Les légumes cultivés près d'une route très fréquentée ou sur un sol contaminé contiennent souvent trop de métaux lourds. Comment faites-vous pour que votre propre culture soit saine ?
Les légumes cultivés près d'une route très fréquentée ou sur un sol contaminé contiennent souvent trop de métaux lourds. Comment faites-vous pour que votre propre culture soit saine ?
Les jardins familiaux n'ont pas été aussi populaires depuis les guerres mondiales qu'ils le sont aujourd'hui. De plus en plus de citadins veulent cultiver leurs propres légumes, fruits et herbes. La propre culture a la réputation d'être plus saine, mais c'est un point d'interrogation, surtout en ville, avec sa pollution de l'air et du sol. En Flandre, des chercheurs des universités de Gand et d'Anvers mènent une étude à grande échelle sur les jardins potagers et la culture de légumes en ville ou le long des routes très fréquentées. Les résultats de celle-ci sont consultables sur le site http://www.gezonduiteigengrond.be/
Une étude allemande antérieure suggère déjà que cultiver des légumes en ville comporte effectivement des risques. Des scientifiques de la Technische Universität Berlin ont analysé les cultures des potagers du centre de la capitale allemande. Ils ont mesuré les concentrations des métaux cadmium, chrome, plomb, zinc, nickel et cuivre dans les cultures fruitières (tomates et haricots verts), les légumes-racines (carottes, pommes de terre et chou-rave), les légumes-feuilles (laitue et épinards) et les herbes (basilic, menthe et thym). ).
Les légumes des jardins les plus proches des autoroutes achalandées contenaient les concentrations les plus élevées. Les normes européennes pour le plomb ont été dépassées pour les deux tiers des cultures. Le degré de contamination diffère selon le métal et la culture. Les pires exemples étaient les tomates qui contenaient 11 fois plus de cadmium et près de cinq fois plus de nickel que les tomates de supermarché, et les blettes qui contenaient six fois plus de zinc. En général, les concentrations de tous les métaux dans tous les légumes étaient plus élevées que dans les légumes du supermarché.
Les chercheurs mettent en garde dans la revue Environmental Pollution que les légumes urbains peuvent constituer une source importante d'absorption des métaux lourds, avec tous les risques sanitaires associés. Par exemple, la consommation de plomb à long terme peut entraîner un retard de croissance chez les enfants ou une augmentation de la pression artérielle et des maladies cardiovasculaires chez les adultes. L'apport à long terme de cadmium est particulièrement nocif pour les reins, les os et les poumons.
Disques de frein
Tous les citadins doivent-ils rapidement déterrer leur potager pour y mettre des fleurs ? Non, dit le chimiste du sol Paul Römkens de l'Université de Wageningen. Il étudie depuis des années l'absorption de métaux tels que le plomb et le cadmium dans les terres agricoles et les jardins potagers aux Pays-Bas et estime que nous ne devrions pas être trop alarmés par l'étude allemande. « Il faut faire attention à son interprétation. Par exemple, l'état du sol n'est pas pris en compte. De plus, un sol historiquement pollué - ce qui est très probable compte tenu de l'histoire mouvementée de Berlin - pourrait expliquer les valeurs élevées. L'assainissement, l'utilisation de box d'élevage ou simplement la recherche d'un lieu plus adapté peuvent offrir une solution.
De plus, les légumes les plus contaminés de l'étude étaient cultivés à moins de 10 mètres d'une route très fréquentée. Presque littéralement à la limite. Il va sans dire que les cultures qui y poussent sont contaminées. «Nous savons, grâce à nos propres recherches, que le risque de pollution diminue fortement plus le jardin est éloigné d'une rue passante. Les principaux métaux que sont le cadmium, le cuivre, le zinc et le plomb proviennent principalement du broyage des disques de frein et des pneus de voiture, qui sont soufflés sous forme de poussière de rue. Ce sont souvent des particules assez grosses, elles ne soufflent donc pas très loin. Les dix à cinquante premiers mètres en particulier sont critiques.
