Vous pouvez avoir un cancer avec de la viande rouge. C'est selon un nouveau rapport de l'Organisation mondiale de la santé publié aujourd'hui. La viande particulièrement transformée, comme la charcuterie et les hamburgers, serait tout aussi nocive que les cigarettes.
Vous pouvez attraper un cancer avec de la viande rouge. C'est ce qu'indique un nouveau rapport de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) publié aujourd'hui. La viande particulièrement transformée, comme la charcuterie et les hamburgers, serait tout aussi nocive que les cigarettes.
Le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer), qui est l'agence internationale de recherche sur le cancer sous l'égide de l'Organisation mondiale de la santé, inclut la viande rouge et les viandes préparées dans sa liste des agents cancérigènes. Par viande rouge, on entend le bœuf, l'agneau et le porc; par viande préparée, on entend le fumage de la viande ou l'ajout de sel, de nitrite ou d'autres produits chimiques (par exemple, bacon, charcuterie, saucisse fumée).
Le CIRC utilise des catégories selon le poids de la preuve que les substances sont cancérigènes. Le premier, le groupe 1, contient actuellement 117 substances considérées comme certains cancérigènes, dont l'amiante, l'alcool et les cigarettes. La catégorie ci-dessous, le groupe 2, contient 74 substances qui sont « probablement » cancérigènes. Les charcuteries se retrouveraient désormais dans le groupe 1 (certainement cancérigène) et les viandes rouges dans le groupe 2 (possiblement cancérigène).
Comment devons-nous interpréter cette nouvelle ?
Les viandes préparées, sans parler de la viande rouge, l'assimiler à des cigarettes est un pont trop loin. Le Conseil supérieur de la santé belge a déjà examiné toutes les études sur la viande et le cancer en 2013 et leurs conclusions sont toujours valables aujourd'hui.
La viande rouge est en effet un facteur de risque du cancer du côlon, une maladie qui touche chaque année environ 8 000 personnes dans notre pays. Il existe différents facteurs de risque du cancer colorectal :certains contre lesquels nous ne pouvons rien (prédisposition génétique, risque familial), d'autres contre lesquels nous pouvons agir. Il existe cinq facteurs de risque connus du cancer colorectal contre lesquels nous pouvons agir, qui ont tous un effet similaire :l'obésité, le tabagisme, l'inactivité, l'alcool et la viande rouge. Chacun de ces facteurs de risque augmenterait de 20 % le risque de cancer du côlon. Il est clair que plusieurs facteurs jouent un rôle dans le développement du cancer colorectal et que l'impact de la viande rouge ne peut être comparé à l'impact du tabagisme sur le risque de cancer du poumon. Fumer augmente le risque de cancer du poumon de 900 %.
Des recherches ont montré que si tout le monde s'en tient à un maximum de 500 grammes de viande rouge et préparée par semaine, 10 à 20 % de personnes en moins développeront un cancer du côlon, soit 1 200 par an pour notre pays. Cependant, cela ne dit rien sur le risque pour un individu, mais vous pouvez en déduire une moyenne :soyez modéré avec de la viande rouge et de préférence encore plus économe avec de la charcuterie et des produits dérivés (viande hachée à base de viande rouge, hamburgers, ...) puis repartir. Vous n'avez pas de risque supplémentaire de cancer du côlon.
Plus de détails sur la viande rouge, la viande préparée et les produits de substitution, et comment la consommation peut être limitée à un maximum de 500 grammes par semaine, peuvent être trouvés ici :http://www.vigez.be/themas/voeding-en-beweging/ alimentation-activedriehoek /viande-poisson-oeufs-et-substituts/viande-rouge.
Conclusion
Il n'y a pas de nouvelles idées. L'OMS décide d'inclure la viande rouge dans la catégorie "probablement cancérogène" et les viandes transformées préparées avec de la viande rouge, comme la charcuterie, dans la catégorie "cancérigène". Le message sanitaire ne changera pas :attention aux viandes rouges et charcuteries.
Posez vos questions
Avez-vous des questions sur cette décision de l'OMS ? Quelle viande "pouvons-nous" encore manger ? Ou jusqu'à quel point ? Envoyez-nous vos questions sous cet article ou par email :[email protected], et nous les soumettrons à l'expert en nutrition Patrick Mullie.
Références
(1) http://monographs.iarc.fr/
(2) http://www.Gezondenwetenschappen.be/Gezondheidsnieuws-onder-de-loep/verhoogt-rood-vlees-het-risk-op-darmkanker
(3) http://www.vigez.be/themas/nutrition-en-motion/active-nutrition-driehoek/vlees-vis-eieren-en-vervangproducten/rood-vlees
