Les allergies alimentaires sont en hausse : Santé Canada estime qu'elles touchent environ 1,2 million de Canadiens. En cas de réaction allergique, une réaction rapide peut sauver des vies. Voici des conseils essentiels et fiables.
Selon les experts, elles affectent 6 à 8 % des enfants de 4 ans et moins, et environ 4 % des adultes. Les symptômes varient d'une simple éruption cutanée à une difficulté respiratoire. Elles entraînent 30 000 consultations aux urgences annuellement, des dizaines de milliers de réactions traitées à domicile, et causent environ 150 décès par an dus à l'anaphylaxie, une réaction grave et potentiellement mortelle.
Plus de 160 aliments sont impliqués, mais huit principaux responsables de 90 % des réactions graves : arachides, noix, poisson, fruits de mer (allergies persistantes à l'âge adulte), œufs, lait, blé et soya (souvent surmontées par les enfants à maturité immunitaire). « Ces aliments sont très courants, ce qui explique en partie le problème », précise Jonathan Bernstein, M.D., professeur d'immunologie et d'allergologie à l'Université de Cincinnati.
L'anaphylaxie est une réaction allergique grave et soudaine pouvant affecter la peau, les voies respiratoires, le système digestif et cardiovasculaire. Le seul traitement sûr est l'évitement strict des allergènes. En cas d'exposition accidentelle, réagissez immédiatement :
