Un produit chimique présent dans la viande rouge et dans les compléments alimentaires est nocif pour le cœur, selon une étude américaine.
Un produit chimique présent dans la viande rouge et dans les compléments alimentaires est nocif pour le cœur, selon une étude américaine.
La consommation régulière de viande rouge a déjà été associée à des maladies cardiovasculaires. Jusqu'à présent, les graisses saturées et la manière dont la viande transformée est stockée ont été critiquées pour cela. Mais cela ne pourrait pas expliquer pourquoi la viande rouge maigre, qui est faible en graisses saturées, augmente également le risque de maladie cardiovasculaire. Il devait y avoir plus de choses avec de la viande rouge.
Des chercheurs du Cleveland Clinic Lerner Research Institute dans l'Ohio ont trouvé un troisième coupable. Des expériences au cours desquelles des souris ont reçu de grandes quantités de carnitine, l'acide aminé présent en grande quantité dans la viande rouge, montrent que celle-ci est décomposée en triméthylamine (TMA) par certaines bactéries intestinales et que le foie la transforme en triméthylamine-N-oxyde ( TMAO). Ce dernier est une substance responsable de l'accumulation de mauvais cholestérol dans nos vaisseaux sanguins. Cela peut entraîner des maladies cardiovasculaires. Chez les souris qui ont reçu beaucoup de carnitine, le nombre de bactéries qui se nourrissent de carnitine dans les intestins des souris a fortement augmenté et le TMOA était dix fois plus fréquent que chez les autres souris. Les tests sur l'homme ont montré que les mangeurs de viande produisaient plus de TMOA que les végétaliens ou les végétariens après avoir reçu de la carnitine. Cela indique qu'il y a plus de bactéries dans leurs intestins qui se nourrissent de carnitine.
Une façon de réduire les risques de la viande rouge est de prendre des probiotiques pour réduire le nombre de bactéries qui se nourrissent de carnitine. Ce qui aide aussi, bien sûr, c'est de manger moins de viande rouge et de faire attention à la prise de compléments alimentaires et de boissons énergisantes à base de carnitine.
L'étude est publiée dans la revue Nature Medicine † (ev)
