Les personnes atteintes de la maladie cœliaque veillent scrupuleusement à éviter toute ingestion involontaire de gluten. Mais connaissez-vous toutes les sources potentielles ?
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Pour les patients cœliaques, il est recommandé de limiter l'ingestion de gluten à moins de 10 mg par jour. Selon une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, cela s'avère plus difficile que prévu. L'analyse des selles et des urines de personnes suivant un régime sans gluten a révélé une exposition moyenne à 150 à 400 mg de gluten quotidiennement.
Parmi les sources moins évidentes figurent certains médicaments, sauces, rouges à lèvres, condiments, substituts de viande, assaisonnements et suppléments vitaminiques. Si vous êtes cœliaque, consultez un diététicien ou un médecin avant toute modification de vos habitudes alimentaires.
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