Les vacances du 4 juillet sont peut-être une heure de grande écoute pour manger, boire et sortir, mais chaque week-end d'été a le potentiel d'atteindre des niveaux légendaires de froid. Cependant, toutes ces bonnes vibrations peuvent fondre en un instant, grâce à une glacière mal emballée.
Aussi tentant que cela puisse être de simplement jeter vos saucisses et boissons glacées dans une boîte isotherme avec de la glace, un peu de planification et la bonne stratégie d'empilage aideront vos aliments et boissons à rester froids plus longtemps. Vous empêcherez également la croissance bactérienne, qui, selon le ministère de l'Agriculture, se produit rapidement entre 40 et 140 degrés Fahrenheit (4 à 60 degrés Celsius). Et un week-end marqué par des niveaux légendaires de bactéries est un week-end dont vous vous souviendrez pour toutes les mauvaises raisons.
Nous savons que vous êtes ici pour trouver la meilleure façon d'emporter une glacière :une refroidisseur, mais notre première recommandation est d'utiliser deux refroidisseurs. Soyez patient, il y a de bonnes raisons de doubler. En termes simples, vous voulez une glacière pour les boissons et une autre pour la nourriture.
Quiconque a assisté à une fête estivale sait que les invités puisent dans l'approvisionnement en boissons beaucoup plus fréquemment qu'ils ne fouillent dans les aliments réfrigérés. Ce n'est peut-être que le cuisinier qui touche à ça. Chaque fois que vous ouvrez une glacière, de l'air chaud entre, donc stocker des sodas avec des steaks signifie que votre viande pourrait se gâter beaucoup plus rapidement que dans un casier à viande portable désigné. Un coca chaud est une chose, un poulet non cuit à température ambiante en est une autre.
La meilleure glacière pour votre voyage est celle que vous pouvez remplir à sa limite, en laissant le moins d'espace vide possible. Vous voulez qu'il y ait autant de transfert de chaleur que possible à l'intérieur de votre glacière entre la glace et vos friandises - vous ne voulez pas que la précieuse glace refroidisse l'air aléatoire. Votre principale préoccupation sera la taille :utilisez-en une que vous pouvez remplir au moins au tiers de sa capacité avec de la glace, le reste étant réservé à la nourriture ou à la boisson.
Nous disons qu'un tiers du contenu de votre glacière devrait être de la glace, car de nombreux grands détaillants (comme Yeti et Canyon) recommandent un rapport de 2 pour 1 entre la nourriture ou la boisson et la glace. La façon la plus simple de visualiser cela est de diviser votre glacière en trois et de vous assurer que vos provisions en remplissent deux. Ne l'emballez pas comme ça, nous verrons bientôt le bon plan d'emballage.
Au-delà de cela, vous pouvez utiliser la glacière de votre choix. Naturellement, les nouvelles glacières présenteront les dernières innovations en matière d'isolation, et notre équipe d'examen a pesé sur ce qu'ils considèrent comme les meilleures glacières de l'année, si vous aimez ça. Et peut-être envisager un blanc car il est susceptible d'absorber le moins de chaleur. Mais si vous aimez celui que vous avez depuis des années, qui sommes-nous pour vous dire de le jeter ? On notera que si vous avez deux glacières aux qualités isolantes différentes, utilisez la meilleure pour la nourriture et la moins bonne pour les boissons, comme d'habitude, ce choix se résume à la sécurité alimentaire.
Si vous avez suffisamment de temps, il est préférable de congeler votre propre glace. Tant que vous avez de l'eau, vous n'aurez pas à vous soucier d'en manquer, et vous pouvez faire en sorte que les trucs froids fonctionnent pour vous d'une manière que vous ne pourriez peut-être pas si vous achetiez un sac de glace au magasin.
Et ne vous contentez pas de faire des cubes, faites aussi de plus gros morceaux. Congelez les plateaux, sacs et bouteilles d'eau, dont le dernier peut servir d'hydratation supplémentaire à la fin d'une journée particulièrement torride. Ces blocs de glace ont moins de surface qu'un volume égal de cubes ou de glace pilée, ils fondront donc plus lentement :plus la glace a de surface, plus la chaleur de l'espace doit s'imprégner et la transformer en eau. Idéalement, vous devriez faire un bloc qui a les mêmes dimensions que le fond de votre glacière et peut-être 1 à 2 pouces d'épaisseur, afin que vous puissiez empiler des aliments et des boissons dessus. N'essayez pas de geler l'eau à l'intérieur de votre glacière, cela pourrait la fissurer.
