La paralysie de l'analyse - être tellement submergé par les options que vous ne pouvez pas choisir un chemin - a un nouveau sens grâce au changement climatique. Faire le « bon » choix n'a jamais été aussi compliqué, mais nous sommes là pour vous aider. Voici Impact, une nouvelle série sur la durabilité de PopSci.
Vous aimez la planète, mais vous aimez aussi un gros steak bien juteux ? Vous n'êtes certainement pas seul. Mais, si vous cherchez des moyens de réduire vos impacts personnels sur le changement climatique, d'innombrables études et rapports suggèrent de rendre votre alimentation moins carnivore. Même le rapport le plus récent du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat montre que la refonte de nos systèmes agricoles et l'adoption de régimes alimentaires plus durables pourraient fournir jusqu'à 20 à 30 % des réductions d'émissions nécessaires pour maintenir le climat en dessous de 1,5 ou 2 °C au-dessus des niveaux préindustriels. .
Si vous n'êtes pas prêt à faire de la dinde froide sur vos plats de viande préférés, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour passer en douceur à un régime plus végétarien et respectueux de la planète.
Selon qui vous êtes et à quoi ressemble votre vie quotidienne, vous pourriez avoir besoin de plus de protéines que quelqu'un d'autre. En moyenne, les gens ont besoin d'environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de leur poids corporel par jour, déclare Amy Kimberlain, nutritionniste agréée, spécialiste certifiée des soins et de l'éducation au diabète et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.
Dans un régime de 2 000 calories par jour, cela signifierait que votre apport quotidien en protéines devrait représenter environ 200 à 700 calories par jour, avec un apport plus élevé pour les personnes d'âge moyen et plus âgées et les personnes qui font régulièrement de l'exercice. Pour l'Américain typique de 180 livres, cela représenterait environ 65 grammes de protéines. Mais selon la clinique Mayo, tout ce qui dépasse 2 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel serait probablement excessif. Et beaucoup de gens consomment un niveau excessif - la plupart des adultes consomment environ 100 grammes de protéines par jour selon un rapport de 2017 (et trop de protéines dans votre alimentation peut entraîner des effets secondaires désagréables comme la mauvaise haleine et la diarrhée).
Les niveaux caloriques et protéiques varient bien sûr en fonction de vos aliments préférés - un hamburger Burger King contient environ 13,6 grammes de protéines, tandis qu'une portion de haricots noirs en conserve contient environ 8,87 grammes de protéines, selon l'USDA. Cela peut prendre un peu de calcul et de lecture d'étiquettes, mais savoir combien de protéines vous avez besoin pour être en bonne santé pourrait faciliter un peu la décision d'échanger une cuisse de poulet contre une salade d'accompagnement.
L'ajout de substituts «sains» se présente souvent sous la forme de croûtes de pizza à base de chou-fleur ou d'utilisation de yogourt grec au lieu de crème sure dans vos recettes préférées. Mais au-delà des simples objectifs de santé, faire des échanges sournois peut également être bon pour la planète.
"Je pense que le chili est un excellent exemple", déclare Kimberlain. "C'est toujours débattu - haricots dans le piment ou pas, n'est-ce pas ? Mais blague à part, en ajoutant des haricots, cela aide à prolonger le piment. Avec tous les autres ingrédients ajoutés, vous pourriez même ne pas utiliser autant de viande. Ce principe - remplacer ou utiliser un peu moins de viande - fonctionne pour "n'importe quel plat que vous préparez", dit-elle.
D'autres façons de glisser des légumes dans des plats à forte teneur en viande pourraient consister à jeter des champignons dans vos galettes de hamburger, à cacher des poivrons et des carottes dans de la sauce marinara ou à glisser des courgettes râpées dans votre prochaine soirée spaghetti et boulettes de viande.
La même chose peut s'appliquer aux produits laitiers - envisager de cuisiner avec des laits alternatifs ou même du fromage végétalien est un excellent point de départ et peut être imperceptible même pour les amateurs de produits laitiers les plus affamés. Si le concept des laits, fromages et yaourts sans produits laitiers vous donne la frousse, vous pouvez toujours tester une option mi-lait, mi-substitut et voir comment ça se passe.
Essayer un repas sans viande une fois par semaine est une autre excellente option pour améliorer votre santé, aider la planète et faire preuve d'un peu de créativité dans la cuisine. Heureusement, il existe de nombreuses recettes pour vous lancer dans un régime plus vert, même s'il ne s'agit au départ que de quelques plats ou repas par semaine ou par mois.
Mais, ajoute Kimberlain, il est important de revérifier les ingrédients avant de plonger dans les substituts de viande. Si vous avez envie d'un burger aux haricots, assurez-vous d'acheter les galettes dont les haricots sont l'ingrédient principal réel, et non une pensée secondaire. Ce n'est pas parce qu'un produit est végétalien ou à base de plantes qu'il est nécessairement un aliment parfaitement sain et respectueux de l'environnement.
Chaque mouvement progressif vers un régime riche en légumes compte. Si vous vous retrouvez, vous et vos proches, là où ils se trouvent et que vous considérez cela comme une aventure, il ne sera peut-être pas aussi difficile que vous le pensez de vous alléger avec des repas à base de viande.
