Que signifierait une baisse drastique des prix des fruits et légumes pour notre santé ?
Une alimentation déséquilibrée est l'une des principales causes de maladies cardiovasculaires. Rendre les aliments sains plus abordables s'avère une stratégie efficace pour prévenir ces pathologies.
Pour évaluer cet impact, des chercheurs américains et britanniques ont modélisé différents scénarios de prix pour les fruits et légumes aux États-Unis, en s'appuyant sur l'IMPACT Food Policy Model. Ce modèle intègre les projections démographiques et les prévisions de mortalité liée aux maladies cardiovasculaires.
Une réduction de 10 % des prix dès aujourd'hui diminuerait de 1 % les décès cardiovasculaires d'ici 2030, soit 64 000 à 69 000 vies sauvées sur 15 ans chez la population américaine. Selon les calculs, une baisse de 30 % serait optimale, évitant 3 % des décès, soit 191 000 à 205 000 morts sur la même période.
À titre de comparaison, une campagne médiatique d'un an promouvant les fruits et légumes ne réduirait les décès que de 0,1 % (7 500 à 8 300 cas). Même sur 15 ans, l'effet resterait limité à 0,3 % (22 800 à 24 800 Américains).
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