Toute personne souhaitant se former comme consultant en santé ou nutrition peut bénéficier d'un soutien financier gouvernemental. Pourtant, ces formations contredisent souvent les principes scientifiques établis en nutrition.
Jamais l'intérêt pour une alimentation saine et son rôle préventif n'a été aussi fort. Cependant, les habitudes restent décevantes : l'enquête récente de l'Institut scientifique de santé publique (WIV-ISP) confirme que les Belges ne mangent pas de manière optimale. Face à la profusion d'informations contradictoires, consulter un diététicien est recommandé. Des consultants en santé, nutritionnistes alternatifs, coachs minceur ou thérapeutes proposent aussi leurs services.
Mais leurs conseils sont-ils fiables ? Les diététiciens suivent une formation collégiale de 3 à 5 ans fondée sur la science nutritionnelle. À l'opposé, les formations de consultants en santé/nutrition, dispensées par des écoles privées (de quelques leçons à 4 ans), intègrent souvent des concepts pseudoscientifiques. Pire, elles sont éligibles à des aides publiques, favorisant ainsi la diffusion de ces idées.
Les programmes des consultants en nutrition font hausser les sourcils des experts. Par exemple, à l'Académie Européenne (EA, implantée à Anvers, Gand, Louvain et Maastricht), la nutrition bioénergétique – inspirée des travaux controversés de Fritz-Albert Popp – domine. Elle postule que les plantes stockent la lumière sous forme de biophotons dans leur ADN, déterminant la "force vitale" des aliments. Produits bio et crus privilégiés : "L'homme n'est pas un mangeur de calories, mais un suceur de lumière." Bien que l'interaction lumière-organismes soit étudiée scientifiquement, cette théorie manque de preuves solides.
Les cours EA insistent aussi sur des combinaisons alimentaires "adaptées" (protéines + amidon = fermentation intestinale) et une typologie antique (air, terre, feu, eau, inspirée de Galien), dictant des régimes personnalisés : types feu carnivores, types eau à faible sel, etc.
À De Levensschool (abbaye de Tongerlo), on équilibre Yin/Yang, pratique l'iridologie pour les régimes, et vante les salvestrols bio anti-cancer – sans preuves indépendantes, les études clés provenant de leurs promoteurs, Dan Burke et Gerard Potter, vendeurs de compléments.
L'École de Beauté (Gand, Anvers, Hasselt) s'appuie sur la médecine chinoise : aliments chauds (chocolat), neutres (riz brun), froids (bananes). Éviter crudités en hiver pour préserver l'immunité ; régime groupes sanguins (discrédité scientifiquement) inclus.
Certains conseils sont inoffensifs, promouvant fruits/légumes bio. Mais d'autres sont risqués : monodiètes, jeûnes/jus prolongés pour "détox" – sans définition claire des toxines. Sander Kersten (professeur à Wageningen) dénonce : "Non-sens sur les toxines ; perte musculaire = métabolisme ralenti, reprise de poids assurée." L'EA qualifie l'homme de frugivore, déconseille céréales/viande/soja, ignore B12 végétale – dangereux pour végétariens/enceintes. Patrick Mullie (VUB) alerte sur les régimes EA pour grossesses.
EA conteste graisses saturées/cholestérol (consensus persiste, per Guy De Backer, UGent) et statines.
Diététiciens : profession réglementée. Consultants : limités aux bien-portants ; renvoi obligatoire vers médecins pour pathologies (diabète, etc.). Enquêtes VRT montrent des manquements, constitutifs d'exercice illégal. Sarah Noelmans (VBVD) : "Risques graves pour reins/diabète." Professions non protégées, prolifération anarchique.
Coûts : EA 1 860 € (2 ans) ; Levensschool 6 400 € (4 ans santé). Chèques-formation (125 €/an) éligibles : 2 343 au EA (2005-2013). Formations incluent Bach, phytothérapie, germanique nouvelle (Hamer, cancérogène). Reconnaissance malgré pseudosciences minoritaires ; focus infrastructure/satisfaction, non contenu.
Accréditations (CPION NL) boostent crédibilité sans évaluer efficacité.
Cabinet Muyters : "Difficile de définir pseudoscience ; subventions persistantes possibles."
VGB (association consultants) : complémentarité médecins, examens (800h formation). Tatiana Demesmaeker : "Conflits internes/science inévitables." Rob Vaes (Levensschool) : "80% charlatans courts ; nous, scientifiques en avance."
Écoutez Dieter De Cleene (Radio 1) ICI.
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