Le syndrome alpha-gal est une allergie déclenchée par une piqûre de tique, rendant les patients sensibles à la viande rouge, et parfois au lait et à la gélatine.
Les personnes atteintes de ce syndrome réagissent à la viande rouge de mammifères. Le fromage et autres produits laitiers, ainsi que la gélatine des bonbons, peuvent aussi être en cause.
La consommation de ces aliments provoque divers symptômes. « Tout a commencé par des crises de démangeaisons nocturnes. Puis sont survenues de graves réactions allergiques : urticaire cutanée, gonflement de la tête, crampes et diarrhées, étourdissements, palpitations et essoufflement », témoigne Hans Van Dyck, biologiste comportemental à l’UCLouvain et patient atteint du syndrome alpha-gal depuis vingt ans.
Transmise par les tiques, qui transmettent ou produisent l’allergène des mammifères, cette affection reste rare pour l’instant. Avec la progression des tiques, le nombre de cas pourrait augmenter.
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