Toute personne souhaitant suivre une formation pour devenir consultant en santé ou en nutrition peut bénéficier d'un soutien financier du gouvernement. Ces cours entrent souvent en conflit avec la science nutritionnelle.
Jamais auparavant autant d'attention n'a été accordée à une alimentation saine et au rôle d'une alimentation saine dans la prévention des maladies. Mais la pratique est décevante. Par exemple, la dernière enquête de l'Institut scientifique de santé publique (WIV) montre que nous mangeons toujours tout sauf sainement. Mais qu'est-ce qui est sain ? Le fait qu'il y ait beaucoup d'informations contradictoires circulant à ce sujet n'aide pas. Si vous ne voyez plus le bois des arbres, vous pouvez consulter un diététicien. De plus, des consultants en santé et en nutrition, des coachs en perte de poids et des thérapeutes en santé offrent leurs services.
La question est de savoir si vous avez vraiment été aidé par leurs conseils. Les diététistes suivent une formation collégiale de trois à cinq ans basée sur la science nutritionnelle classique. La formation de consultant en santé et nutrition, en revanche, peut être suivie dans diverses écoles privées et varie de quelques leçons à quatre ans. Ce qui est enseigné dans ces écoles entre souvent en conflit avec la science nutritionnelle. De plus, quiconque souhaite suivre un tel cours peut souvent le faire avec le soutien financier du gouvernement, ce qui favorise ainsi la diffusion de la pseudoscience.
Ce que les consultants en nutrition et santé apprennent au cours de leur formation fait sourciller les scientifiques de la nutrition. Par exemple, la formation de consultant en santé et poids à l'Académie européenne (EA), avec des succursales à Anvers, Gand, Louvain et Maastricht, accorde une grande importance aux propriétés bioénergétiques des aliments. Selon la nutrition bioénergétique, basée sur les travaux contestés du physicien théoricien allemand Fritz-Albert Popp, les plantes stockent la lumière dans leur ADN sous forme de biophotons. La « bioénergie » existante détermine la qualité de notre alimentation. Plus il y a de biophotons, mieux c'est.
La sélection végétale, les pesticides et la transformation des aliments affectent sa « force vitale ». Les produits naturels, bio et bruts sont donc privilégiés. «L'homme n'est pas un mangeur de calories, mais un suceur de lumière.» Bien que l'interaction entre la lumière et les organismes vivants fasse l'objet de recherches scientifiques sérieuses, la nutrition bioénergétique n'est pour le moins pas étayée scientifiquement. Par ailleurs, la formation à l'EA repose, entre autres, sur des combinaisons alimentaires adaptées et inadaptées - par exemple, les protéines et l'amidon sont une mauvaise combinaison qui provoque la putréfaction et la fermentation dans l'intestin - et sur la division des personnes en air, terre, feu et les types d'eau, chacun avec ses propres besoins spécifiques, une théorie basée sur les idées du médecin gréco-romain Galien. Cela conduit à la conclusion, entre autres, que les types de feu sont de gros mangeurs de viande et de fromage, que le surpoids dans le type d'eau peut être mieux combattu en réduisant ou en omettant les produits riches en sel et en amidon et qu'un type de terre bénéficie d'un apport en matières grasses et alimentation riche en fibres pour favoriser les selles.
De Levensschool, qui organise des formations pour les consultants en nutrition et santé à l'abbaye de Tongerlo, prête attention, entre autres, à l'équilibre entre les deux forces opposées Yin et Yang, et aux informations contenues dans l'iris lors de la détermination de régimes alimentaires sains. . Les produits biologiques sont également préférés à De Levensschool, non pas en raison de leur bioénergie, mais en raison de leur teneur plus élevée en substances utiles telles que les salvestrols, censés aider à prévenir le cancer. Il n'y a aucune preuve convaincante pour cela. De plus, la plupart des études sur les effets bénéfiques des Salvestrols ont été menées par les fondateurs de la théorie, les professeurs Dan Burke et Gerard Potter, qui sont également vendeurs de suppléments de Salvestrol.
