Les scientifiques de la nutrition et le public débattent des mérites relatifs des régimes soi-disant sains, tels que les régimes végétaliens, paléo et à faible teneur en glucides, mais la plupart des experts s'accordent sur une chose :évitez les aliments ultra-transformés et respectez un régime alimentaire complet, non transformé. nourriture. Les aliments ultra-transformés contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des huiles hydrogénées et des arômes artificiels qui les rendent riches en sel, en sucre et en matières grasses. Ils sont également moins riches en protéines, en fibres et en nutriments importants que les aliments non transformés.
Les aliments ultra-transformés sont formulés pour être doux et moelleux. Ces textures attrayantes les rendent très agréables au goût et faciles à avaler, de sorte que les gens sont susceptibles de manger plus d'aliments ultra-transformés que d'aliments non transformés en moins de temps.
Une alimentation riche en aliments ultra-transformés a également été associée à un risque accru de dépression, ce qui peut entraîner une prise de poids due à une activité physique plus ou moins importante ou à une dérégulation immunométabolique. Bien que consommer trop d'aliments transformés contribue grandement à la prise de poids, ce n'est peut-être pas la seule raison du poids corporel d'une personne :les complications gastro-intestinales et d'autres problèmes de santé, dont certains sont même génétiques, peuvent être l'une des principales causes d'obésité. Comprendre la cause du poids d'une personne est une première étape cruciale, et réduire la consommation d'aliments transformés peut également faciliter le processus de changement de poids.
Perfect Keto a examiné des études scientifiques des National Institutes of Health (NIH) et d'autres institutions et des rapports sur la santé de Medical News Today et Live Science pour compiler cette liste de six façons dont les aliments ultra-transformés peuvent entraîner une prise de poids.
1 / 5 Une étude des National Institutes of Health a testé 10 hommes et 10 femmes et a révélé que les niveaux de ghréline, l'hormone stimulant l'appétit, augmentaient au cours des deux semaines au cours desquelles ils avaient suivi un régime composé d'aliments ultra-transformés par rapport au niveau de référence. Les niveaux du peptide pancréatique YY (PYY), l'hormone coupe-faim, ont augmenté pendant deux semaines avec un régime d'aliments non transformés. Après deux semaines, les participants qui ont reçu le régime ultra-transformé ont d'abord reçu le régime non transformé, tandis que ceux qui ont reçu le régime non transformé ont reçu le régime ultra-transformé. Le PYY a augmenté chez les participants lorsqu'ils ont reçu le régime non transformé et la ghréline a augmenté chez ceux qui sont passés au régime ultra-transformé.
2 / 5 Les aliments ultra-transformés donnés aux participants à l'étude du NIH différaient des aliments non transformés par la proportion de sucre ajouté par rapport à la teneur totale en sucre (~ 54 % contre 1 %, respectivement), insoluble par rapport aux fibres totales (~ 16 % contre 77 %) , et graisses saturées à graisses totales (~34 % contre 19 %). Ceux qui mangeaient le régime ultra-transformé mangeaient environ 508 calories de plus par jour que ceux qui suivaient le régime non transformé. Kevin Hall, auteur principal de l'étude, a déclaré à Medical News Today que les chercheurs ont émis l'hypothèse que la consommation d'aliments ultra-transformés entraînerait un apport calorique plus élevé car ils sont riches en sucres, en sel et en graisses et pauvres en fibres.
3 / 5 Les participants à l'étude du NIH mangeaient 17 calories supplémentaires (7,4 grammes de nourriture) par minute lorsqu'ils mangeaient des aliments ultra-transformés par rapport aux aliments non transformés. Les chercheurs ont déclaré que les additifs contenus dans les aliments ultra-transformés, tels que les huiles industrielles et les conservateurs synthétiques, les rendent plus doux et plus faciles à mâcher et à avaler. Cela peut avoir conduit les participants à manger une plus grande quantité de nourriture à un rythme plus rapide. De plus, manger trop vite peut également entraîner le développement d'un trouble gastro-intestinal tel qu'une gastrite, mais le lien entre manger vite et troubles de la santé n'est toujours pas clair. La gastrite provoque une inflammation qui érode la muqueuse de l'estomac, pouvant entraîner des ulcères.
4 / 5 Lorsque les chercheurs ont nourri des souris en bonne santé avec du polysorbate-80 et de la carboxyméthylcellulose, deux émulsifiants souvent présents dans les aliments ultra-transformés, les souris ont mangé plus et pris du poids. Ils ont développé un syndrome métabolique et ont eu du mal à réguler leur glycémie. Lorsque les chercheurs ont examiné les tissus intestinaux des animaux au microscope, ils ont constaté des signes d'inflammation légère. Les émulsifiants ont favorisé la croissance de bactéries nocives dans l'intestin qui peuvent digérer la muqueuse de l'intestin ou se rapprocher du tissu intestinal lui-même.
Les résultats de l'étude ont ajouté à un nombre croissant de preuves que les bactéries qui vivent dans le corps humain, y compris le microbiome intestinal, jouent un rôle important dans la santé globale. Cependant, il convient de noter que bien que manger beaucoup d'aliments ultra-transformés puisse entraîner une prise de poids importante, il en va de même pour les troubles gastro-intestinaux tels que le reflux gastro-œsophagien (ou RGO), les ulcères et la maladie de Crohn.
5 / 5 Des chercheurs espagnols et brésiliens ont découvert que, parmi près de 15 000 adultes en Espagne, 774 ont développé une dépression au cours de la période de suivi de l'étude d'environ 10 ans. Ceux qui mangeaient le plus souvent des aliments ultra-transformés avaient un risque de dépression 33 % plus élevé que ceux qui mangeaient le moins souvent des aliments ultra-transformés. Le risque de dépression était plus élevé chez ceux qui déclaraient de faibles niveaux d'activité physique. Dans une étude de 2018, les participants souffrant de dépression qui avaient également un appétit accru présentaient une dérégulation immunométabolique importante, y compris une résistance à l'insuline, qui est associée à une prise de poids.
