La pandémie de COVID-19 a forcé les gens à apporter des changements radicaux dans leur vie. Non seulement ils portent des masques en public, restent à la maison autant que possible et se lavent les mains tout le temps, mais ils adoptent également des habitudes alimentaires très différentes, pour le meilleur ou pour le pire.
D'une part, être obligé de rester à la maison a donné à beaucoup plus de gens le temps de cuisiner et de se concentrer sur une alimentation saine. La pâtisserie maison est devenue à la mode et des tonnes de personnes ont partagé des publications Instagram sur les pains, biscuits et gâteaux dignes d'une boulangerie qu'ils ont fabriqués à partir de rien. Certaines personnes disent que leur régime alimentaire est devenu beaucoup plus sain pendant la pandémie et qu'elles gardent leur garde-manger rempli de fruits et de légumes, lorsque leurs épiceries en ont en stock, pour préparer des repas riches en nutriments.
Mais d'un autre côté, le stress de la pandémie et les perturbations de l'économie et de l'approvisionnement alimentaire se sont manifestés par des habitudes alimentaires moins que saines. Être à proximité de la cuisine tout en travaillant à domicile a permis à de nombreuses personnes de brouter plus facilement tout au long de la journée et, en fin de compte, d'augmenter la quantité de calories qu'elles consomment. Les étagères vides des supermarchés inquiètent les gens quant à la façon dont ils vont nourrir leur famille, tandis que les fermetures d'usines de viande amènent les gens à se demander si le hamburger qu'ils ont mangé pour le dîner pourrait être leur dernier avant un certain temps. Et de nombreuses personnes ont commencé à boire plus d'alcool, potentiellement comme mécanisme d'adaptation au milieu de toute l'incertitude.
La plupart d'entre nous ont remarqué des changements dans nos propres habitudes alimentaires, mais comment la pandémie a-t-elle modifié le régime alimentaire des gens au niveau macro ? Pour examiner comment les habitudes alimentaires ont changé dans le monde pendant la pandémie de COVID-19, Stacker a consulté deux rapports de consommateurs de la Fondation International Food Information Council (IFIC), publiés en avril et mai 2020, ainsi que d'autres enquêtes et sources de santé publique. Dans chacun des rapports de la Fondation IFIC, 1 000 entretiens ont été menés auprès d'adultes de 18 ans et plus, sur deux jours début avril et deux jours début mai, et ont été pondérés pour garantir des résultats proportionnels.
Que vous vous soyez retrouvé avec un cas chronique de fringale, un profond désir de rendre vos repas plus durables, ou une nostalgie du jour où vous pourrez enfin retourner dans vos restaurants préférés, vous n'êtes pas seul. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment le COVID-19 change la façon dont le monde mange et comparez vos habitudes.
1 / 30 Les restaurants étant fermés dans la plupart des États, près de la moitié des personnes interrogées par la Fondation IFIC en avril ont déclaré qu'elles mangeaient plus de plats faits maison depuis l'épidémie de COVID-19. Les recherches en ligne de "recettes" ont augmenté fin mars et début avril, et restent relativement élevées par rapport aux données des cinq dernières années, selon Google Trends.
2 / 30 Près de 40 % des gens disent qu'ils achètent plus de produits d'épicerie, en particulier des aliments de garde-manger de longue conservation, à chaque visite au magasin pendant la pandémie. Tout le monde s'approvisionne provoque une augmentation significative des ventes d'épicerie à travers le pays. Un rapport d'Earnest Research a révélé qu'il y avait une hausse de 78,7 % des ventes d'épicerie la semaine du 12 au 18 mars par rapport à la même semaine en 2019.
3 / 30 Plus d'un quart des personnes ont réduit les plats à emporter et les livraisons en mars et début avril, peut-être par crainte d'attraper le coronavirus à partir d'aliments ou de contenants contaminés. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont depuis publié des directives indiquant qu'il existe un risque minimal de propagation du virus par les aliments et les emballages, ce qui peut aider les gens à se sentir plus à l'aise pour commander à nouveau dans leurs restaurants préférés.
4 / 30 Selon le sondage de la Fondation IFIC, 39 % des personnes se sentent assez confiantes, tandis que 43 % se sentent « très confiantes » quant à la sécurité de leur nourriture. Il s'agit d'un bond significatif par rapport à il y a un an, lorsque l'enquête de 2019 sur la sécurité alimentaire et sanitaire a révélé que seulement 68 % des personnes avaient confiance en la sécurité de l'approvisionnement alimentaire.
5 / 30 En 2019, les gens ont visité les épiceries en moyenne 1,6 fois par semaine, selon les données compilées par Statista. Cela pourrait cependant changer en 2020, car 50 % des personnes ont commencé à aller moins souvent dans les épiceries en raison de la COVID-19, selon la Fondation IFIC.
