Vers l'an 1000 après JC, la consommation de poulet en Europe du Nord et de l'Ouest a augmenté de façon spectaculaire. Conséquence de l'urbanisation et de l'influence des Bénédictins.
Le poulet est originaire d'Asie, où il a été domestiqué il y a environ six mille ans. Depuis, de nombreuses races de poules différentes ont vu le jour, mais en général les poules que nous connaissons sont beaucoup moins agressives que leurs ancêtres et les poules pondent de plus en plus souvent des œufs.
Pendant le Carême, aucune viande d'animaux à quatre pattes n'était autorisée - ce qui a soudainement rendu la viande de poulet plus populaire
Il n'a jamais été vraiment clair d'où venaient ces caractéristiques du poulet moderne et où elles sont apparues pour la première fois. Jusqu'à maintenant. Après tout, des biologistes britanniques ont trouvé la cause de l'ubiquité actuelle de deux gènes derrière ces caractéristiques sur la base de découvertes archéologiques et d'ADN. Il s'agit des gènes TSHR et BCD02, qui sont respectivement liés à une production d'œufs plus élevée et à une agressivité moindre, et aux couleurs typiques brunes et blanches des plumes de poulet.
Les chercheurs ont découvert que le gène TSHR avait soudainement reçu un coup de pouce à partir de la fin du Xe siècle. Dans le même temps, ils ont trouvé beaucoup plus d'os de poulet dans les sites archéologiques au cours de cette période qu'au cours des périodes précédentes.
Les biologistes pensent que l'urbanisation qui a caractérisé le début du Moyen Âge et la propagation du christianisme en Europe du Nord et de l'Ouest sont responsables de la sélection positive du gène. En raison d'un manque d'espace, de plus en plus de personnes se sont mises à élever des poulets pour leur propre consommation. Et vers l'an 1000, sous l'impulsion de l'ordre monastique bénédictin, l'Église a avancé que pendant le carême, la viande d'animaux à quatre pattes ne devrait plus être consommée - rendant la viande de poulet soudainement plus populaire.
Selon les chercheurs, l'essor du gène BCD02 date d'une période (beaucoup) plus tardive, à savoir l'ère victorienne où le croisement de races de poulets pour obtenir de nouvelles combinaisons de couleurs était un passe-temps populaire parmi les riches.
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