Bien qu'il soit de notoriété publique que manger des fruits et des légumes est bon pour la santé, les incorporer dans l'alimentation quotidienne peut être plus difficile. En moyenne, seulement un adulte sur 10 aux États-Unis respecte l'apport recommandé de 2 à 3 tasses par jour pour les fruits et légumes, selon un rapport de santé gouvernemental de 2017. Ce taux est encore plus faible chez les hommes et les jeunes adultes.
Consommer suffisamment de fruits et de légumes ne consiste pas seulement à maintenir son poids ou cette dose quotidienne de vitamines : les fruits et légumes contiennent des phytonutriments, qui sont des produits chimiques naturellement présents dans les plantes qui contribuent à leur santé. Lorsqu'ils sont consommés, ces phytonutriments contribuent également à la santé humaine. Les phytonutriments fonctionnent comme des antioxydants, qui aident à l'immunité, réparent les dommages à l'ADN et détoxifient les cancérigènes. Une alimentation riche en phytonutriments peut réduire le risque de certains cancers et maladies cardiaques.
Dans une étude de 2015 sur les données alimentaires et nutritionnelles mondiales, les chercheurs ont calculé la valeur nutritionnelle de chaque aliment en fonction de facteurs tels que la densité en nutriments, les niveaux de protéines et la teneur en calories. La forme nutritionnelle évalue la qualité des aliments en fonction de leur équilibre nutritionnel global et de leur composition. Les aliments crus ont été recherchés en premier, suivis des produits congelés ou séchés peu modifiés. Pour les apports journaliers recommandés en nutriments, les chercheurs se sont référés aux apports nutritionnels de référence de l'Institute of Medicine des National Academies des États-Unis, qui calculent les nutriments quotidiens nécessaires pour une santé et des niveaux d'énergie adéquats.
Stacker a créé une liste complète des 40 fruits et légumes les plus nutritifs disponibles, classés par scores de forme nutritionnelle, le score le plus élevé étant de 1,00. Les liens en matière de valeur nutritionnelle ont été rompus par le prix pour 100 grammes (environ 3,5 onces), les aliments les moins chers étant classés plus haut ; la viande, le poisson et les autres produits d'origine animale ont été exclus de la liste.
Poursuivez votre lecture pour découvrir certains des meilleurs choix nutritionnels pour obtenir l'apport quotidien recommandé en fruits et légumes.
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- Score de forme nutritionnelle :0,53
- Reconnu pour être :Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,58 $
Disponibles dans la section des congélateurs de la plupart des supermarchés, les cerises acides ne sont pas aussi sucrées que leurs cousines plus sucrées et contiennent plus de vitamine A que les myrtilles, ainsi que des tonnes d'antioxydants puissants. Le jus de cerise aigre ou acidulé peut aider à la récupération musculaire après l'exercice, à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque. Les cerises aigres surgelées peuvent être utilisées dans des tartes ou des desserts pour une gâterie acidulée, ou elles peuvent être pressées dans un presse-agrumes pour une boisson rafraîchissante et saine.
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- Score de forme nutritionnelle :0,54
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :1,83 $
Faisant partie de la même famille que l'ail et les oignons, les poireaux sont facilement disponibles dans les sections de produits frais de l'épicerie. Riche en folate, qui favorise la santé cardiovasculaire, et riche en antioxydants, le poireau peut être utilisé dans presque tous les plats et peut être cuit, sauté, grillé ou mélangé à une salade.
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- Score de forme nutritionnelle :0,54
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :1,55 $
La laitue frisée rouge ajoute un peu de piquant à n'importe quelle salade, ainsi qu'un regain de vitamines A et K. Bien qu'elle soit considérée comme un aliment sans calorie, les vitamines et la saveur ajoutées en font un meilleur choix que d'autres légumes verts à zéro calorie comme la laitue iceberg. , qui a une forte teneur en eau et seulement des traces de vitamines.
