Peu importe la brièveté du temps de contact, les aliments prennent le dessus sur les bactéries du sol. Mais c'est rarement une mauvaise chose.
La règle répandue selon laquelle vous pouvez toujours manger des aliments qui tombent par terre si vous les ramassez dans les cinq secondes est un mythe. Aussi court que soit le temps de contact, les aliments qui touchent le sol prendront le dessus sur les bactéries du sol. Plus la nourriture reste longtemps sur le sol, plus elle recueille de bactéries, mais même si vous la ramassez immédiatement, la nourriture est contaminée.
En 2004, un étudiant de Chicago a remporté le prix Ig Nobel de santé publique. Le prix Ig Nobel est une parodie du prix Nobel décerné à une recherche inhabituelle ou banale. Elle a remporté le prix pour son expérience où elle a laissé tomber de la nourriture sur le sol à l'Université de l'Illinois. Lors de son premier essai, il n'y avait pas assez de bactéries sur le sol pour faire un bon test, elle a donc dû faire pousser des bactéries sur le sol pour mener son expérience. Les résultats ont réfuté la règle des cinq secondes et prouvé que le sol de l'université était étonnamment propre.
La plupart des gens n'ont pas de nettoyeurs professionnels qui nettoient leur maison tous les soirs. Ces résultats ne sont pas valables partout. Le sol d'essai était également constitué de carreaux et le matériau de surface affecte les bactéries qui s'y trouvent. Une étude des toilettes au Texas montre que les bactéries se développent plus difficilement sur le métal que sur le plastique. D'autres conditions étaient également importantes, en particulier l'humidité de la surface.
Une secte de malheur qui voulait provoquer la fin du monde a tenté de propager la salmonelle par les poignées de porte dans l'Oregon. Sa tentative a échoué, bien qu'ils aient finalement réussi quelque peu lorsqu'ils ont entaché un buffet de salades. Heureusement (ou malheureusement pour la secte), la surface sèche et lisse des poignées de porte a empêché la croissance des bactéries.
La question demeure :est-ce important ? La recherche montre que les bactéries sont partout. Le fait que les aliments enlèvent les bactéries du sol n'est peut-être pas pertinent, car la plupart des aliments contiennent déjà des bactéries. Une expérience montre que les aliments sont recouverts de différents types de bactéries. Laver votre nourriture n'a généralement pas d'importance. Les bactéries qui peuvent vous rendre malade sont là, que vous laviez ou non vos aliments.
Tout ce que vous pouvez faire est de limiter les bactéries nocives. Gardez vos sols propres et désinfectez la surface si vous laissez tomber un poulet cru. Gardez également vos sols au sec. N'oubliez pas qu'il existe peu de cas documentés d'individus tombant malades à cause d'aliments tombés. Sinon, essayez de ne pas manger par terre, voulez-vous ? Après tout, ça reste le sol.
