À peine la moitié des fruits et légumes produits en Europe est consommée. Le reste est principalement perdu lors de la production, mais les consommateurs peuvent aussi adopter des habitudes plus économes.
À peine 50 % des fruits et légumes produits en Europe sont consommés. Le reste est perdu tout au long de la chaîne alimentaire.
Selon une estimation de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture), 20 % des pertes totales surviennent dès la production. Les causes incluent les prédateurs et insectes, les dommages pendant la récolte, le tri selon les normes strictes des supermarchés, et un déséquilibre entre offre et demande qui laisse des produits sur le champ.
Après récolte et transformation, 5,5 % supplémentaires sont perdus, dus à un stockage inadapté, des problèmes de transport, des erreurs de traitement ou lors de la production de jus. Dans la distribution et les supermarchés, 7,5 % de plus sont jetés en raison de la détérioration ou d'une durée de conservation insuffisante.
Toutes les pertes ne sont pas irrémédiables. Des initiatives récupèrent ces produits : transformation en biogaz via fermentation, ou fabrication de confitures, soupes et autres dérivés à partir de fruits et légumes légèrement abîmés.
Réduire le gaspillage
Dans le cadre du projet européen Veg-i-Trade, des chercheurs des universités de Gand et de Wageningen développent des modèles statistiques pour prédire la détérioration et la sécurité des fruits et légumes.
Ces outils optimisent la planification et la logistique des transformateurs, transporteurs et supermarchés, en ajustant les lots, stocks et conditions de stockage. Résultat : meilleure qualité, sécurité alimentaire accrue et moins de déchets.
Les consommateurs peuvent agir : privilégier les produits de saison pour réduire les trajets et prolonger la conservation ; instituer un "jour des restes" hebdomadaire ; et cuisiner uniquement la quantité nécessaire.