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- Score de forme nutritionnelle :0,54
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,28 $
Riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en acide folique et en fibres, les haricots verts frais peuvent être un excellent choix pour un plat d'accompagnement sain ou dans le cadre d'une salade. Il existe plus de 130 variétés différentes de haricots verts, dont beaucoup se trouvent dans la section des produits de n'importe quelle épicerie, magasin spécialisé et marché fermier. Frais, c'est mieux, car une demi-tasse de haricots verts en conserve peut contenir plus de 300 microgrammes de sodium.
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- Score de forme nutritionnelle :0,54
- Connu pour être :Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,27 $
Le pamplemousse a longtemps été présenté comme une solution magique pour perdre du poids, et bien que des études aient récemment démenti cette théorie, il reste un excellent choix pour une alimentation saine. Plein de potassium, de lycopène, de vitamine C et de choline, la consommation de pamplemousse peut aider à améliorer les niveaux de lipides et la tension artérielle ainsi qu'à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral. Toute cette vitamine C est également excellente pour la peau, que ce soit en la mangeant ou en l'appliquant localement. Notez que le pamplemousse peut interagir avec certains médicaments, tels que les statines, alors assurez-vous de consulter votre médecin si vous prévoyez de consommer régulièrement des agrumes.
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- Score de forme nutritionnelle :0,54
- Connu pour être : Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,22 $
Autrefois uniquement disponible sur les marchés gastronomiques, le kiwi frais est devenu courant et est un aliment de base dans la plupart des épiceries. Les kiwis dorés et verts sont riches en une enzyme digestive naturelle appelée actinidine et vitamine C. Alors que beaucoup de gens pensent que les kiwis doivent être pelés avant de manger, le fruit entier est comestible et des études récentes indiquent que la consommation de la peau triple presque l'apport en fibres.
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- Score de forme nutritionnelle :0,55
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,48 $
Ce vert méditerranéen piquant, également connu sous le nom de cresson italien ou de roquette, a une saveur poivrée qui ajoute du piquant à n'importe quel plat. Riche en fibres, en calcium, en potassium et en folate, il peut être servi dans une salade, sur des sandwichs et des pizzas, ou même comme alternative au basilic lors de la préparation de pesto. La roquette peut également être ajoutée aux plats cuisinés, ce qui lui donne une saveur plus douce.
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- Score de forme nutritionnelle :0,55
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,22 $
La ciboulette riche en nutriments est bien plus qu'une simple garniture pour les pommes de terre. Riche en folate, calcium, magnésium et vitamine K, la recherche indique que la consommation de ciboulette peut aider à réduire le risque de certains cancers, et que leur teneur élevée en choline peut aider à améliorer le sommeil, la mémoire et l'humeur. La ciboulette est généralement disponible avec d'autres herbes fraîches à l'épicerie, et elle est également assez facile à cultiver dans un jardin ou un récipient.
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- Score de forme nutritionnelle :0,56
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :2,19 $
Partie intégrante de la culture et de la cuisine des îles du Pacifique, les feuilles de taro ne sont pas seulement un ajout unique et savoureux à une recette; ils contiennent également de nombreux nutriments et antioxydants. Le taro pousse à l'état sauvage dans de nombreuses régions tropicales et peut être acheté dans des épiceries spécialisées ou gastronomiques. Les feuilles sont riches en vitamine C, en vitamine A, en acides gras oméga-3 et en folate, et elles sont riches en protéines tout en étant faibles en gras. Les feuilles de taro peuvent être toxiques sous leur forme brute, il est donc important de les faire tremper dans l'eau et les faire cuire pendant au moins 15 minutes avant de les manger.
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- Score de forme nutritionnelle :0,56
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :1,55 $
Douce en saveur, dense en nutriments, la laitue frisée verte constitue le parfait mélange de salade ou garniture de sandwich. Avec la vitamine K et la vitamine A caroténoïdes bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine, seulement 1 tasse de laitue verte râpée fournit 88 % des besoins recommandés en vitamine A, ainsi que 38 % de l'apport recommandé en vitamine K.