Naturellement, tout le monde n'a pas le temps ou le désir de démarrer une opération de fabrication de glace industrielle à la maison. Au lieu de cela, essayez de trouver l'endroit près de chez vous qui vend la glace la plus froide. Bien sûr, l'eau se transforme en solide à 32 degrés (0 Celsius), mais la glace peut devenir plus froide que cela. Un congélateur commercial produira probablement des cubes plus froids que tout ce que vous pouvez fabriquer dans votre cuisine. Une dernière note à propos de la neige carbonique :nous ne la recommandons pas car elle n'est pas aussi facile à trouver et peut être dangereuse. Si vous mettez la main dessus, suivez toutes les précautions appropriées, dont les plus élémentaires consistent à porter des gants et à les coller au fond de la glacière afin qu'il soit peu probable qu'ils contaminent des aliments ou des boissons.
Une fois que votre glacière est propre et prête à l'emploi, rangez-la dans l'endroit le plus frais possible jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'emballer. C'est peut-être un endroit ombragé à l'extérieur de votre maison, de votre sous-sol ou à l'intérieur d'un congélateur, mais vous voulez éviter de sortir une glacière directement d'une voiture chaude ou d'un hangar embué et de la remplir immédiatement de glace et de friandises. La chaleur de la glacière s'infiltrera dans les éléments froids à l'intérieur et vous gaspillerez de la glace en refroidissant la glacière. Pas idéal. Gardez la glacière sur de la glace (ou aussi près que possible), cependant, et la chaleur estivale devra traverser l'isolation contre le froid avant même qu'elle ne touche ce que vous avez à l'intérieur.
Avant d'emballer votre glacière, vous voudrez vous débarrasser d'autant de poids mort que possible. Cela signifie préparer les aliments à l'avance afin qu'ils soient essentiellement prêts à cuire ou à manger directement sur la glace. Débarrassez-vous également des emballages :ne gaspillez pas de glace en refroidissant du plastique que vous allez immédiatement jeter à la poubelle lorsque vous arriverez à votre lieu de fête.
Congelez aussi ce que vous pouvez, car une galette de burger congelée est tout aussi efficace qu'un bloc de glace pour refroidir les aliments.
Plus vous emballez intelligemment votre glacière, moins vous aurez à déranger son contenu et moins vous introduirez de chaleur dans cet environnement réfrigéré. Nous vous recommandons de commencer avec une base de glace ou des packs de glace réutilisables, et nous vous recommandons vivement de le faire en déposant un bloc de glace qui s'adapte parfaitement au fond de votre glacière.
En plus de cette fondation froide, vous aurez besoin d'un isolant quelconque, au moins dans votre glacière. Pendant que vous jetez les emballages, économisez du carton – il est léger et résiste assez bien à la chaleur. Vous pourriez même envisager un morceau de bois mince, qui est moins susceptible de devenir détrempé et qui est un isolant relativement bon et facile à trouver. Si vous avez quelque chose de mieux qui est sans danger pour les aliments, utilisez-le. Pour un refroidissement supplémentaire, refroidissez ce matériau avec votre glacière au préalable. Non seulement cette couche infusible assurera une base solide et une barrière supplémentaire pour la pénétration de la chaleur, mais elle empêchera les aliments de glisser dans les profondeurs glacées de l'eau de fonte pour être détruits à jamais.
À partir de là, réfléchissez à la nourriture ou aux boissons auxquelles vous voudrez accéder en dernier et placez-les en bas. La principale exception à cette règle est la viande crue. Vous devez le stocker dans des récipients étanches afin qu'il ne puisse pas fuir partout, mais si vous n'en avez pas, rangez-le au fond afin que son jus ne puisse pas contaminer d'autres aliments. Une autre exception est la nourriture délicate - même si vous allez faire cuire les hot-dogs en dernier, n'enterrez pas les petits pains sous des kilos de glace et d'autres choses. Ils seront écrasés.
Au fur et à mesure, essayez de tout emballer en couches et remplissez tout l'espace vide avec de la glace. Rappelez-vous ce que nous avons dit plus haut :moins il y a d'air dans votre glacière, plus longtemps tout restera froid. Et si vous voulez vraiment vous occuper de l'emballage plus frais, séparez tout par catégorie et créez une carte de ce que vous avez à l'intérieur de votre glacière portable. S'il est clair où tout se trouve, vous et vos invités n'aurez pas à fouiller autant avec le couvercle ouvert.
Une fois que votre glacière est remplie à ras bord de glace et de friandises, remplissez le dernier espace sous le couvercle avec quelque chose de froid. Nous pensons que le meilleur choix ici est une feuille de congélation réutilisable, car ces packs de glace sont plats et fins, servant facilement de deuxième couvercle. Si vous n'en avez pas, les packs de glace réutilisables sont une bonne option secondaire car ils ont également tendance à être uniformément plats et sont plus gros que les glaçons (la surface compte toujours). De la glace ordinaire fera également l'affaire, mais elle ne durera pas aussi longtemps que nos options préférées.
Restez au frais cet été, et que vos boissons restent givrées aussi.
