Selon des chercheurs britanniques, réduire les portions partout pourrait inverser l'épidémie d'obésité.
Les gens perdent du poids s'ils mangent dans une assiette plus petite et avec des couverts plus petits, et boivent dans des verres plus petits. Selon des chercheurs britanniques, réduire les portions partout pourrait inverser l'épidémie d'obésité.
Des chercheurs des universités britanniques d'Oxford et de Cambridge ont rassemblé toutes les études bien menées jusqu'en 2013 qui ont examiné l'influence de la taille des portions, de l'emballage et de la taille des couverts sur le comportement alimentaire. Ils les ont réunis dans une étude d'ensemble. Ils ont comparé 72 études solides et ont constaté que ceux à qui l'on sert de plus grandes portions, des emballages plus grands et des couverts encore plus grands ont tendance à manger plus. Cela s'applique aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Celui qui utilise une assiette plus petite et des couverts plus petits, mange environ 144 à 228 kilocalories de moins par jour, ce qui équivaut à 4 000 à 6 000 kilocalories par mois ou une perte d'un demi à un kilogramme de poids corporel.
Les chercheurs soulignent que les emballages et les portions, par exemple des plats cuisinés, ont augmenté au cours des dernières décennies, incitant les gens à manger de plus en plus. L'impact de la taille du verre sur les habitudes de consommation était moins clair. Les chercheurs concluent que des assiettes plus petites et des couverts plus petits aident vraiment à contrôler le poids et demandent que l'industrie alimentaire travaille également sur des portions plus petites.
Comment devons-nous interpréter cette nouvelle ?
Il s'agit d'une étude bien faite (Cochrane Systematic Review, la crème de la crème en termes d'études scientifiques), nous pouvons donc supposer que des assiettes et des couverts plus petits conduisent effectivement à moins manger. La seule question est de savoir si les gens pourraient simplement manger plus souvent au fil du temps, de sorte qu'ils absorbent toujours plus de calories. La plupart des études ont porté sur une période relativement courte. De nombreuses études sont américaines. La taille des portions, il suffit de penser aux gobelets dans les chaînes de restauration rapide, a évolué différemment là-bas qu'ici.
Les gens ont tendance à manger une assiette pleine pour plusieurs raisons :parce qu'on nous a appris cela, pour éviter de gaspiller de la nourriture, ou parce que nous l'avons payé. Donc, nous n'arrêtons pas simplement de manger lorsque nous sommes rassasiés. L'idée d'utiliser des assiettes et des couverts plus petits pour perdre du poids n'est pas nouvelle. De nombreux régimes le recommandent déjà.
Conclusion
Si vous utilisez des assiettes plus petites et des couverts plus petits, vous mangerez naturellement moins. À condition de ne pas remplir ce petit tableau deux fois, bien sûr.
Références
Hollands GJ, Shemilt I, Marteau TM, et al. Taille des portions, des emballages ou de la vaisselle pour modifier la sélection et la consommation d'aliments, d'alcool et de tabac. Base de données Cochrane des revues systématiques. Mise en ligne le 14 septembre 2015