Le cours Natural Food Consultant de l'école de beauté, avec des sites à Gand, Anvers et Hasselt, accorde une grande attention à la médecine chinoise. Il divise les aliments en produits chauds, tièdes, neutres, frais et froids. Par exemple, le chocolat et le beurre de cacahuète sont « chauds », le bœuf et les pommes de terre sont « chauds », le riz brun et le chou sont « neutres », les épinards et le poisson sont « froids » et les bananes et le yogourt sont « froids ». Selon le cours, si vous souhaitez manger sainement, il est préférable de manger le plus possible de la catégorie neutre, complétée par des produits chauds et frais. Des liens sont également établis entre les goûts, les saisons et les organes. Par exemple, le cours indique qu'une envie extrême de sucreries indique probablement un dysfonctionnement de l'estomac et de la rate et qu'il est préférable de manger moins de fruits en hiver - en particulier les fruits tropicaux « rafraîchissants » doivent être évités. Les aliments crus et réfrigérés peuvent réduire la résistance en hiver. Le régime des groupes sanguins, qui a depuis été relégué à la poubelle par la science, est également abordé dans la formation. Cela enseigne, entre autres, que les personnes du groupe sanguin B doivent éviter le blé et le seigle et que les pommes de terre et les produits laitiers sont nocifs pour les personnes du groupe sanguin O.
Dans une certaine mesure, ce qui est enseigné dans les différentes écoles est tout à fait inoffensif. L'accent est souvent mis sur la promotion de nombreux fruits et légumes frais, crus et biologiques, et personne n'en est mort. Mais toutes les visions et méthodes promues ne sont pas également innocentes. Par exemple, divers cours prêtent attention aux « effets bénéfiques » des monorégimes, dans lesquels vous ne mangez qu'un seul légume ou fruit pendant des jours, ou des cures de jus et de jeûne, dans lesquelles vous ne buvez que des jus de fruits ou de légumes ou de l'eau et de la tisane. pendant des jours à parfois des semaines. Cela aiderait à perdre du poids et à détoxifier le corps – les toxines exactes impliquées sont généralement laissées sans réponse. S'ils sont pris trop longtemps, les cours peuvent entraîner un manque de nutriments. Et ceux qui mangent peu de protéines ou pas du tout vont décomposer beaucoup de masse musculaire.
"C'est un non-sens que nous stockions toutes sortes de toxines indéfinies dans notre corps par le biais de l'alimentation ou de nos vies trépidantes", déclare Sander Kersten, professeur de nutrition, métabolisme et génomique à l'université de Wageningen. De plus, en raison de la dégradation musculaire, ces types de traitements ont un effet secondaire désagréable. "Comme les muscles consomment beaucoup de calories, votre consommation de calories sera plus faible par la suite, et vous prendrez du poids plus facilement." L'EA est également convaincue que l'homme est naturellement frugivore et que les fruits et légumes contiennent des protéines de haute qualité. Les céréales laissent derrière elles des "déchets" et sont considérées comme des compléments inutiles, la viande et le poisson comme "inappropriés".
L'utilisation de toutes sortes de substituts de viande à base de soja est également déconseillée. En réalité, les fruits et légumes apportent très peu de protéines, à faible valeur biologique, car ils ne contiennent pas tous les acides aminés dont nous avons besoin. La nourriture végétarienne est saine si vous consommez également suffisamment de protéines, simplement en combinant des céréales, des légumineuses et des substituts de viande. L'EA déconseille également l'utilisation de suppléments de B12, qui sont nécessaires pour ceux qui mangent uniquement à base de plantes, car la B12 ne se trouve que dans les produits d'origine animale. Selon Jan Dries, fondateur de l'EA et auteur de la plupart des cours, nous obtenons B12 de notre intestin. Le fait que l'un des cours indique également qu'il est préférable pour les femmes enceintes d'éliminer la viande, le poisson, le fromage et les légumineuses de leur alimentation, selon Patrick Mullie, scientifique alimentaire à la VUB. "De cette façon, vous supprimez presque toutes les bonnes sources de protéines de l'alimentation." L'EA remet également en question l'utilité des suppléments d'acide folique pendant la grossesse, tandis que le Conseil suprême de la santé recommande leur utilisation, entre autres, pour prévenir un bébé atteint de spina bifida.
Néanmoins, Jan Dries soutient que l'évaluation environnementale est scientifiquement fondée. « Nous sommes confrontés à d'énormes problèmes de santé. Nos conseillères proposent des solutions concrètes en rappelant, entre autres, l'importance des produits frais plutôt que des produits préparés industriellement. pour l'étude à domicile - il est nié qu'une consommation excessive de graisses saturées augmente le taux de cholestérol et donc le risque de maladie cardiovasculaire. Bien qu'il existe en effet des études qui n'ont trouvé aucune indication pour cette association, elle tient toujours. "Si l'on regarde les recherches des cinquante dernières années, il n'y a aucune raison de changer d'arme", estime Guy De Backer, cardiologue à l'Université de Gand et membre du groupe de travail Nutrition du Conseil supérieur de la santé qui suit ces recherches. Selon De Backer, le fait que l'Ondernemersschool soit également critiquée pour l'utilisation de statines (médicaments hypocholestérolémiants) et les limites utilisées entre un cholestérol normal et trop élevé est « absurde », selon De Backer. ‘Celui qui écrit quelque chose comme ça ne connaît pas le sujet ou est très sélectif.’
