Les légumes des jardins situés près de l'autoroute ou à côté de la voie ferrée peuvent contenir des métaux lourds. En ville, le plomb semble être le coupable.
Les légumes des jardins situés près de l'autoroute ou à côté de la voie ferrée peuvent contenir des métaux lourds. En ville, le plomb semble être le coupable.
Le jardinage est à la mode, même en ville. Les jardins familiaux n'ont pas été aussi populaires depuis les guerres mondiales qu'ils le sont aujourd'hui. Le fait maison a la réputation d'être sain, mais ce n'est pas toujours le cas. Eos a fait réaliser une analyse de sol pour un jardin à la campagne (Gistel), un jardin à Deurne à 500 mètres du ring d'Anvers et un jardin à Hoboken. Le sol de Gistel s'est avéré sain. A Deurne, les valeurs indicatives pour le cuivre et le mercure ont été approchées. À Hoboken, la quantité de cadmium - due à la pollution industrielle historique - était trop élevée et la plupart des cultures maraîchères y sont déconseillées.
Trop de plomb à Gand
Entre-temps, l'Université de Gand a annoncé les résultats d'une étude de sol dans les pépinières gantoises - la première étude de ce type au niveau universitaire en Flandre. L'année dernière, le professeur Gijs Du Laing et le chercheur Karel Folens (Laboratoire de chimie analytique et d'écochimie appliquée) ont analysé des échantillons de laitue romaine, un légume très sensible à la pollution de l'air, provenant de 35 jardins répartis dans la ville.
Ils ont testé les légumes pour la présence des substances toxiques cadmium, arsenic et plomb. Les résultats ont montré que la teneur en arsenic et en cadmium dépassait à peine les valeurs normatives. "Mais pour le plomb, nous avons une autre histoire", déclare Du Laing. « Dans la majorité des échantillons de laitue, la teneur en plomb dépassait la norme de 0,3 milligramme par kilogramme. Vraisemblablement, les particules, qui causent la pollution au plomb, sont à l'origine de ce problème." L'un des échantillons contenait même cinq milligrammes par kilogramme, plus de seize fois la quantité autorisée.
La solution est évidente :laver la laitue. « Nous avons analysé tous les échantillons deux fois :une fois avant et une fois après un lavage. Après lavage, nous avons trouvé trop de plomb dans seulement 2 des 35 échantillons. Vraisemblablement parce que ces deux-là n'avaient pas été bien lavés.» Parce qu'il ne suffit pas de mettre rapidement la laitue sous le robinet. "Un lavage en profondeur, cela signifie :nettoyer la laitue trois fois dans une essoreuse, chaque fois avec de l'eau fraîche et propre."
Pour éviter au maximum la pollution au plomb, les chercheurs recommandent de cultiver des légumes pas trop près d'une voie ferrée ou d'une autoroute (garder une distance d'au moins dix mètres), et de préférence dans un environnement abrité. Et en plus de la laitue, il faut aussi laver ou éplucher d'autres légumes au préalable.
Sain esprit
Tous les citadins doivent-ils rapidement déterrer leur potager pour y mettre des fleurs ? Non, dit le chimiste du sol Paul Römkens de l'Université de Wageningen dans le numéro d'avril de Eos † « Évidemment, il y a des limites à la qualité du sol au-dessus desquelles on ne peut plus jardiner et oui, faire preuve de bon sens aide aussi :juste à côté d'une autoroute, ce n'est probablement pas le meilleur endroit pour jardiner et il faut aussi rechercher bien à l'avance les anciens complexes industriels. . Dans de nombreux cas, cependant, le sol urbain se prête parfaitement au jardinage.'
Les recherches de Römkens montrent également que quelque chose est possible même sur des sols contaminés. En choisissant des cultures qui absorbent peu les métaux lourds, par exemple, ou en chaulant le sol pour le rendre moins acide, ce qui limite l'absorption, par exemple, du cadmium. "J'ose dire qu'il est plus sain d'apprécier le jardinage et de manger sa propre culture que d'être sérieusement préoccupé par tous les risques possibles que vous courez en tant que personne", conclut Römkens dans Eos .
Lire l'article complet dans le numéro d'avril d'Eos.
