Une étude de 2021 comparant ceux qui mangeaient deux portions de fruits et légumes par jour à ceux qui en mangeaient cinq a montré une quantité significative d'avantages pour la santé pour ce dernier groupe, ainsi qu'un risque de décès de 13% inférieur, quelle qu'en soit la cause. Dietary Guidelines for Americans recommande deux tasses et demie de légumes et deux tasses de fruits par jour, soit environ neuf portions par jour.
Le Center for Disease Control a constaté que seulement 1 adulte sur 10 respectait ces recommandations, sur la base d'une étude publiée dans le rapport hebdomadaire sur la morbidité et la mortalité (MMWR) du CDC. Une revue systématique de 2020 a également révélé que l'apport mondial en légumes était bien inférieur à la quantité recommandée, et que l'approvisionnement était une grande partie du problème. De nombreuses personnes ont du mal à accéder aux produits et à se les procurer, en particulier celles qui vivent dans des zones pauvres ou reculées.
Pour comprendre le manque de disponibilité et d'accessibilité des fruits et légumes, il faut se pencher sur la sécurité alimentaire aux États-Unis et dans le monde. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la sécurité alimentaire existe "lorsque toutes les personnes, à tout moment, ont un accès physique et économique à une alimentation suffisante, sûre et nutritive qui répond à leurs besoins alimentaires et à leurs préférences alimentaires pour une vie active et vie saine." Les quatre principaux aspects de la sécurité alimentaire sont la disponibilité, l'accès, l'utilisation et la stabilité. Quels fruits et légumes sont à la fois les plus disponibles et les plus facilement accessibles à l'échelle mondiale ?
Pour répondre à cette question, Thistle a compilé les données de la FAO pour identifier les fruits et légumes les plus cultivés dans le monde. Les cultures utilisées principalement pour les aliments transformés tels que les betteraves à sucre n'ont pas été incluses dans l'analyse.
Certains fruits et légumes sont particulièrement appréciés en raison de leur accessibilité et de leurs bienfaits pour la santé. Les bananes et les pommes sont disponibles toute l'année et ne sont pas limitées à une saison particulière. Les oignons et les pommes de terre sont faciles à cultiver. Les fruits et légumes de cette liste sont des options saines, et beaucoup se trouvent toute l'année dans les épiceries.
Lisez la suite pour voir si votre fruit ou légume préféré figure sur la liste.
1 / 10 - Quantité produite dans le monde :78,7 millions de tonnes
Il existe plus de 400 variétés d'oranges connues et elles sont divisées en deux catégories :douces et amères. Cet agrume, qui pousse normalement dans les climats tropicaux, est une bonne source de fibres, de vitamine C, de thiamine (vitamine B1), de folate (vitamine B9), de potassium et de flavonoïdes. Riches en antioxydants, les oranges sont faibles en protéines et en matières grasses et sont principalement composées d'eau et de glucides. et la recherche a montré que l'acide citrique et les citrates présents dans ce fruit aident à prévenir les calculs rénaux.
Les nutriments présents dans les oranges peuvent favoriser la santé digestive, prévenir l'anémie et réduire le risque d'obésité, de maladies cardiaques et de diabète. En 1747, le chirurgien de la Royal Naval James Lind a découvert que les agrumes, y compris le citron et les oranges, aidaient les marins à se remettre du scorbut.
2 / 10 - Quantité produite dans le monde :87,2 millions de tonnes
Ce fruit polyvalent est riche en polyphénols, mais pour en tirer le meilleur parti, il faut laisser la peau car c'est là que se trouvent ces composés - il est également riche en fibres. Les polyphénols réduisent l'inflammation et la glycémie et, s'ils sont consommés dans le cadre d'un régime alimentaire quotidien, peuvent aider à tout, de la prévention du cancer au diabète de type 2. Des recherches ont montré que ce fruit populaire peut également aider à perdre du poids.
