Attention au dérapage diététique après un week-end d'indulgences gourmandes.
Vous surveillez scrupuleusement vos calories du lundi au vendredi, tout en vous accordant une pause le week-end pour stabiliser votre poids à long terme. Mais résister aux tentations le lundi s'avère souvent ardu, n'est-ce pas ?
Cette faiblesse pourrait avoir une explication scientifique. Le corps produit la leptine, une hormone de satiété, lorsque nous sommes rassasiés. Une étude menée à la clinique Southwestern de l'Université du Texas à Dallas révèle que l'ingestion répétée d'acide palmitique – très présent dans les graisses saturées – inhibe temporairement cette sécrétion.
« Le lundi, le signal de satiété ne se déclenche pas aussi rapidement, explique la chercheuse Deborah Clegg, car le cerveau ne reçoit pas le message habituel. » Résultat : vous consommez plus que nécessaire, et le répit du week-end se retourne contre vous.
La même étude montre que les graisses monoinsaturées, notamment l'acide oléique (oméga-9), n'altèrent pas ce signal. La solution est claire, comme le confirme Karie Quinn, diététicienne à Grande Prairie en Alberta : « Optez pour des graisses monoinsaturées qui rassasient rapidement. Évitez de supprimer tous les lipides le lundi : répartissez les plaisirs. Souvenez-vous du tour que les graisses saturées jouent à votre cerveau pour mieux les éviter. »
Feu rouge : l'acide palmitique
Présent dans les graisses saturées animales, ainsi que dans les huiles de palme et de coco, couramment utilisées dans les beignets et sucreries industrielles.
Feu vert : acide oléique
Privilégiez les huiles végétales riches en graisses monoinsaturées : olive, maïs, canola.
Autres sources intéressantes : l'avocat et les noix.
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