11 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,56
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,15 $
Techniquement, les tomates sont un fruit, mais la plupart des gens les préparent comme un légume et les servent avec des légumes. Originaires d'Amérique du Sud, les tomates peuvent être trouvées dans n'importe quelle épicerie et sont faciles à cultiver dans les jardins et les conteneurs. Les tomates rouges et vertes sont une bonne source de fibres, de vitamine C, de potassium, de vitamine K et de folate. Les tomates contiennent également du lycopène, un antioxydant qui offre de nombreux avantages pour la santé, comme la réduction du risque de maladie cardiaque.
12 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,57
- Connu pour être :Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,38 $
Féculents comme une pomme de terre, mais riches en vitamine C, vitamine A, vitamine B-6, potassium et magnésium, les plantains sont un super aliment souvent négligé. Ils sont courants dans de nombreux climats tropicaux, mais pas aussi populaires aux États-Unis, bien qu'ils soient disponibles dans de nombreuses épiceries. Les plantains ne sont pas aussi sucrés que les bananes traditionnelles et doivent être cuits avant d'être consommés. Ils peuvent être sautés, cuits au four ou grillés, et ils conviennent bien comme plat d'accompagnement à n'importe quelle protéine ou salade.
13 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,57
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,22 $
Les jardiniers aiment les courgettes parce qu'elles sont faciles à cultiver, mais les courgettes représentent bien plus qu'une récolte abondante. Avec les vitamines B6, K et C, ainsi que le potassium et la riboflavine, la consommation de courgettes peut aider à améliorer la digestion, à réduire la glycémie et à favoriser la santé cardiaque. Ils peuvent être cuits au four ou grillés, mélangés à une salade ou utilisés à la place des frites avec une trempette préférée.
14 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,58
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,68 $
Principalement cultivées en Asie, en Afrique et dans d'autres climats secs, ces légumineuses nutritives regorgent de protéines et de fibres, ainsi que de vitamines B1 et C. Le niébé contient également des niveaux élevés de magnésium, ce qui contribue à la santé des os et peut améliorer le sommeil. Et tandis que la plupart des gens s'en tiennent à manger les pois eux-mêmes, les feuilles et les gousses sont également comestibles et contiennent tout autant de valeur nutritive.
15 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,58
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,62 $
Les pois verts sont une dynamo nutritionnelle, avec une combinaison unique de phytonutriments qui fournissent des antioxydants essentiels et peuvent aider à lutter contre l'inflammation, la santé cardiaque et réduire le risque de certains cancers. Riches en vitamines K, C, B1 et B6, ainsi qu'en folate et en fibres, les pois peuvent être un délicieux ajout à une salade ou cuits à la vapeur en accompagnement. Les pois frais sont généralement disponibles sur une base saisonnière dans les épiceries ou les marchés fermiers, et les pois surgelés, qui conservent plus de vitamine C à l'état congelé, peuvent être trouvés toute l'année.
16 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,58
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,39 $
La laitue pommée est une option de salade hypocalorique avec une saveur douce et légèrement sucrée et beaucoup de nutriments. Avec de fortes doses de vitamine A, de calcium, de thiamine, de niacine et de riboflavine, la consommation de ce vert feuillu aide à maintenir un système immunitaire sain et à maintenir le bon fonctionnement des organes. Les grandes feuilles lâches en font un excellent choix pour faire des roulés de laitue, et il a tendance à être plus facile à laver que les autres variétés.
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- Score de forme nutritionnelle :0,58
- Connu pour être : Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,33 $
Tout aussi nutritives que la version congelée, les cerises acides crues peuvent être trouvées en saison sur les marchés fermiers et sont parfois disponibles dans les épiceries fines. Les cerises acides sont faibles en gras et en calories, mais contiennent des tonnes de potassium et de vitamine A, qui contribuent tous deux à l'inflammation et à la récupération musculaire. On dit que boire du jus de cerise aigre aide à réparer les muscles après l'entraînement, et la mélatonine naturellement présente dans les cerises aigres peut contribuer à un meilleur sommeil. Ils peuvent être consommés crus, mais ont tendance à avoir meilleur goût lorsqu'ils sont cuits dans d'autres plats.
