Après le brossage des dents, une bouche fraîche est agréable, mais boire du jus d'orange juste après transforme son goût fruité et sucré en une amertume désagréable. Pourquoi cet effet surprenant ?
La cause réside dans un ingrédient clé du dentifrice qui interagit avec nos récepteurs gustatifs. L'American Chemical Society (ACS) décrypte ce phénomène : le sodium lauryl sulfate, présent dans la plupart des dentifrices, supprime temporairement les récepteurs de la douceur, amplifiant la perception de l'amertume naturelle des agrumes.
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