Après cela, la pollution diminue très fortement. A une distance de cent à trois cents mètres d'une route très fréquentée, on ne trouve souvent plus de pollution liée au trafic automobile. C'est une distance moyenne. Si votre jardin est à cinquante mètres de la route très fréquentée et qu'il y a un immeuble de cinq étages entre les deux, cela bloquera la poussière qui souffle. Par exemple, des recherches à Amsterdam montrent qu'une arrière-cour d'une maison à côté d'une route très fréquentée peut encore être totalement sûre pour cultiver des légumes. La direction du vent joue également un rôle. Le vent du sud-ouest est dominant aux Pays-Bas et en Flandre. Les jardins potagers situés au sud-ouest d'une route très fréquentée sont donc beaucoup moins touchés que les jardins potagers au nord-est de cette route.'
Poussière fine
Les poussières fines, émises par les voitures et les camions, soufflent beaucoup plus loin que les particules métalliques et atteignent également les potagers qui ne sont pas immédiatement à côté d'une route très fréquentée. «Mais c'est beaucoup moins problématique. L'effet nocif des particules, qui se composent principalement de composés azotés et soufrés, se produit principalement dans les poumons. Respirer de la poussière fine est un problème, la manger ne l'est pas.
Les petites particules retournent à l'extérieur via l'estomac et les intestins presque sans influence. Vous lavez également simplement la plupart de la poussière fine des légumes. Selon Römkens, l'étude berlinoise montre principalement ce que les agronomes savent depuis un certain temps :« Il ne faut pas planter de potagers à proximité immédiate d'une route très fréquentée. Vous ne devez pas seulement faire attention près des autoroutes très fréquentées. Les premiers mètres à côté d'une voie ferrée peuvent également être fortement pollués. « En raison des frottements entre le métal du train, les voies et les câbles aériens, beaucoup de cuivre et de zinc finissent dans le sol. Afin de maintenir l'accotement de la voie ferrée exempt de mauvaises herbes, plusieurs désherbants ont également été pulvérisés pendant une longue période. C'est pourquoi nous mesurons parfois des valeurs de sol fortement élevées, mais elles ne vont pas très loin. Il s'agit des cinq à dix premiers mètres.'
A d'autres endroits - également à la campagne - la pollution historique du sol est un facteur majeur, par exemple par l'industrie existante ou ancienne. Vous pouvez généralement contacter la commune pour obtenir des informations à ce sujet (en Flandre, l'OVAM tient également un inventaire des sols pollués). Römkens :« Y a-t-il un risque de détritus dans le sol ? Faites toujours effectuer une analyse de sol en premier'.
Laissez les potagers et les potagers aux endroits les plus inadaptés :le long des voies ferrées ou des autoroutes. «Il a grandi de cette façon historiquement. La plupart de ces potagers existent depuis longtemps. On a dû se dire :il y a encore de l'espace dont personne ne veut rien faire, plantons-y des jardins. Mais la prise de conscience grandit. En Flandre et aux Pays-Bas, le sol des sites éligibles à de nouveaux lotissements est actuellement étudié en priorité.
Cela se fait maintenant également pour les lotissements qui ont toujours existé. Récemment, des lotissements aux Pays-Bas ont été fermés sur des sols historiquement pollués. Des légumes y sont cultivés depuis quarante ans.'
Sol contaminé, légumes comestibles
Paul Römkens et ses collègues développent un modèle qui calcule l'absorption de métaux par les végétaux sur la base de la teneur en métaux, de la composition et de l'acidité du sol. De cette façon, les chercheurs espèrent pouvoir mieux estimer où quels légumes peuvent être cultivés en toute sécurité dans différentes circonstances. Cela montre que les sols pollués peuvent parfois faire plus qu'il n'y paraît. Après tout, tous les métaux ne sont pas aussi bien absorbés.
«C'est parce que la plante filtre souvent les métaux avant qu'ils n'atteignent les parties comestibles. Ce filtrage est très efficace pour des substances telles que le plomb et le chrome :les plantes ne le stockent que dans leurs racines. La contamination est alors principalement constituée de poussières qui se collent aux feuilles ou aux tiges. Vous pouvez le laver en partie. Le cadmium est ensuite absorbé par la plante via les racines. Tous les légumes ne sont pas comme les autres en ce qui concerne l'absorption des métaux.
Si vous êtes coincé avec un sol pollué, vous pouvez opter pour des légumes qui absorbent peu les métaux, comme les citrouilles, les haricots et les fruits comme les pommes, les poires et les prunes. D'autres cultures telles que la laitue, les épinards et les endives sont de grands collecteurs de métaux lourds. « Cependant, le chou frisé, par exemple, absorbe à peine le plomb. Les deux tiers de ce que nous mesurons en termes de plomb dans le chou frisé sont des particules qui collent obstinément au légume. Vous ne l'avez pas juste lavé. C'est parce que le chou frisé reste longtemps dans le champ, pousse au ras du sol et est naturellement une plante collante. L'état du sol détermine également dans quelle mesure les cultures absorbent la pollution du sol.
