Des chercheurs de l'Université d'Anvers ont démontré que les acides gras saturés de l'huile de palme sont nocifs pour les œufs et les embryons.
Étude de l'Université d'Anvers : les acides gras saturés de l'huile de palme affectent négativement œufs et embryons.
Les scientifiques ont analysé des œufs et de jeunes embryons de vaches âgés de quelques jours. Une alimentation riche en huile de palme chez les vaches entraîne une accumulation excessive de lipides dans les œufs. Les acides palmitique et stéarique, principaux acides gras saturés de l'huile de palme, en sont responsables. Les œufs en maturation absorbent rapidement ces acides ; un excès ralentit leur développement et réduit les chances de fécondation.
Les jeunes embryons stockent également ces acides comme réserves énergétiques, mais une surcharge en acides gras saturés provoque des cellules mortes, une incapacité à absorber le glucose et les premiers signes de résistance à l'insuline.
Tous les acides gras ne sont pas équivalents. « L'ajout d'acides gras saturés spécifiques comme ceux de l'huile de palme tue rapidement l'embryon. En revanche, l'acide oléique, présent dans l'huile d'olive, permet une récupération », explique Veerle Van Hoeck, doctorante à l'origine de cette recherche.
Les chercheurs insistent : ovules et embryons très jeunes sont sensibles aux changements alimentaires. Une consommation excessive d'huile de palme a des effets directs. (mg)
