Comment la pandémie de COVID-19 a transformé les habitudes alimentaires mondiales : 30 faits clés

La pandémie de COVID-19 a imposé des changements majeurs dans nos vies quotidiennes. Au-delà des masques, du confinement et du lavage fréquent des mains, elle a révolutionné nos habitudes alimentaires, avec des effets à la fois positifs et négatifs.

Le confinement a encouragé de nombreux individus à cuisiner davantage et à privilégier une alimentation équilibrée. La pâtisserie maison a connu un engouement viral sur Instagram, avec des partages de pains, biscuits et gâteaux faits maison. Beaucoup rapportent une alimentation enrichie en fruits et légumes frais, dès leur disponibilité en magasin, pour des repas nutritifs.

Cependant, le stress pandémique, les perturbations économiques et les ruptures d'approvisionnement ont favorisé des comportements moins sains. Travailler depuis la cuisine a multiplié le grignotage, augmentant l'apport calorique. Les rayons vides suscitent l'inquiétude pour nourrir les familles, tandis que les fermetures d'usines de viande menacent la disponibilité des protéines animales. L'alcool est aussi devenu un refuge pour certains face à l'incertitude.

La plupart d'entre nous avons observé ces évolutions personnelles. Mais à l'échelle mondiale ? Stacker s'est appuyé sur deux rapports consommateurs de la International Food Information Council Foundation (IFIC) d'avril et mai 2020 (1 000 adultes interrogés, résultats pondérés), ainsi que d'autres enquêtes et sources sanitaires fiables.

Que vous luttiez contre les envies compulsives, aspiriez à des repas durables ou regrettiez les restaurants, vous n'êtes pas seul. Découvrez ces 30 insights sur l'impact du COVID-19 sur l'alimentation mondiale.

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47 % des personnes préparent plus de repas maison

Avec les restaurants fermés, près de la moitié des sondés IFIC (avril) cuisinent plus à domicile depuis le début de la pandémie. Les recherches Google pour "recettes" ont explosé fin mars-début avril, restant élevées historiquement.

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Près de 40 % font le plein d'épicerie

40 % achètent plus de produits longue conservation par visite. Earnest Research note une hausse de 78,7 % des ventes d'épicerie la semaine du 12-18 mars 2020 vs 2019.

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28 % réduisent les livraisons de repas

Plus d'un quart ont limité take-out et livraisons fin mars-avril, par peur de contamination. Les CDC confirment un risque minimal via aliments/emballages, rassurant pour les commandes futures.

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82 % font confiance à la sécurité alimentaire

39 % "assez confiants", 43 % "très confiants" (IFIC). Contre 68 % en 2019 (sondage sécurité alimentaire).

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50 % visitent moins les supermarchés

En 2019 : 1,6 visites/semaine (Statista). 50 % réduisent les sorties pour cause COVID-19 (IFIC).

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13 % mangent des repas plus petits/moins fréquents

13 % réduisent portions/fréquence (IFIC avril), pour perte d'appétit ou éviter la "Quarantaine 15".

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11 % achètent plus d'aliments plastifiés

10+ % optent pour emballages plastiques (surtout <45 ans : 15 %), malgré faible risque CDC.

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27 % grignotent plus

Confinés, 27 % grignotent davantage. Ventes boostées : ingrédients pâtisserie, Goldfish, Cheez-It (USA Today).

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28 % craignent les ruptures de produits de base

Rayons vides : 28 % inquiets des basiques (IFIC).

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22 % voient les emballés plus sains

22 % perçoivent emballés positivement post-COVID, malgré note moyenne 2,7/5 (Nutrients 2019, 230k produits).

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15 % mangent plus souvent/plus

15 % cèdent au grignotage constant (stress, proximité cuisine ; Verywell Mind).

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43 % adoptent une alimentation plus saine

43 % mangent plus sainement (IFIC mai, vs 15 % avril).

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26 % consomment plus de viande

26 % augmentent viande (IFIC mai), mais alertes pénuries/prix (CoBank).

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20 % s'inquiètent des emballages

Près de 20 % scrutent emballages (toxiques/environnement ; IFIC mai).

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25 % combattent le gaspillage alimentaire

25 % plus attentifs (IFIC mai ; EPA : 100 kg/personne/an).

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24 % passent au e-commerce alimentaire

24 % courses en ligne (IFIC mai, vs 16 % avril).

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16 % redoutent manque d'aliments sains

16 % inquiets (IFIC mai, vs 9 % avril).

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20 % peinent à nourrir leur famille

20 % stressés (IFIC mai ; USDA booste aides +40 %).

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38 % surveillent leur budget épicerie

38 % plus économes (IFIC mai ; + forte hausse prix en 46 ans, AP).

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46 % cuisinent plus

46 % cuisent davantage (Hunter avril ; boom Google Trends : levure, farine...).

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72 % préparent plus de pâtes/riz

72 % boost glucides (+œufs, légumes, viande ; Hunter).

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Repas familiaux en hausse

50 % mangent plus ensemble (Hunter ; bénéfices enfants : NYT).

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Ménages aisés boivent plus d'alcool

30 % augmentent (Hunter ; <35k$/an : -1/3).

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Boom des protéines végétales

Ventes +35 % vs autres (Spins, 16 sem. à avril).

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50 % d'adultes US augmentent calories

50 % +calories (Field Agent ; 7 % "beaucoup plus").

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52 % boivent plus d'eau

52 % hydratés (Field Agent ; prévision +5-8L/jour d'ici 2025).

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Aliments bio en vogue

Forte hausse ventes globales (Ecovia Intelligence).

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+ soda et café

23 % +café, 20 %+soda (Field Agent).

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55 % cherchent aliments "bon pour le moral"

55 % mood-foods (FMCG Gurus, 18 pays).

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- Repas micro-ondes

Moins de plats préparés dans 11 pays (Univ. Anvers) ; +fruits/légumes maison.

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