Les adeptes des régimes pauvres en glucides pourraient être surpris, mais des recherches récentes indiquent qu'un apport trop faible en glucides est préjudiciable à la santé.
Des chercheurs américains ont suivi 15 428 adultes dans le cadre de l'étude ARIC pendant 25 ans. L'un des objectifs était d'évaluer le lien entre la consommation de glucides et le risque de mortalité. Au bout de 25 ans, 6 283 participants étaient décédés. Les personnes consommant peu de glucides (< 30 % des besoins énergétiques quotidiens) présentaient un risque de décès plus élevé. Selon l'analyse statistique, elles vivaient en moyenne 4 ans de moins que celles ayant un apport modéré (50 à 55 % des besoins énergétiques). Les consommateurs d'un apport élevé en glucides (> 65 %) vivaient également un an de moins en moyenne.
« Les résultats montrent que ceux qui consommaient peu de glucides étaient 20 % plus susceptibles de mourir que les participants ayant un apport modéré en glucides. »
Dans une seconde phase, les données de plusieurs grandes études ont été combinées, portant l'analyse sur 432 179 personnes. Les résultats confirment que les faibles consommateurs de glucides avaient un risque de mortalité accru de 20 %, tandis qu'un apport élevé augmentait ce risque de 23 %.
Il existe deux types de glucides : les simples (sucres, présents dans les fruits comme dans les produits raffinés tels que les bonbons) et les complexes (comme dans le pain complet). Pour plus de détails, consultez notre section Healthy Living.
« Cette étude révèle une large plage d'apports en glucides sans effets négatifs sur la santé. »
De nombreuses études récentes examinent l'impact des glucides sur la santé, mais la quantité idéale reste incertaine. Cette recherche met en lumière une grande marge de sécurité. Tout dépend toutefois de la qualité des glucides (riz blanc, produits sucrés ou pain complet) et des aliments associés. Les personnes à faible apport en glucides consomment souvent plus de graisses animales et de protéines animales (viande), ce qui est moins favorable. Remplacer les glucides par des protéines végétales (pois chiches, par exemple) est plus bénéfique.
L'adage « tout avec modération » s'applique ici : un apport modéré en glucides maximise les chances d'une longue vie. Privilégiez les bons glucides issus de légumes, fruits et produits à grains entiers, en évitant les sucres raffinés des biscuits et bonbons.
