L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée comme cancérigène certain et la viande rouge comme probablement cancérigène. Découvrez ce rapport et ses implications pour votre santé.
Rapport de l'OMS sur la viande rouge et transformée
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), agence de l'OMS, a publié un rapport classant la viande transformée (charcuterie, bacon, saucisses fumées, hamburgers) dans le groupe 1 des cancérigènes certains (comme l'amiante ou le tabac), et la viande rouge (bœuf, agneau, porc) dans le groupe 2A (probablement cancérigène).
Le CIRC évalue les agents selon la force des preuves scientifiques. Le groupe 1 compte 117 substances ; le groupe 2A, 74 autres.
Comment interpréter cette classification ?
Comparer la viande transformée au tabac est excessif. Le Conseil supérieur de la santé belge, après examen des études en 2013, confirme que la viande rouge est un facteur de risque modéré pour le cancer colorectal, touchant environ 8 000 personnes par an en Belgique.
Les facteurs modifiables de risque colorectal (obésité, tabac, sédentarité, alcool, viande rouge) augmentent chacun le risque d'environ 20 %. À titre de comparaison, le tabac multiplie par 10 le risque de cancer du poumon.
Des études montrent qu'une consommation limitée à 500 g maximum par semaine de viande rouge et transformée pourrait réduire de 10-20 % les cas de cancer colorectal en Belgique (soit 1 200 cas évités annuellement). Cela concerne la population globale ; individuellement, modérez votre consommation, surtout les produits transformés.
Pour plus d'infos sur la viande rouge, transformée et alternatives, consultez : Vigez.be.
Conclusion
Rien de nouveau : l'OMS confirme la viande rouge comme probablement cancérigène et les produits transformés comme cancérigènes. Message clé : limitez les viandes rouges et charcuteries.
Posez vos questions
Questions sur ce rapport OMS, les viandes autorisées ou les quantités ? Commentez ou envoyez à Editorial@eosscience.eu. Soumises à l'expert en nutrition Patrick Mullie.
Références
(2) Gezondheidswetenschappen.be
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