18 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,59
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,52 $
Popeye avait raison à propos de ce super aliment, car la consommation d'épinards crus ou cuits présente une pléthore d'avantages pour la santé. Issu des cultures méditerranéennes et moyen-orientales, on le retrouve au rayon produits de la plupart des épiceries. Une seule tasse d'épinards contient 30 milligrammes de calcium, 24 milligrammes de magnésium et 167 milligrammes de potassium, qui contribuent tous à la santé des os, des muscles et du cœur. Les épinards crus peuvent être servis en salade, sautés avec d'autres légumes ou ajoutés à un plat principal cuit au four pour un apport nutritionnel.
19 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,59
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,26 $
Plus qu'une simple garniture, le persil frais est un vert riche en nutriments avec une saveur propre et de multiples bienfaits pour la santé. Le persil contient des niveaux élevés d'un flavonoïde appelé apigénine, qui a des propriétés anti-inflammatoires, ainsi que de l'acide folique et des vitamines A, B, C et K. Le persil fonctionne bien ajouté aux pâtes ou aux salades, et manger du persil après un repas aide à rafraîchir respirer et faciliter la digestion.
20 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,60
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :4,49 $
Herbe de jardin originaire de Perse, le cresson fait partie de la famille des crucifères. Il est disponible dans la plupart des magasins spécialisés et des marchés fermiers et peut être cultivé assez facilement dans de petits jardins ou des conteneurs. Le cresson est une bonne source de vitamines K, C et A, ainsi que de fer et de potassium. Il a un fort goût poivré qui se marie bien avec les salades ou comme garniture de sandwich.
21 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,60
- Connu pour être : Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,36 $
Disponibles en saison de mai à août, les abricots frais contiennent une multitude d'antioxydants, ainsi que des vitamines A et C. Ils sont également riches en caroténoïdes, qui peuvent aider à protéger la vue, ainsi qu'en catéchines, des phytonutriments flavonoïdes, qui réduisent l'inflammation. . Plus petits qu'une pêche et légèrement acidulés, ils peuvent être cuisinés en dessert, grillés ou servis frais tout seuls.
22 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,60
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,11 $
Le chou chinois, également connu sous le nom de chou Napa, fait partie de la famille Brassica, qui comprend les choux de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli. Il peut être trouvé dans la plupart des épiceries ou des magasins d'alimentation spécialisés et peut être cuit dans une variété de plats, râpé en salade de chou ou utilisé comme garniture de sandwich. Excellente source de folate, 100 grammes de chou fournissent 20 % de l'apport quotidien recommandé, ainsi que des niveaux élevés de vitamines C et K.
23 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,61
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :7,63 $
La coriandre est une herbe à feuilles semblable au persil et couramment ajoutée aux soupes, salades et trempettes. Il a été introduit dans les colonies britanniques d'Amérique du Nord dans les années 1600 et cultivé par les premiers colons. Les graines de coriandre sont généralement broyées dans l'épice connue sous le nom de coriandre, mais sont également comestibles entières. La plante et les graines contiennent des niveaux élevés de caroténoïdes, ce qui peut aider à prévenir certains cancers et maladies oculaires. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment de la coriandre, car les graines sont similaires aux graines de céleri ou de fenouil et peuvent provoquer des réactions allergiques.
24 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,61
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :1,55 $
Autre légume feuillu à forte teneur en nutriments, la laitue romaine contient des minéraux tels que le calcium et le magnésium, ainsi que des vitamines C et K. Elle est à la fois faible en calories et en glucides et naturellement pauvre en sodium. La romaine peut être trouvée dans n'importe quelle section de produits et est également facile à cultiver.
25 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,61
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,29 $
Les feuilles de la plante de moutarde sont épicées et constituent une bonne source de vitamine K, d'acide folique, de magnésium et de calcium. Ils peuvent généralement être trouvés sur les marchés fermiers et ont une longue saison de croissance qui les rend disponibles même pendant les mois les plus froids. Alors que les feuilles crues ont une saveur forte, leur cuisson adoucit le goût.