Un diététiste est une profession de la santé reconnue par le gouvernement, comme un médecin, un dentiste et une infirmière. Les consultants et les coachs ne sont pas reconnus par le gouvernement et ne sont autorisés à guider que des personnes en bonne santé. Les clients ayant des problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle ou le diabète, les personnes souffrant de troubles de l'alimentation et les femmes enceintes doivent les référer à un médecin. La recherche avec la caméra cachée du programme VRT VOLT a déjà révélé que cela ne se produit pas toujours. Quiconque ne se réfère pas est coupable d'exercice illégal de la médecine. "En pratique, c'est très difficile à vérifier", explique Sarah Noelmans de l'Association professionnelle flamande des nutritionnistes et diététiciens (VBVD). «Nous recevons régulièrement des plaintes concernant des consultants qui traitent encore les gens. Les patients souffrant d'insuffisance rénale ou de diabète peuvent vraiment tomber malades après de mauvais conseils.'
On ne sait pas combien de personnes donnent des conseils nutritionnels et de santé. Ce sont des professions non protégées, donc toute personne qui le souhaite peut mettre une pancarte à côté de sa porte sur laquelle elle propose ses services, même celles qui n'ont pas été formées pour le faire. Bien que les titres de «conseiller en santé» et de «conseiller en santé» ne puissent en principe pas être utilisés comme ça. Ils sont enregistrés par De Levensschool. Bien que les écoles se targuent de rappeler les règles juridiques à leurs élèves, les cours eux-mêmes ne sont pas toujours clairs à ce sujet. Par exemple, les cours de consultant en santé et de consultant en alimentation naturelle de l'Ondernemersschool contiennent des passages sur "l'aide naturelle pour le diabète de l'adulte" - où, entre autres, des compléments alimentaires sont recommandés pour contrôler la glycémie - et sur des conseils spécifiques pour les personnes atteintes de plaintes spécifiques telles que palpitations cardiaques et hypertension artérielle. À tout le moins, ils donnent l'impression que les consultants sont autorisés à aider les gens qui ont ces problèmes. Selon Benjamin Ruyters, directeur de la Beauty School et de l'Ondernemersschool, c'est aussi le cas. Ruyters accuse le VBVD de vouloir tout s'approprier. "En cas de suspicion de maladie, les diététiciens et les consultants doivent consulter un médecin", explique Ruyters. « Mais une fois le diagnostic posé, tant le diététicien que le consultant peuvent orienter les personnes et donner des conseils nutritionnels. Un médecin peut aussi orienter les gens vers des consultants pour cela.» C'est inexact, dit la VBVD, et le SPF Santé publique la soutient en cela. "Seul un médecin ou un diététicien est autorisé à donner des conseils nutritionnels après qu'un diagnostic a été posé", déclare le porte-parole Jan Eyckmans. "Même si un médecin a référé un patient, ce n'est pas autorisé. Dans ce cas, le médecin a également tort.'
La formation en deux ans pour devenir conseiller de santé à l'EA coûte 1 860 euros. La formation de conseiller en santé de quatre ans à De Levensschool coûte 6 400 euros – hors environ 200 euros par an pour les cours – et la formation de conseiller en nutrition de deux ans coûte 3 200 euros. Un cours de consultante en santé, composé de 12 modules, coûte 1 490 euros à l'école de beauté et 395 euros via le forfait d'études à domicile de l'Ondernemersschool. Vous êtes consultant en nutrition naturelle pour 225 euros après cinq cours. Mais le gouvernement s'en mêle. A l'Académie Européenne, De Levensschool et à l'Ecole de Beauté, les étudiants peuvent bénéficier de chèques formation. Avec les chèques-formation, les étudiants peuvent obtenir un remboursement annuel de 125 euros de frais d'inscription. Les chiffres du VDAB montrent que de 2005 à 2013, 2.343 chèques formation ont été utilisés au seul EA. De cette façon, le gouvernement n'encourage pas seulement la diffusion de conseils nutritionnels douteux.
