"Non seulement trop, mais aussi trop peu de sel est mauvais pour notre santé", est la conclusion après de nouvelles recherches à grande échelle.
Les chercheurs de l'étude PURE ont recherché s'il existe un lien entre la consommation de sel, la tension artérielle et le développement de maladies cardiovasculaires † Pour ce faire, ils ont suivi plus de 95 000 participants de 18 pays différents pendant 8 ans en moyenne. Au départ, de nombreuses données ont été recueillies telles que la pression artérielle, la consommation de sel (basée sur la quantité de sodium excrété dans l'urine) et les facteurs d'influence tels que l'âge, le poids, la consommation d'alcool et le tabagisme. Ensuite, les chercheurs ont vérifié combien de participants étaient décédés ou avaient développé une maladie cardiovasculaire.
'Un simple apport élevé en sel - plus de 12,5 g de sel ou 5 g de sodium par jour - serait problématique et augmenterait considérablement le risque d'AVC"
Sur la base d'une analyse statistique approfondie, les chercheurs ont conclu qu'un apport élevé en sel augmente la tension artérielle (chaque 2,5 g de sel supplémentaire/jour augmenterait la tension artérielle de 2,86 mm Hg). Cependant, cela n'entraîne pas toujours un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire † Seul un apport élevé en sel - plus de 12,5 g de sel ou 5 g de sodium par jour - serait problématique et augmenterait significativement le risque d'AVC. De plus, les chercheurs ont constaté que le risque de maladie cardiovasculaire augmentait également chez les participants ayant le plus faible apport en sel (plus de 10 g de sel ou 4 g de sodium par jour). Enfin, il s'est avéré qu'un apport élevé en potassium avait un effet positif et réduisait le risque de maladies cardiovasculaires.
Des recherches antérieures ont déjà montré que une consommation élevée et faible de sel semble augmenter le risque de maladie cardiovasculaire † Cette étude à grande échelle le démontre également. L'affirmation « Moins il y a de sel, mieux c'est » semble encore plus ébranlée. Moins clair est ce qui est trop et ce qui est trop peu salé. Ce qui, selon une étude, est un apport en sel trop faible, s'avère être un apport moyen sans effet négatif dans une autre étude. On peut en dire autant d'un apport trop élevé. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer la dose optimale et trouver une explication à l'effet négatif d'une trop faible quantité de sel .
En attendant, le conseil ne changera pas :les personnes hypertendues feraient bien de limiter leur consommation de sel. De plus, il est recommandé de manger beaucoup de légumes et de fruits riches en potassium. Si votre tension artérielle est correcte, vous n'avez pas besoin de manger peu de sel .
Le sel est un nutriment essentiel. Un apport trop élevé ou trop faible semble avoir un effet négatif sur notre santé. Ce qui est trop et trop peu n'est pas clair et nécessite une enquête plus approfondie.
Lisez à ce sujet plus tôt dans Eos article publié Le sel est-il vraiment si mauvais pour la santé ?
