Avec la carte génétique en main, les chercheurs espèrent rendre le cépage plus résistant aux maladies et au changement climatique.
Le génome du raisin de cuve (Vitis vinifera) a été analysé et publié dès 2007. Mais parce qu'une version de base de la souche était utilisée à l'époque parce que la technologie ne permettait pas le contraire, cette analyse en dit peu sur les variétés les plus courantes de raisins de cuve.
Les chercheurs - des biologistes américains - espèrent trouver dans leur nouvelle analyse du Cabernet Sauvignon exactement les éléments d'information qui font de ce cépage un tel succès mondial.
Le Cabernet Sauvignon est, à côté du Merlot, le cépage le plus populaire pour le vin rouge. Il est cultivé sur tous les continents sauf l'Antarctique, ce qui en dit long sur sa force. Les œnologues supposent que le cépage est né au XVIIe siècle dans la région de Bordeaux après un croisement (volontaire) entre le cabernet franc bleu et le sauvignon blanc blanc. Étant donné que les nouveaux vignobles ne sont pas plantés sous forme de graines mais sous forme de vignes, le Cabernet Sauvignon est toujours génétiquement identique, qu'il soit cultivé en Californie, au Chili, en France, en Afrique du Sud ou en Australie.
Grâce à ces nouvelles informations, le cépage rouge populaire pourrait être rendu encore plus résistant aux maladies et aux conditions météorologiques extrêmes résultant du changement climatique.