Les conseillers en santé sont également généralement formés à la thérapie par les fleurs de Bach, à la phytothérapie et à la médecine traditionnelle, à l'aromathérapie et à d'autres médecines alternatives. A l'Ignoramus Academy à Hasselt, avec le portefeuille PME, vous pouvez, entre autres, suivre une formation 'Imposition des mains des Esséniens - Le pouvoir des mains guérisseuses' et une thérapie craniosacrée. La formation à l'école de la vie a déjà été discréditée car la nouvelle médecine germanique du médecin allemand condamné Ryke Geerd Hamer y est enseignée. Il soutient que les conflits émotionnels sont à l'origine du cancer. Pour pouvoir bénéficier des chèques formation et du portefeuille PME, les écoles et formations doivent être reconnues par l'Etat. Si la commission qui détermine l'utilisation des chèques formation se penche également sur le programme de formation, les formations de l'EA et de l'Ecole de la Vie ont néanmoins été reconnues car "les composantes pseudo-scientifiques ne forment qu'une partie limitée de l'ensemble de la formation".
Il n'est pas clair dans quelle mesure le contenu des cours est examiné. Afin de pouvoir s'adresser au portefeuille des PME, il est important qu'une formation contribue « à renforcer, faire grandir ou transformer l'entreprise. » La procédure de reconnaissance vérifie, entre autres, si une école dispose d'infrastructures appropriées et d'un personnel suffisant, si communique bien avec les clients et s'ils sont satisfaits. Donc, ce qu'une école enseigne ne semble pas si important, tant qu'elle le fait bien. La plupart des sites Web des écoles indiquent explicitement leur accréditation gouvernementale. Cela suggère une crédibilité supplémentaire. L'EA s'appuie également sur sa reconnaissance par le Centre néerlandais pour l'éducation post-initiale (CPION), qui accrédite les formations en « soins alternatifs » pour le compte des assureurs-maladie néerlandais. Une consultation avec une personne ayant suivi une telle formation accréditée est éligible au remboursement aux Pays-Bas. Mais aussi CPION n'évalue pas le contenu. "Nous faisons une déclaration sur la qualité de la formation, pas sur l'effet de la thérapie enseignée", explique le directeur Paul Esveld.
Le cabinet du ministre flamand du travail Philippe Muyters affirme qu'il y a "des limites aux règles que vous pouvez imposer en tant que gouvernement" et qu'il est "difficile de déterminer ce qu'est la pseudoscience". et en partie compétence flamande, mais depuis le 1er avril, la compétence appartient entièrement au cabinet Muyters. Les procédures peuvent être ajustées, mais le cabinet n'exclut pas "que des subventions aillent toujours à des formations que certains jugent discutables".
Les consultants en santé peuvent adhérer à l'Association professionnelle des conseillers en santé (VGB). Le VGB déclare que ses membres travaillent de manière préventive et « en complémentarité avec le médecin ». Il n'est pas anormal que les cours entrent parfois en conflit avec la science (nutritionnelle) et entre eux, selon la présidente Tatiana Demesmaeker. «Les scientifiques se contredisent également. Et il est inévitable que dans les petites institutions, les responsables fassent passer leur vision. Cela arrive partout."
Pour rejoindre le VGB, les consultants doivent passer un examen prouvant qu'ils maîtrisent, entre autres, l'alimentation naturelle, les fleurs de Bach, les principes de l'homéopathie, les méthodes de purification et la législation. Ils doivent avoir suivi 800 heures de formation et 200 heures de stage. Toute personne n'ayant suivi qu'une courte formation ne peut donc pas contacter le VGB.
Selon Rob Vaes, directeur de De Levensschool, les problèmes ne surviennent que dans ce groupe, car les cours de courte durée ne leur fournissent pas une formation suffisante et ne leur fournissent pas suffisamment d'informations sur la législation. « Notre secteur est composé à 80 % de charlatans. Nous aimerions nous aussi voir davantage de mesures prises contre ces personnes. »
« Évidemment, il y a des différences entre la façon dont le secteur régulier et nous percevons la santé et les aliments sains, mais nous n'inventons rien », déclare Vaes. « Ce que nous enseignons a également fait l'objet de recherches scientifiques. Mais il faut beaucoup de temps pour que de nouvelles idées soient intégrées. Nous sommes à l'avant-garde depuis vingt ans.”
Vaes ne croit pas que son école promeut des thérapies alternatives dangereuses, comme celle du Dr Hamer. "Ce n'est pas parce que vous étudiez le nazisme que vous êtes un nazi. Cette théorie n'est qu'une petite partie de la formation de quatre ans. Nous offrons des points de vue différents et supposons qu'il y a un noyau de vérité dans tout. Nous voulons que chacun puisse se forger sa propre opinion.”
Le rédacteur en chef Dieter De Cleene a parlé sur Radio 1 de son article. Vous pouvez écouter le fragment ICI.