26 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,62
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,66 $
Le nom sonne le même, mais le brocoli n'est pas du brocoli. Connu sous le nom de rapini au Royaume-Uni, il appartient à la même famille que les navets et est couramment utilisé dans les plats italiens. Le rabe de brocoli contient de puissantes doses de vitamines K et A, ainsi que des fibres, du calcium et de la lutéine caroténoïde, qui peuvent aider à la santé des yeux. La plante entière est comestible et peut être blanchie, rôtie, transformée en pesto ou ajoutée aux salades.
27 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,62
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,62 $
Faisant partie de la famille des choux, le chou frisé est devenu un pilier de nombreuses recettes américaines et pour cause; ce n'est pas seulement délicieux, mais c'est aussi l'un des légumes verts les plus sains qui soient. Une portion de 1 tasse contient près de 3 grammes de protéines, ainsi que des fibres, du folate, des vitamines A, C et K, des acides gras oméga-3 et du potassium. Il est facile à trouver à l'épicerie et encore plus facile à cultiver. Le chou frisé peut être servi cru dans des salades, sauté en accompagnement ou ajouté à des plats cuits au four.
28 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,63
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :2,31 $
Bien que le basilic soit un ingrédient populaire dans les recettes italiennes, il est originaire d'Inde et a fait son chemin vers la Méditerranée via d'anciennes routes des épices. Le basilic frais peut être trouvé dans presque toutes les épiceries, et les plants de basilic peuvent également être cultivés à l'intérieur. Le basilic contient des flavonoïdes polyphénoliques, qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres, ainsi que du magnésium, de la vitamine A et de l'eugénol, dont les propriétés anti-inflammatoires ont été démontrées. Il peut être servi frais dans des salades, cuit dans des recettes ou cuit croustillant sur une pizza.
29 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,63
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,74 $
Un aliment de base de la cuisine du sud, le chou vert est un autre super aliment à feuilles vert foncé avec une multitude d'avantages pour la santé. Faisant partie de la même famille que le chou et le brocoli, ils ont l'apparence et le goût du chou frisé et peuvent être cuits ou sautés dans presque tous les plats. Ils contiennent une grande quantité de composés soufrés, qui peuvent aider à détoxifier le corps et à améliorer la digestion, et sont riches en vitamines K, B6 et E.
30 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,64
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :1,35 $
Alors que les épinards frais plutôt que surgelés sont souvent le premier choix, les épinards surgelés contiennent plus de nutriments que les épinards crus. Les épinards se condensent lorsqu'ils sont cuits ou congelés, de sorte qu'un petit contenant d'épinards congelés a un volume plus élevé et donc plus de nutriments. Mis à part les salades ou les garnitures de sandwich, les épinards surgelés conviennent à presque toutes les recettes qui demandent de la fraîcheur et constituent un ajout facile aux soupes, trempettes ou plats principaux cuits au four.
31 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,64
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,27 $
Bien qu'ils soient considérés comme un cauchemar par la plupart des jardiniers, les feuilles de pissenlit sont utilisées à des fins médicinales depuis des milliers d'années. Avec des vitamines A, C et K, ainsi que du folate, du fer, du magnésium et du potassium, cette mauvaise herbe commune est non seulement très nutritive, mais a une saveur délicate semblable à la roquette. On pense que sa forte dose d'antioxydants aide à prévenir les dommages cellulaires et qu'elle contient un type de fibre soluble appelée inuline, censée aider les problèmes intestinaux. Il est souvent séché et utilisé dans le thé, mais peut également être ajouté cru aux salades ou sauté et flétri en accompagnement.
32 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,64
- Connu pour être :Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,27 $
Comme leurs frères et sœurs plus pâles, les pamplemousses roses et rouges regorgent de nutriments et d'antioxydants. Mais ce fruit coloré a aussi l'avantage du lycopène, un phytonutriment caroténoïde, dont on pense qu'il aide à prévenir certains cancers. Le pamplemousse peut parfois avoir un contre-effet lorsqu'il interagit avec des médicaments, en particulier ceux utilisés pour traiter l'hypertension artérielle ou le cholestérol. Les patients doivent donc consulter leur médecin avant de consommer du pamplemousse entier ou du jus de pamplemousse.
