La fumée des fours à bois et des barbecues représente une cause majeure mais sous-estimée de la pollution de l'air.
Malgré une politique exemplaire en matière de biocarburants, la plus grande ville du Brésil fait face à une pollution atmosphérique persistante. La fumée des fours à bois et des barbecues en est une cause importante, mais peu évidente.
Les biocarburants comme le biodiesel (à base de soja) et le bioéthanol (à base de canne à sucre) sont plus utilisés à São Paulo que l'essence et le diesel classiques. Cette politique ambitieuse permet aux transports publics de fonctionner aux carburants verts et incite les plus de 10 millions d'habitants à privilégier le "bio".
Cependant, la qualité de l'air reste préoccupante, pire qu'à Londres ou New Delhi. Si les véhicules sont les principaux responsables, une étude internationale pointe une source inattendue : les pizzerias et restaurants de grillades. Ces établissements brûlent d'énormes quantités de bois et de charbon de bois, libérant suie et particules fines dans l'atmosphère.
Bien que la feijoada soit le plat national brésilien, les Paulistes adorent la pizza. La ville compte plus de 8 000 pizzerias produisant un million de pizzas par jour, cuites dans des fours à bois. Les barbecues au charbon sont aussi courants pour les viandes grillées. Selon les chercheurs, cela équivaut à la combustion de 7,5 hectares de forêt d'eucalyptus par mois, annulant les bénéfices des biocarburants.
