Les fruits ont de nombreux avantages pour la santé, mais certains fruits auraient un avantage. Par exemple, on dit que les fraises réduisent le cholestérol. Est-ce exact ?
Les fruits ont de nombreux avantages pour la santé, mais certains fruits auraient un avantage. Par exemple, on dit que les fraises réduisent le cholestérol. Est-ce correct? Que sait-on à ce sujet ?
La saison des fraises commençait en mai, juin, mais de nos jours, vous pouvez trouver des fraises domestiques de mars jusqu'aux fêtes de fin d'année. Pendant les mois chauds, ils ont un goût un peu plus sucré, car ils profitent davantage de la lumière du soleil. Les fraises, comme tous les autres fruits, sont saines. Les fraises sont également très peu caloriques (29 kcal pour 100 grammes), à condition de les consommer sans sucre ni chantilly. Ils contiennent beaucoup de vitamine C (60 mg pour 100 grammes) :encore plus que les oranges, mais un peu moins que le kiwi. Les fraises contiennent également de l'acide folique, ce qui est très bon pour les femmes enceintes.
On prétend depuis longtemps que les fraises réduisent le cholestérol en raison de leur forte teneur en antioxydants. Des chercheurs espagnols ont voulu savoir si l'on pouvait effectivement réduire son cholestérol avec des fraises. Ils ont mis 23 volontaires sains au régime aux fraises :ils ont mangé un demi-kilogramme de fraises par jour pendant un mois. Avant et après cette période, les graisses dans le sang ont été contrôlées. Que s'est-il passé ? Après un mois, le cholestérol total avait baissé de 8,7 %, le « mauvais » cholestérol (LDL) de 13,72 % et les triglycérides de 20,8 %. Le « bon » cholestérol est resté inchangé. Quinze jours après l'arrêt du régime aux fraises, tous les paramètres sont revenus à leurs valeurs d'origine. Les fraises ont donc un effet bénéfique limité sur le cholestérol, à condition d'en manger suffisamment et de continuer à en consommer.
Comment pouvons-nous interpréter cela ?
Il ne fait aucun doute que les fraises sont en bonne santé. Nous devrions prendre le fait qu'ils abaissent le taux de cholestérol élevé avec un grain de sel. Il faut manger un demi-kilogramme de fraises (deux bols) chaque jour pour un effet très limité. En comparaison :les médicaments hypocholestérolémiants (statines) réduisent le « mauvais » cholestérol (LDL) de 25 à 60 %. Le régime fraise, comme dans l'étude espagnole, s'élève à 15 kg de fraises par mois. Les Belges mangent en moyenne 2,2 kg de fraises par an.
Quelques faits supplémentaires sur les fraises :les fraises meurtrissent facilement et moisissent rapidement. Ils ont une durée de conservation plus longue avec une couronne et à découvert. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours, et ils sont faciles à congeler.
Conclusion
Les fraises sont savoureuses, saines et faibles en calories, mais leur effet sur le cholestérol est très limité.
Références
http://www.Gezondenscience.be/onderwerpen
Les fraises réduisent le cholestérol. Life Science Weekly 2014, 11 mars
http://www.bcfi.be/GGR/MPG/MPG_ALA.cfm
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/aardbei.aspx#blok3
