La paralysie de l'analyse – être submergé par les options au point de ne pas savoir par où commencer – prend un sens nouveau avec le changement climatique. Choisir le « bon » chemin n'a jamais été aussi complexe, mais nous sommes là pour vous guider. Bienvenue dans Impact, notre nouvelle série dédiée à la durabilité par PopSci.
Vous adorez la planète, mais aussi un bon steak juteux ? Vous n'êtes pas seul. Pour réduire votre empreinte carbone personnelle, de nombreuses études, dont le dernier rapport du GIEC, recommandent de diminuer la part de viande dans votre alimentation. Adapter nos systèmes agricoles et adopter des régimes plus durables pourrait représenter 20 à 30 % des réductions d'émissions nécessaires pour limiter le réchauffement à 1,5 ou 2 °C au-dessus des niveaux préindustriels.
Pas prêt à renoncer complètement à la viande ? Voici des astuces progressives pour passer à un régime plus végétal et respectueux de l'environnement.
Selon votre âge, activité physique et mode de vie, vos besoins en protéines varient. En moyenne, il faut 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour, selon Amy Kimberlain, nutritionniste agréée, spécialiste certifiée en diabète et porte-parole de l'Académie de nutrition et diététique.
Pour un régime de 2 000 calories, cela équivaut à 200-700 calories de protéines (50-175 g), avec des apports plus élevés pour les seniors ou les sportifs. Un Américain moyen de 82 kg en a besoin d'environ 65 g. Au-delà de 2 g/kg, c'est excessif (Clinique Mayo). Or, la plupart des adultes en consomment 100 g par jour (rapport 2017), ce qui peut causer mauvaise haleine ou diarrhée.
Les aliments varient : un hamburger Burger King apporte ~13,6 g de protéines (USDA), une portion de haricots noirs ~8,9 g. Calculez et lisez les étiquettes pour remplacer facilement une cuisse de poulet par une salade.
Au-delà des swaps santé comme les croûtes de pizza au chou-fleur ou le yaourt grec, ces astuces profitent à la planète.
« Le chili est parfait, dit Kimberlain. Haricots ou pas ? Blague à part, ils étirent la recette et réduisent la viande. Ce principe s'applique à tous les plats. » Ajoutez des champignons aux burgers, poivrons/carottes à la sauce tomate, ou courgettes râpées aux spaghettis-boulettes.
Pareil pour les produits laitiers : testez laits végétaux ou fromages alternatifs. Mélangez demi-lait, demi-substitut si besoin.
Un repas végétal hebdomadaire booste santé, planète et créativité. De nombreuses recettes existent pour débuter progressivement.
Attention, vérifiez les ingrédients des substituts : un burger de haricots doit en contenir en premier. « Végétalien » ne veut pas dire toujours sain ou éco-responsable.
Chaque pas vers plus de légumes compte. Voyez-le comme une aventure familiale !
