Les légumes à feuilles, comme les épinards, stimulent une flore intestinale saine, qui à son tour ne laisse aucune chance aux mauvaises bactéries intestinales.
Les légumes-feuilles, comme les épinards, stimulent une flore intestinale saine, qui à son tour ne laisse aucune chance aux mauvaises bactéries intestinales. Des chercheurs australiens et britanniques l'ont découvert. Ils en parlent dans Nature Chemical Biology .
Les scientifiques ont identifié une enzyme jusqu'alors inconnue qui se nourrit de l'abondant sucre sulfoquinovose (SQ) dans les légumes à feuilles vertes. "Chaque fois que nous mangeons de la laitue ou des épinards, nous ingérons beaucoup de ces sucres SQ, qui sont utilisés comme source d'énergie pour les bonnes bactéries intestinales", explique Ethan Goddard de l'Université de Melbourne. «Les bactéries, telles que les souches protectrices d'E. coli, utilisent SQ. Cette bactérie empêche la croissance et la colonisation des mauvaises bactéries, car les bonnes bactéries consomment tout.'
Les biologistes ont également découvert l'enzyme YihQ, qui est utilisée par les bactéries pour absorber ces sucres soufrés. Le SQ est la seule molécule de sucre avec un composé soufré. La digestion de cette molécule par les bactéries libère du soufre, le rendant disponible pour d'autres organismes. "Cette découverte explique le mystère entourant l'utilisation du soufre en tant qu'élément indispensable à toute vie sur Terre", a déclaré son collègue Spencer Williams de l'Université de York. "Il est remarquable que l'enzyme YihQ soit présente depuis le début et soit fabriquée par la modeste bactérie E. coli, présente dans presque tous les laboratoires biologiques".
Cette découverte fournit également des informations qui pourraient conduire à un tout nouveau type d'antibiotiques. "De nouvelles stratégies antimicrobiennes sont désespérément nécessaires car de plus en plus de bactéries deviennent résistantes aux antibiotiques existants", a déclaré Williams. (PdJ)