33 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,65
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,51 $
Les oignons verts, également connus sous le nom d'oignons verts, sont une garniture hypocalorique ou une garniture de salade avec une myriade d'avantages pour la santé. Une seule tasse d'oignons verts fournit 95 % de l'apport recommandé en vitamine A, ainsi que des doses élevées de vitamine K et de vitamine C. Les oignons verts sont plus doux que les oignons blancs et peuvent être ajoutés aux trempettes, saupoudrés sur le dessus du four. plats ou légèrement sautés avec de l'huile d'olive et de l'ail.
34 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,65
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,12 $
Le chou rouge ou violet est un légume crucifère cultivé dans toute l'Europe, l'Asie et l'Afrique, et est vendu dans n'importe quel supermarché ou magasin gastronomique américain. Il contient des nutriments essentiels tels que les vitamines A, D et K, ainsi que du folate, de la niacine et des fibres. Les légumes crucifères peuvent réduire le risque de certains cancers, dont le cancer du sein et le cancer colorectal.
35 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,67
- Connu pour être :Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :0,29 $
Originaires de Tanger, au Maroc, les mandarines sont cousines de la mandarine, mais elles sont plus petites avec une peau plus douce. Comme la plupart des agrumes, ils sont riches en vitamine C, ainsi qu'en folate et en bêta-carotène. Moins sucrées que les oranges, elles ont une saveur plus forte et conviennent bien aux salades ou peuvent être pelées et consommées comme collation santé.
36 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,68
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :6,10 $
Le céleri, originaire de la région méditerranéenne, a longtemps été utilisé par diverses cultures pour ses propriétés médicinales. Alors que manger et extraire du jus de céleri frais est devenu à la mode ces jours-ci, les flocons de céleri, qui sont du céleri déshydraté, sont également une option saine et peuvent être ajoutés aux salades, aux marinades ou dans le cadre d'un frottement sec pour les viandes. En plus d'une saveur savoureuse, les flocons de céleri contiennent du potassium, du calcium, du magnésium et des vitamines A, B et C.
37 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,68
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :3,47 $
Faible en calories mais riche en éléments nutritifs, 1 tasse de cresson fournit plus de 100 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K. Le cresson contient également des vitamines C et A, du calcium et du manganèse. Le cresson a été classé n° 1 pour la densité nutritionnelle dans une étude réalisée en 2014 par les Centers for Disease Control and Prevention, et sa teneur élevée en antioxydants peut aider à protéger contre les radicaux libres.
38 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,70
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,48 $
Le sommet feuillu de la plante de betterave, les feuilles de betterave ont plus de valeur nutritive que la racine elle-même. Ils sont riches en vitamines A, C et K, et en flavonoïdes B-carotène et lutéine, qui peuvent aider à prévenir le cancer. Ils peuvent être trouvés sur les marchés fermiers toute l'année et peuvent être ajoutés aux salades, cuits au four ou sautés.
39 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,78
- Connu pour être :Faible en calories
- Prix pour 100 grammes :0,29 $
Faisant partie de la même famille que les betteraves et les épinards, la bette à carde est un vert feuillu avec des tiges rouges, blanches ou jaunes. Disponible dans la plupart des supermarchés, une tasse de ce vert nutritionnellement dense contient plus de 300 % de la valeur quotidienne de la vitamine K, ainsi que du magnésium, du potassium, du fer et des fibres. Il fonctionne bien cuit dans les plats principaux et peut également être bouilli, sauté ou rôti.
40 / 40
- Score de forme nutritionnelle :0,96
- Connu pour être : Riche en glucides
- Prix pour 100 grammes :1,84 $
Cultivé dans diverses régions tropicales, le chérimoye, communément appelé pomme cannelle, ressemble à l'ananas mais a une texture crémeuse et crémeuse et une saveur sucrée. Le chérimoye est plein d'antioxydants, de vitamine C et de vitamine B6. Bien que le fruit présente de nombreux avantages pour la santé, la peau et les graines doivent être jetées avant de manger, car elles contiennent de l'annonacine, une toxine qui peut affecter le cerveau et le système nerveux à fortes doses.