Les pommes sont remplies de fibres solubles, connues pour abaisser le taux de cholestérol sanguin, tandis qu'un autre type de pectine de fibres aide à promouvoir de bonnes bactéries intestinales. Les pommes ont également un riche passé pour apparaître dans tout, de la Bible, qui les a tristement surnommées le fruit défendu dans l'histoire d'Adam et Eve, aux peintures et à la poésie de certains des plus grands artistes et poètes de l'histoire, dont Caravaggio, Magritte, Dylan Thomas et Robert Frost.
3 / 10 - Quantité produite dans le monde :87,8 millions de tonnes
La plupart des gens pensent que les cornichons sont de petits concombres marinés ou des mini-concombres, mais «gherkin» est simplement le mot allemand pour concombre. Les concombres sont faibles en calories, riches en nutriments et contiennent de la vitamine A, plusieurs vitamines B, de la vitamine K, de l'acide folique, de la vitamine C, du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium et du zinc. Un concombre, qui est un fruit (au moins botaniquement) originaire d'Inde, est essentiellement composé d'eau, qui représente plus de 95% de sa masse. Ils aident également à prévenir la déshydratation et favorisent la santé digestive.
Les nombreux avantages pour la santé du fruit qui vient non seulement en vert mais en blanc, orange et jaune, incluent la capacité de stabiliser le métabolisme, de favoriser la santé des os - et en tant que membre de la famille des plantes Cucurbitaceae, le concombre contient des cucurbitacines, qui peuvent empêcher cancer et athérosclérose. Pour tirer le meilleur parti des concombres pour la santé, il est préférable de laisser la peau. Ce fruit polyvalent présente également de nombreux avantages pour la peau en ce sens qu'il peut être utilisé à la fois pour apaiser et réduire l'enflure et dans les masques faciaux.
4 / 10 - Quantité produite dans le monde :91,8 millions de tonnes
Il existe des centaines de variétés de patates douces dans le monde et elles se déclinent dans de nombreuses nuances, notamment le jaune, le blanc et le violet foncé. Dans une famille différente de la pomme de terre populaire, la patate douce est une racine comestible. Les patates douces à chair orange contiennent le plus de bêta-carotène, tandis que celles à chair violette sont plus riches en anthocyanes. Les anthocyanes et le bêta-carotène contiennent des composés phytochimiques, dont il a été démontré qu'ils ont de nombreux avantages pour la santé, notamment le ralentissement de la croissance des cellules cancéreuses, la réduction de l'inflammation, la régulation hormonale et le renforcement de l'immunité.
Les feuilles et les pousses des feuilles de patate douce sont également comestibles et, dans les pays autres que les États-Unis, elles constituent une option alimentaire saine. La façon dont cette racine est cuite détermine sa valeur nutritionnelle :l'ébullition retient plus de bêta-carotène que la friture ou la cuisson au four, et limiter le temps de cuisson aide également à conserver les nutriments.
5 / 10 - Quantité produite dans le monde :100 millions de tonnes
L'un des plus anciens légumes cultivés, l'oignon a eu de nombreux avantages à travers l'histoire. Ils peuvent pousser presque n'importe où dans divers climats et dans de nombreux types de sols, et ils sont faciles à stocker, sécher et conserver. En Égypte, les oignons en sont venus à symboliser la vie sans fin, ont été inclus dans les cérémonies funéraires et faisaient partie de l'ancien processus de momification. Ce sont des légumes sains et abordables qui peuvent être consommés crus et cuits, bien que des niveaux plus élevés de composés sulfuriques organiques puissent être trouvés dans les oignons crus.
Les oignons sont une source fantastique de vitamine C, de flavonoïdes et de composés phytochimiques. Ce légume copieux au passé riche en histoire offre de nombreux avantages pour la santé, tels qu'abaisser la tension artérielle, favoriser la santé des os et réduire l'inflammation.
6 / 10 - Quantité produite dans le monde :100 millions de tonnes
L'écrivain Mark Twain avait une affinité pour la pastèque et a dit de ce fruit d'été bien-aimé :« Quand on y a goûté, on sait ce que les anges mangent. Alors que le goût sucré de la pastèque est attrayant, le fruit a une histoire colorée et a même été photographié sur les murs des tombes égyptiennes. Riche en nutriments et composée à 91 % d'eau, la pastèque contient des quantités importantes de vitamines A et C, de potassium, de fibres et de magnésium.