6 / 30 La pandémie réduit la taille et la fréquence des repas pour environ 13% des personnes, selon l'enquête de la Fondation IFIC d'avril. Alors que certains peuvent simplement avoir moins d'appétit, d'autres peuvent essayer activement de freiner la soi-disant "Quarantaine 15" - le gain de poids lorsqu'ils sont coincés à la maison.
7 / 30 Plus d'une personne sur 10 a commencé à acheter plus d'aliments emballés dans du plastique pendant la crise du COVID-19, malgré les conseils du CDC qui indiquent un très faible risque de propagation du coronavirus par les aliments. Cette augmentation est principalement due aux personnes de moins de 45 ans, dont 15 % déclarent acheter davantage d'articles emballés dans du plastique à l'épicerie.
8 / 30 Il n'y a pas grand-chose d'autre à faire lorsque vous êtes coincé à la maison que de manger, et plus d'un quart des personnes interrogées déclarent grignoter plus souvent ces jours-ci. Les ingrédients de cuisson, les craquelins Campbell's Goldfish et les craquelins Kellogg's Cheez-It ont tous vu leurs ventes augmenter le 9 avril, selon Nathan Bomey de USA Today.
9 / 30 Les produits d'épicerie se sont envolés des étagères pendant la pandémie, empêchant certaines personnes de tout obtenir sur leurs listes de courses. Par conséquent, la pénurie de produits de base est devenue l'une des principales préoccupations d'achat alimentaire pour au moins 28 % des personnes, selon la Fondation IFIC.
10 / 30 Le COVID-19 a peut-être fait changer d'avis certaines personnes à propos des aliments emballés, qui sont désormais perçus comme plus sains par environ 22 % des personnes. Cependant, les données sur la nourriture ne corroborent pas nécessairement leurs opinions. Une étude de 2019 de la revue Nutrients, qui a examiné plus de 230 000 produits, a révélé que les aliments emballés obtiennent en moyenne 2,7 étoiles sur 5 sur une échelle de santé.
11 / 30 La cuisine est un endroit attrayant où aller lorsque vous êtes coincé à la maison, et environ 15 % des gens cèdent à la tentation, mangeant plus de nourriture et plus fréquemment tout au long de la journée. Les cuisines entassées et le stress peuvent être parmi les raisons pour lesquelles certaines personnes ont commencé à manger davantage pendant la pandémie, selon Lauren Muhlheim de Verywell Mind.
12 / 30 Plus de 4 personnes sur 10 déclarent avoir adopté des habitudes alimentaires un peu ou beaucoup plus saines pendant la pandémie, selon une enquête de suivi auprès de 1 000 personnes menée par la Fondation IFIC du 7 au 12 mai. Ce chiffre a bondi par rapport à l'enquête d'avril, qui a révélé que seulement 15 % des personnes mangeaient des aliments plus sains que d'habitude.
13 / 30 Plus d'un quart des personnes interrogées par la Fondation IFIC en mai ont commencé à manger plus de viande depuis l'épidémie de coronavirus. Cependant, les carnivores devront peut-être envisager de nouvelles sources de protéines. Un rapport publié par CoBank en mai avertit que les fermetures d'usines de viande à cause du coronavirus pourraient entraîner des pénuries de viande et une hausse des prix des protéines animales cet été.
14 / 30 Avec l'augmentation des ventes d'aliments emballés dans du plastique, près d'une personne sur cinq accorde désormais plus d'attention au type et à la quantité d'emballages utilisés pour ses aliments, selon l'enquête de mai de la Fondation IFIC. Ils ont de bonnes raisons de s'inquiéter :non seulement les emballages alimentaires contiennent des produits chimiques toxiques, mais ils sont également nocifs pour l'environnement.
15 / 30 Le gaspillage alimentaire est devenu une préoccupation croissante pour environ 25 % des personnes pendant la pandémie, selon l'enquête de mai de la Fondation IFIC. L'Environmental Protection Agency des États-Unis estime qu'environ 100 kg de nourriture par personne sont gaspillées chaque année.
16 / 30 Un nombre croissant d'Américains comptent sur les services de livraison en ligne pour leurs courses pendant la pandémie. Selon les enquêtes de la Fondation IFIC, environ 24 % des personnes ont commencé à faire leurs courses en ligne en mai, contre 16 % en avril.
17 / 30 Les inquiétudes concernant le manque d'aliments sains ont augmenté pendant la pandémie, 16 % des personnes ayant exprimé cette inquiétude en mai contre 9 % en avril, selon les enquêtes de la Fondation IFIC. La disponibilité d'aliments frais était déjà un problème pour les communautés des « déserts alimentaires » avant la crise de santé publique, mais les rayons vides des épiceries pourraient désormais mettre le problème au premier plan pour les habitants d'autres communautés.
18 / 30 Le simple fait de mettre de la nourriture sur la table est devenu une préoccupation pour 1 personne sur 5 pendant la pandémie, selon l'enquête de mai de la Fondation IFIC. Fin avril, le Département de l'agriculture des États-Unis a facilité l'achat des produits d'épicerie pour les familles à faible revenu en augmentant de 40 % le programme d'aide nutritionnelle supplémentaire, anciennement connu sous le nom de coupons alimentaires.