Les recherches de Römkens sur l'ancienne industrie métallurgique de la Campine néerlandaise et belge, où les agriculteurs et les horticulteurs sont toujours aux prises avec des sols très pollués, montrent que même dans des sols classés comme contaminés par la loi, vous pouvez cultiver des légumes et des fruits qui sont bons à manger. .être. L'acidité joue un rôle crucial. "Plus le sol est acide, plus l'exposition au cadmium est élevée.
La chaux maintient le sol neutre et réduit l'absorption du cadmium par la plante. En tant qu'horticulteur, vous pouvez faire déterminer l'acidité de la terre du jardin sur la base d'une analyse de sol, les jardineries proposent des tests pour les particuliers.'
Autres avantages
Le modèle de Wageningen montre que quelque chose est également possible sur des sols contaminés. De plus, le jardinage a plus d'avantages que de pouvoir mettre ses propres légumes sur la table. Presque toutes les études soulignent toutes sortes de points positifs en plus de la pollution possible :les jardiniers font généralement plus d'exercice, éprouvent un sentiment de satisfaction, font des choix alimentaires plus conscients et ont également plus de contacts sociaux. Manger de la nourriture de votre propre jardin entraîne également une réduction des matériaux d'emballage, et la verdure a un effet rafraîchissant sur la ville. « Évidemment, il y a des limites à la qualité du sol au-delà desquelles vous ne pouvez plus jardiner et oui, faire preuve de bon sens aide également :juste à côté d'une autoroute n'est probablement pas le meilleur endroit pour jardiner et les anciens complexes industriels doivent également faire l'objet de recherches approfondies au préalable. Mais dans bien des cas, le sol de la ville se prête parfaitement au jardinage soi-même. J'ose dire qu'il est plus sain d'apprécier le jardinage et de manger des aliments cultivés sur place que d'être sérieusement préoccupé par tous les risques possibles que vous courez en tant que personne », conclut Römkens.
Analyse du sol
Pour vous assurer que la terre de votre jardin est sécuritaire, vous pouvez faire effectuer une analyse de sol. Nous l'avons fait pour trois jardins :un potager insoupçonné à la campagne (Gistel) et deux potagers "avec doutes" à 500 mètres du ring d'Anvers (Deurne) et sur d'anciens terrains industriels (Hoboken). Comme la pollution des sols dépend fortement du site, les résultats sont à titre indicatif seulement et ne s'appliquent donc pas aux jardins environnants ou aux jardins dans un contexte similaire.
L'asbl Service des Sols de Belgique était responsable de l'analyse. Ce test est également accessible aux particuliers. Nous avons prélevé des échantillons de sol à 25 endroits et à une profondeur de 23 centimètres. Tout le sol est allé dans un seau, a été mélangé et 600 grammes de sol ont été prélevés, mis dans un sac d'échantillon et envoyés par la poste. Trois semaines plus tard, un rapport a suivi avec des informations sur la composition du sol du jardin. Le rapport contient un rapport environnemental avec les concentrations des métaux lourds arsenic, cadmium, chrome, cuivre, mercure, plomb, nickel et zinc et des données sur les paramètres qui sont cruciaux pour la fertilité du sol et l'ampleur de l'absorption des métaux.
Dans le potager de Gistel, aucune valeur guide pour les métaux lourds n'a été dépassée. À Deurne, les valeurs indicatives pour le cuivre et le mercure ont été approchées, mais pas dépassées. Il s'agit d'un jardin de ville clos (à l'arrière de la maison), ce qui signifie que peu de pollution provenant de la rue passante à l'avant se retrouve dans le jardin. À Hoboken, la quantité de cadmium était trop élevée, de sorte que la plupart des cultures maraîchères ne sont pas recommandées. Les légumes tels que le concombre, le cornichon, la citrouille et les fruits sont possibles, à condition que le sol soit suffisamment chaulé.
Cet article est paru dans Eos numéro 4, 2014.
Plus d'informations :
http://www.Gezonduiteigengrond.be/
http://www.bdb.be/
