Selon une étude pilote menée par l'Université de Wageningen, la technologie blockchain recèle un potentiel pour une alimentation équitable.
Dans une blockchain, les informations de toutes les transactions sont conservées dans un document virtuel, qui commence comme un bloc autonome. Chaque transaction ajoute un nouveau bloc, créant une chaîne (chaîne ) survient. Une fois ajouté, personne ne peut supprimer le bloc.
Ces informations sont immédiatement disponibles sur un réseau auquel appartient toute personne autorisée. Quelqu'un essaie-t-il de modifier les informations précédentes ou y a-t-il un louche transaction, alors tout le monde dans le réseau peut le voir immédiatement. Cela permet en principe de détecter immédiatement la fraude. Étant donné que les informations sont conservées par tous les utilisateurs plutôt qu'à un certain nombre de points centraux, il est presque impossible de pirater les informations.
Vous pouvez appliquer ce principe aussi facilement à un gammon qu'à une crypto-monnaie, ont pensé des chercheurs de l'Université de Wageningen. Alors que de plus en plus de consommateurs trouvent important que leur alimentation soit authentique, équitable ou bio, les étiquettes poussent comme des champignons. Aucun chat ne sait encore à quoi correspondent les étiquettes et si le produit qu'elles ornent les mérite.
À titre d'exemple, les scientifiques ont testé une blockchain pour les raisins d'Afrique du Sud. Il gardait une trace de qui possédait les raisins et quels certificats avaient été décernés. Comme il s'agissait d'une étude pilote, elle est restée à petite échelle. La recherche était ce qu'on appelle une 'Proof of Concept' :dans le monde informatique, un moyen de tester une idée ou une nouvelle méthode.
Les chercheurs ont conclu qu'il est effectivement possible d'appliquer la technologie blockchain dans le secteur agricole et alimentaire. "La technologie peut aider les ONG et encourager les investisseurs à soutenir des modèles commerciaux inclusifs", écrivent-ils. « C'est à condition qu'un nombre suffisant d'organisations fassent preuve d'initiative pour son développement. Si le développement reste non coordonné, cela signifie non seulement une perte de temps et d'énergie, mais aussi une occasion manquée pour les entreprises et pour la société.'
L'idée d'appliquer la blockchain à l'industrie alimentaire n'est pas nouvelle. Les partisans plaident pour un avenir dans lequel les consommateurs peuvent utiliser un code QR pour savoir où leur rôti est né et quels vaccins ou médicaments il a reçus.
Les entreprises alimentaires elles-mêmes en profitent également. En cas de scandale alimentaire, la technologie blockchain permet à toute la chaîne de réagir rapidement et de retirer certains produits de la chaîne. Des entreprises comme Nestlé et Unilever ont déjà manifesté leur intérêt, la chaîne de supermarchés américaine Walmart a même mené des projets pilotes.
