La peur que les produits chimiques présents dans les aliments, les produits de nettoyage, les poêles antiadhésives et ailleurs dans notre environnement nous rendent malades augmente.
"Les enfants naissent contaminés par un cocktail de produits chimiques toxiques", explique Baskut Tuncak, qui travaille pour les Nations Unies sur les substances dangereuses. Une pandémie de maladies, d'invalidités et de décès prématurés se propage. »
Pourtant, l'alarmisme sur la nocivité des produits du quotidien est souvent injustifié. Grâce à des techniques d'analyse chimique plus sensibles, les organismes de sécurité sont de plus en plus capables de détecter la présence de substances dans les produits. Et si des substances dangereuses se glissent à travers les mailles du filet, elles ne sont pas nécessairement nocives. "Notre foie sait vraiment quoi faire avec un peu de poison", déclare Jan Tytgat, toxicologue à la KU Leuven. Lui et d'autres experts aimeraient voir passer des conservateurs, des colorants, des arômes et des édulcorants aux matières grasses, au sucre, au sel et à l'alcool. Ceux-ci posent les plus grands risques pour la santé.
