Selon des chercheurs britanniques, réduire la taille des portions pourrait inverser l'épidémie d'obésité.
Les personnes perdent du poids en utilisant des assiettes, couverts et verres plus petits. Des chercheurs d'Oxford et de Cambridge estiment que diminuer les portions globalement pourrait contrer l'obésité.
Des experts des universités d'Oxford et de Cambridge ont analysé toutes les études rigoureuses menées jusqu'en 2013 sur l'impact de la taille des portions, des emballages et des ustensiles sur les habitudes alimentaires. Cette méta-analyse, basée sur 72 études solides, révèle que des portions, emballages et couverts plus grands incitent à consommer davantage, chez les enfants comme chez les adultes. Utiliser des assiettes et couverts plus petits réduit l'apport calorique de 144 à 228 kcal par jour, soit environ 4 000 à 6 000 kcal par mois, équivalent à une perte de 0,5 à 1 kg.
Les chercheurs notent que les portions et emballages, comme ceux des plats préparés, ont augmenté ces dernières décennies, favorisant une surconsommation. L'effet des verres plus petits sur la boisson est moins net. Ils recommandent des assiettes et couverts réduits pour contrôler le poids, et appellent l'industrie agroalimentaire à proposer des portions plus modestes.
Comment interpréter ces résultats ?
Cette revue systématique Cochrane, référence en matière d'études scientifiques, confirme que des ustensiles plus petits limitent la consommation. Toutefois, une question subsiste : les individus compenseront-ils en mangeant plus souvent ? La plupart des études, souvent américaines et à court terme, portent sur des contextes où les portions (comme les gobelets fast-food) ont explosé.
Nous vidons souvent notre assiette par habitude, pour éviter le gaspillage ou rentabiliser l'achat, sans écouter notre satiété. Cette astuce, déjà prônée par de nombreux régimes, est scientifiquement validée.
Conclusion
Optez pour des assiettes et couverts plus petits pour manger naturellement moins... à condition de ne pas les remplir deux fois !
Références
Hollands GJ, Shemilt I, Marteau TM, et al. Taille des portions, des emballages ou de la vaisselle pour modifier la sélection et la consommation d'aliments, d'alcool et de tabac. Base de données Cochrane des revues systématiques. Mise en ligne le 14 septembre 2015.