Alors que la plupart des gens ne mangent que la chair rose, le fruit entier est comestible, y compris les graines et la peau ou l'écorce verte. Les graines sont une riche source de vitamines, de protéines, de zinc, de cuivre, d'acides gras oméga-3 et oméga-6 et de potassium, et l'écorce contient de fortes doses de citrulline, qui peuvent être bénéfiques pour améliorer la fonction vasculaire. En 2007, la pastèque a été nommée légume d'État de l'Oklahoma, et bien que la friandise charnue rose soit souvent considérée comme un fruit, certains la considèrent également comme un légume.
7 / 10 - Quantité produite dans le monde :117 millions de tonnes
Riche en potassium, en vitamine C et en fibres alimentaires, la banane est l'un des fruits les plus connus au monde et l'un des plus consommés. Plus de 100 milliards de bananes sont consommées chaque année dans le monde, selon la Mayo Clinic. Aux États-Unis seulement, une personne moyenne mange environ 90 bananes par an.
En raison de la quantité de potassium contenue dans les bananes, elles aident à prévenir les crampes musculaires et, comme elles sont une source importante de glucides, elles constituent également un excellent aliment à manger lorsque vous avez besoin d'un sursaut d'énergie. On pense qu'il existe plus de 1 000 variétés de bananes, qui sont cultivées dans plus de 150 pays. Le type le plus courant s'appelle le Cavendish.
8 / 10 - Quantité produite dans le monde :181 millions de tonnes
Botaniquement parlant, la tomate est un fruit et un proche parent de la pomme de terre. Au 19e siècle, la Cour suprême a statué que la tomate était un légume et était donc soumise à une taxe à l'importation de 10 %. Qu'il s'agisse de fruits ou de légumes, les tomates présentent de nombreux avantages pour la santé et sont une source de lycopène antioxydant, qui peut réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques.
Les tomates sont également une excellente source de vitamine K, de potassium, de vitamine C et de folate. Aux États-Unis, on croyait autrefois que cet aliment populaire était toxique, car il faisait partie de la famille des solanacées.
9 / 10 - Quantité produite dans le monde :304 millions de tonnes
Le manioc végétal riche en calories est riche en glucides et contient plusieurs vitamines et minéraux, notamment la vitamine C, la thiamine, la riboflavine et la niacine. Il soutient la santé intestinale et peut aider à lutter contre les migraines et la perte de poids. Ses feuilles riches en protéines sont également comestibles si elles sont séchées au soleil ou cuites. Cette racine féculente est une excellente alternative à la pomme de terre et a un goût de noisette.
Un aliment de base dans la cuisine ouest-africaine, caribéenne et latino-américaine, la préparation est essentielle car le manioc cru contient une forme naturelle de cyanure, bien que lorsqu'il est cuit, ces composés se décomposent en niveaux sûrs et non toxiques. Le manioc a également d'autres usages et a été converti en biocarburant dans certains pays.
10 / 10 - Quantité produite dans le monde :370 millions de tonnes
Ce légume racine de tubercule féculent est pratiquement sans gras et compte des milliers de variétés telles que Yukon Gold, Kennebec et Russet. Les pommes de terre sont relativement faciles à cultiver et peuvent être préparées de nombreuses façons, notamment au four, en friture, en purée et bouillies.
La vitamine B présente dans les pommes de terre peut aider à améliorer l'humeur et à réduire le stress, tandis que les fibres peuvent aider à faciliter la digestion et les flavonoïdes peuvent protéger contre les infections et les maladies. La pelure de pomme de terre, ou peau, est remplie de nutriments, et manger à la fois la peau et la chair de la pomme de terre maximise les quantités de minéraux, de vitamines et de fibres par portion, offrant le plus grand avantage pour la santé.
