient que les petites assiettes incitaient à manger moins (lorsque les participants se servaient eux-mêmes). Cependant, ces travaux souffraient souvent de limitations : échantillons restreints, populations principalement étudiantes, et méthodologies perfectibles.
Cette nouvelle étude corrige ces faiblesses. Avec 134 participants représentatifs de la population adulte générale, un effectif suffisant pour détecter des effets, et un protocole d'intervention solide, elle apporte une perspective fiable.
Les participants, divisés en deux groupes, ont reçu un déjeuner (quiche ou plat unique). Un groupe utilisait de grandes assiettes, l'autre des petites. Ils choisissaient librement leur portion. Contre toute attente, la différence de consommation fut minime : 644 kcal pour les grandes assiettes contre 624 kcal pour les petites. Les grandes assiettes généraient simplement plus de restes. Les chercheurs concluent qu'il est infondé de recommander les petites assiettes pour la perte de poids.
Cette étude bien conçue ne renverse pas les conclusions passées, mais souligne la complexité de la recherche nutritionnelle, où les résultats varient. Impossible de baser des conseils alimentaires sur une seule étude. Inutile donc d'ajuster les recommandations actuelles. De futures méta-analyses intégreront ces données pour affiner les avis.
L'effet de la taille d'assiette sur le poids reste incertain, modeste au mieux. Néanmoins, adopter des petites assiettes peut limiter les restes et le gaspillage alimentaire, sous le principe que chaque geste compte.
