Les régimes végétariens et véganes sont associés à des niveaux plus bas de vitamine B12, un nutriment essentiel à surveiller.
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Une étude menée sur 18 ans auprès de 48 188 personnes sans antécédents de maladies cardiaques révèle que les végétariens et végans présentent un risque de maladies cardiaques inférieur de 22 % par rapport aux mangeurs de viande. En revanche, leur risque d'AVC est supérieur de 20 %. Les chercheurs attribuent cela principalement à des taux de vitamine B12 plus faibles, bien que d'autres facteurs ne soient pas exclus. Si vous adoptez un régime sans viande, compensez par des suppléments de B12 ou des aliments enrichis, tels que des céréales fortifiées.
Dans un régime végétarien, la vitamine B12 contribue également à prévenir la dépression.
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