Manger de la farine crue ou non pasteurisée pourraient rendre malade. Le colibacille, se proliférant dans la viande, peut aussi être présent dans la farine sèche.
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La farine contaminée au colibacille aurait causé une grave épidémie aux États-Unis en 2016. Les souches toxiques d’E. coli provoquent des crampes d’estomac, des diarrhées sanglantes, des vomissements et, dans les cas extrêmes, une défaillance rénale. On savait que la bactérie prolifère dans la viande peu cuite, aussi on a été surpris de la trouver dans la farine sèche. Les autorités sanitaires recommandent donc de se laver les mains après avoir touché de la farine et de ne pas en manger crue ou non pasteurisée.
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