19 / 30 Près de 4 personnes sur 10 ont commencé à examiner combien elles dépensent à l'épicerie à la suite de COVID-19, selon l'enquête de mai de la Fondation IFIC. Le prix des produits d'épicerie a récemment connu sa plus forte hausse en 46 ans, selon David Pitt de l'Associated Press.
20 / 30 La pâtisserie est en train de devenir un passe-temps à la mode, 46 % des personnes déclarant cuisiner plus qu'avant la COVID-19, selon une enquête menée par Hunter le 2 avril auprès de 1 005 personnes. Google recherche des mots-clés de pâtisserie, comme levure, brioche, pain, farine et pâtisserie, ont monté en flèche de mars à avril, selon une analyse des données Google Trends de The Economist.
21 / 30 Les envies de glucides sont en hausse pendant la pandémie. Un énorme 72% des gens préparent des pâtes et du riz plus souvent qu'avant la crise du COVID-19, selon une enquête du 2 avril de Hunter. Les gens cuisinent également beaucoup plus d'œufs, de légumes, de viande rouge, de salade et de ragoûts.
22 / 30 Selon l'enquête du 2 avril de Hunter, près de 50% des personnes mangent ensemble en famille plus fréquemment qu'avant la pandémie, et les enfants pourraient s'en tirer mieux. Des études montrent que les enfants ont tendance à manger plus de fruits et de légumes, ont des taux d'obésité plus faibles, ont une meilleure image corporelle et obtiennent de meilleures notes à l'école lorsqu'ils mangent régulièrement avec leurs parents, selon Tara Parker-Pope du New York Times.
23 / 30 Près de 3 personnes sur 10 disent qu'elles boivent plus de vin, de bière et de spiritueux pendant la pandémie, selon l'enquête du 2 avril de Hunter. Les ménages à revenu élevé sont à l'origine de l'augmentation de la consommation d'alcool, tandis que plus d'un tiers des personnes gagnant moins de 35 000 $ par an ont réduit leur consommation d'alcool.
24 / 30 Les ventes de protéines végétales, comme la fausse viande, le tofu, le fromage sans produits laitiers et le tempeh, ont dépassé toutes les autres ventes d'aliments de 35 % au cours des 16 semaines se terminant le 19 avril, selon les données de Spins. Les aliments à base de plantes avaient déjà gagné en popularité, mais ils ont vu leurs ventes augmenter pendant la pandémie.
25 / 30 La moitié de tous les adultes américains consomment plus de calories pendant le confinement, selon une enquête menée auprès de 1 500 personnes par Field Agent le 8 avril. De plus, 7 % de tous les répondants déclarent avoir mangé « beaucoup plus » de calories ces derniers mois, ce qui pourrait entraîner une prise de poids malsaine.
26 / 30 Plus de la moitié des répondants à l'enquête du 8 avril de l'agent de terrain ont déclaré qu'ils consommaient plus d'eau depuis l'épidémie de coronavirus et qu'ils devraient continuer à rester hydratés longtemps après la fin de la crise. Le rapport "Global Bottled Water Industry", publié le 21 mai, prévoit que la consommation d'eau quotidienne par habitant augmentera de 5 à 8 litres d'ici 2025.
27 / 30 Il y a eu une "forte augmentation des ventes" d'aliments biologiques dans le monde pendant la pandémie, selon un récent rapport d'Ecovia Intelligence. Les ventes d'aliments biologiques avaient déjà augmenté au moins au cours de la dernière décennie, mais les préoccupations croissantes concernant la santé ces derniers mois ont suscité un intérêt accru pour les produits cultivés sans pesticides ni produits chimiques.
28 / 30 Désireux de prendre un coup de pouce en caféine, 23 % des personnes affirment que la crise du COVID-19 les a fait boire plus de café, selon l'enquête du 8 avril de Field Agent. Plus d'un répondant sur cinq déclare également avoir bu plus de sodas.
29 / 30 Plus de la moitié des gens ont acheté des aliments qu'ils espèrent stimuler leur humeur, selon une enquête du 22 avril auprès de personnes dans 18 pays menée par des chercheurs en évolution rapide du marché des biens de consommation chez FMCG Gurus. Cela pourrait signifier du chocolat et du macaroni au fromage pour les personnes en quête d'aliments réconfortants, ou des fruits frais et des salades pour les consommateurs plus soucieux de leur santé.
30 / 30 Lorsque des chercheurs de l'Université d'Anvers en Belgique ont interrogé des personnes en Irlande, en Australie, au Brésil, au Canada, en Belgique, au Chili, en Ouganda, en France, en Autriche, en Grèce et aux Pays-Bas du 17 avril au 7 mai, ils ont découvert que des personnes de tous les pays avaient achètent moins de repas allant au micro-ondes. Au lieu de cela, ils ont rempli leurs réfrigérateurs de fruits et de légumes à utiliser dans les repas faits maison.
