Selon une étude menée à l’Université de Guelph au Canada, remplacer les pommes de terre ou le riz par des lentilles aide à mieux réguler la glycémie.
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Bonne nouvelle pour les personnes diabétiques : les lentilles sont riches en protéines, fibres et micronutriments. Des chercheurs ont comparé une portion de féculents (riz ou pomme de terre) à une portion équivalente moitié lentilles. Résultat : les lentilles ralentissent l’assimilation des sucres, réduisant la glycémie de 20 à 35 %.
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