Le changement climatique met en péril la qualité du vin.
Un printemps humide, un été chaud et une fin d'été sèche :c'est nécessaire pour un vin exceptionnellement bon. Mais le changement climatique modifie les ingrédients de ce cocktail, rapportent des chercheurs américains dans Nature Climate Change .
Les scientifiques ont analysé des informations sur la météo, l'humidité du sol et des informations sur les récoltes remontant à l'an 1600. Cela montre que, en particulier dans les régions viticoles relativement fraîches de France et de Suisse, un été chaud et une sécheresse plus tard dans la saison de croissance sont nécessaires pour récolter tôt. Et une vendange aussi précoce produit souvent un bon vin au-dessus de la moyenne.
En raison du changement climatique, la sécheresse devient moins importante. C'est exact. L'évaporation de l'humidité du sol a un effet rafraîchissant. En période sèche ce n'est pas possible et la température peut monter un peu plus haut. Mais depuis 1980, le changement climatique a rendu cette poussée supplémentaire inutile. Depuis lors, les périodes de récolte ont été avancées de deux semaines en moyenne.
Est-ce que cela se traduit par un grand vin après l'autre ? Pas vraiment. Les scientifiques se réfèrent à l'été extrême de 2003, lorsqu'une vague de chaleur a tué des milliers de personnes. Malgré un est très précoce, le vin était de qualité médiocre.
Au cours du XXe siècle, la température en France s'est élevée d'environ un degré et demi et cette tendance se poursuit. En Alsace, en Champagne, en Bourgogne et en Languedoc, poussent des raisins qui s'épanouissent dans certaines limites climatiques. "Jusqu'à présent, une année chaude a généralement été une bonne année", déclare Elizabeth Wolkovich (Université de Harvard). « Mais 2003 pourrait bien être un indicateur de ce qui nous attend. Le vignoble ne peut pas faire face à cette hausse permanente des températures. »
Des recherches antérieures ont suggéré que les deux tiers des régions viticoles ne conviendraient plus aux cépages qui y poussent d'ici 2050. (ddc)
