Certains aliments provoquent une réaction immédiate et parfois grave de l'organisme, pouvant mettre la vie en danger : éruption d'urticaire, gonflement des lèvres et du visage, difficultés respiratoires, troubles digestifs, malaises, voire choc anaphylactique.
Allergies alimentaires : quels sont les symptômes ?
Les symptômes des allergies alimentaires surviennent généralement de quelques minutes à 2 heures après l'ingestion.
- Au niveau de la peau : démangeaisons diffuses, sensation de chaleur, éruption d'urticaire, eczéma, œdème (gonflement du visage et des lèvres).
- Troubles digestifs : goût métallique dans la bouche, nausées, vomissements, diarrhées.
- Troubles respiratoires : picotements de la gorge, toux, essoufflement, sifflements respiratoires.
- Douleurs abdominales, migraine.
- Choc anaphylactique : après les symptômes précédents, grande pâleur, sueurs froides, perte de connaissance et arrêt circulatoire possibles.
Picotements et gonflement des lèvres, irritation des muqueuses, urticaire ou rougeurs cutanées survenant peu après un repas doivent alerter. En cas d'œdème du larynx (étouffement) ou de choc anaphylactique, consultez en urgence. Notez précisément tout ce qui a été consommé (aliments ou médicaments) dans les heures précédentes.
Les causes des allergies alimentaires
- L'allergie alimentaire résulte d'une réaction excessive du système immunitaire qui identifie à tort une substance ingérée comme une menace.
- Aliments déclencheurs courants : arachides, gluten, lait de vache, œufs de poule.
- Chez le bébé, introduction précoce du lait de vache ou diversification trop hâtive, avec une paroi intestinale immature, favorise ces allergies.
- La maladie cœliaque (intolérance au gluten) survient après l'introduction des céréales : alternance d'irritabilité et d'apathie, troubles digestifs (ballonnements, vomissements, selles molles et fétides), perte de poids.
- L'intolérance aux arachides est particulièrement grave, avec un risque élevé de choc anaphylactique. Vérifiez étiquettes alimentaires et médicaments (arachides dans huiles, céréales, gâteaux, laits, charcuteries, etc.), ainsi que cosmétiques.
- L'asthme et l'hérédité sont des facteurs favorisants.
Allergies alimentaires : les bons réflexes au quotidien
Si non allergènes pour vous, consommez oignons, ananas et aliments riches en vitamine C :
- Légumes : céleri, chou vert, cresson, épinard, oseille, persil, poivron, pomme de terre, raifort, tomate.
- Agrumes : cédrat, citron, orange, pamplemousse.
- Autres fruits : ananas, cassis, fraise, goyave, groseille, kiwi.
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