La question de savoir si la limitation de la consommation de sel est associée à une réduction de la mortalité due aux maladies cardiovasculaires est un sujet de débat. Certains articles doutent même qu'une restriction en sel ait une influence sur notre santé.
Une revue Cochrane de la littérature a examiné la relation entre la restriction sodée et la mortalité par maladie cardiovasculaire. Les revues de la littérature Cochrane sont considérées comme la meilleure qualité absolue dans le monde médical, car ces revues de la littérature sont produites selon des normes très strictes.
Huit études d'intervention ont été incluses dans l'aperçu , dans lequel un groupe de personnes sous restriction en sel a été comparé à un groupe témoin sans restriction en sel. Au cours du suivi après les études, les chercheurs ont trouvé de faibles preuves d'une réduction de la mortalité par maladie cardiovasculaire après une restriction en sel.
Pour les adultes, la quantité recommandée de sel est de 5 grammes par jour. Selon l'enquête sur la consommation alimentaire de 2014, la consommation de sel est de 6,5 grammes pour les hommes et de 5 grammes pour les femmes. Il est important que le sel ajouté lors de la préparation des aliments n'ait pas été inclus ici :80 % des Belges utilisent du sel lors de la cuisson. En 2004, l'apport en sel par l'alimentation était en moyenne de 7 grammes, dix ans plus tard de 6,0 grammes. 2,5% de la population consomme 10 grammes de sel par jour, soit le double de la quantité recommandée. Les produits céréaliers (comme le pain) et les charcuteries sont responsables de 50 % de notre consommation de sel.
"La relation entre le sel et la santé est très complexe :tout le monde ne bénéficie pas d'une restriction en sel, mais pour la plupart des gens, cela aura un effet bénéfique"
La relation entre le sel et la santé est très complexe :tout le monde ne profite pas d'une restriction en sel, mais pour la plupart des gens, cela aura un effet bénéfique. Si une restriction de sel est mise en place dans une population, le résultat suivra une distribution normale :
Dans une revue de la littérature Cochrane, les chercheurs ont noté une diminution de 4 mmHg de la pression supérieure (pression artérielle systolique) et une diminution de 2 mmHg de la pression inférieure (pression artérielle diastolique). Une telle baisse de la pression artérielle dans toute une population peut également entraîner une baisse du nombre de maladies cardiovasculaires. Cependant, cela n'est pas facile à démontrer dans une étude d'intervention, car d'une part le nombre de participants à une telle étude doit être très élevé et d'autre part le suivi doit durer suffisamment longtemps pour enregistrer suffisamment de maladies cardiovasculaires. Selon un rapport international, le sel serait responsable de 3 millions de décès dans le monde en 2010.
Bien qu'un certain nombre d'études n'aient pas réussi à montrer que la restriction en sel réduisait la mortalité due aux maladies cardiovasculaires, la restriction en sel reste importante pour abaisser la tension artérielle.
Comment limiter sa consommation de sel ?Le sel peut être trouvé dans le sel de table, les mélanges d'épices et les bouillons à base de sel. Les aliments hautement transformés, tels que les plats cuisinés et les viandes transformées, contiennent également du sel. Vous pouvez trouver ces produits dans la sphère rouge du triangle alimentaire.
Bien sûr, vous pouvez profiter d'un tel bonus, mais avec modération .
Visez toujours une alimentation équilibrée avec beaucoup de produits frais, peu ou non transformés et le moins possible de produits ultra-transformés.
Plus d'infos
