Les personnes de plus de 50 ans consomment souvent trop de fer, ce qui pourrait contribuer à certaines maladies cardiaques et formes d'Alzheimer.
Selon le Dr George Brewer, généticien à l'Université du Michigan, un excès de fer et de cuivre – oligo-éléments essentiels mais toxiques en surdose – aggraverait les dommages cellulaires par oxydation, favorisant ces pathologies. Au Canada, la plupart des plus de 50 ans dépassent les apports recommandés en fer (plus du double chez les hommes !) et en cuivre. Dangereux ? Pas prouvé, tempère Richard Wood, expert en nutrition à l'Université du Massachusetts. Il préconise toutefois de limiter ces métaux après cet âge. Comment faire ?
• Évitez les multivitamines non prescrites. Celles pour seniors omettent souvent le fer, mais contiennent du cuivre, note le Dr Brewer. Leurs bénéfices restent à démontrer ; consultez un médecin.
• Laissez couler l'eau 15-30 secondes avant de boire. Les tuyauteries en cuivre, courantes au Canada (même dans les logements neufs), libèrent ce métal. Des filtres spécifiques existent.
• Limitez la viande rouge. Bœuf, porc et agneau sont riches en fer. 2-3 petites portions par semaine suffisent.
Par Janis Graham
