Nous gaspillons des millions de tonnes de nourriture chaque année. Cela est également dû à nos exigences de sécurité élevées.
Nous gaspillons des millions de tonnes de nourriture chaque année. Cela est également dû à nos exigences de sécurité élevées.
Dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont perdues chaque année. Dans l'UE, selon les dernières estimations, il s'agit de 88 millions de tonnes ou 173 kilogrammes par personne. Dans les tentatives de faire quelque chose à ce sujet, les déchets et la sécurité alimentaire sont souvent en contradiction. "Il y a des voix qui pensent que nous sommes trop stricts", déclare Mieke Uyttendaele, experte en sécurité alimentaire à l'Université de Gand.
Données peu claires
Un vieux problème sont les dates de péremption sur les emballages. Ils se déclinent en deux variantes. Une date limite de consommation (tgt) est imprimée sur les produits qui se gâtent rapidement et indique le dernier jour où il est encore sûr de consommer le produit. Une date de péremption (meilleur avant) fait référence à la qualité du produit. Il peut se détériorer une fois la date passée, sans que la sécurité ne soit compromise. Une différence qui manque à beaucoup. Les recherches d'Uyttendaele montrent qu'un peu moins de la moitié des consommateurs font la distinction. Le résultat :une quantité inconnue d'aliments parfaitement comestibles qui ont dépassé leur date de péremption se retrouvent à la poubelle.
La même étude a montré que les mêmes produits, comme le jambon cuit, ont tantôt un TBT, tantôt un TBT. «Cette différence peut être justifiée et attribuable à des différences de teneur en sel et à l'utilisation de conservateurs», déclare Uyttendaele. "C'est encore plus déroutant pour le consommateur." En Belgique, le saumon fumé a généralement une date de péremption, aux Pays-Bas, il a souvent une date de péremption. "C'est un peu moins sûr, à cause du risque de contamination par la listeria, mais cela signifie qu'on en jette moins. Une décision difficile », déclare Uyttendaele. Une soixantaine d'infections à listeria surviennent chaque année. « Selon certains, cela indique que nous ne sommes pas encore assez stricts. Bien que la solution réside dans une meilleure information des groupes vulnérables tels que les personnes âgées, plutôt que dans le resserrement des dates de péremption.'
Les dates d'expiration ont un effet psychologique. Les sujets de test évaluent un produit approchant ou ayant dépassé sa date de péremption plus négativement qu'un produit identique avec une date différente. "Comme un petit pas dans la bonne direction, nous pouvons commencer à supprimer les dates de péremption des produits qui ne peuvent pas se gâter, comme les pâtes."
Image endommagée
En 2015, les banques alimentaires en Belgique ont collecté 13 000 tonnes de nourriture, une fraction de la perte dans le secteur du commerce de détail. Cela est estimé à 116 000 tonnes rien qu'en Flandre. Une étude de l'Université de Gand montre qu'un souci de sécurité alimentaire est en partie à l'origine du problème.
"Les organisations qui distribuent les excédents sont très fragmentées dans notre pays et travaillent avec des bénévoles non formés", explique Uyttendaele. « Ils ont souvent aussi une capacité limitée pour stocker correctement les produits. En conséquence, les supermarchés craignent des problèmes de sécurité alimentaire et des atteintes à leur réputation. Aux Pays-Bas, le secteur caritatif est plus rationalisé et les bénévoles reçoivent une formation. Avec plus de confiance et moins de gaspillage en conséquence."
Le Fonds Lucien De Coninck organise une après-midi d'étude le 3 décembre 'Gaspillage alimentaire vs. La sécurité alimentaire'. Plus d'infos sur fondsluciendeconinck.com
