Les légumes à feuilles verts, tels que les épinards et la laitue, stimulent une flore intestinale saine qui combat efficacement les mauvaises bactéries.
Des chercheurs australiens et britanniques ont démontré que les légumes à feuilles, comme les épinards, favorisent une flore intestinale saine en éliminant les mauvaises bactéries intestinales. Leurs travaux sont publiés dans Nature Chemical Biology.
Les scientifiques ont identifié une enzyme inédite qui métabolise le sulfoquinovose (SQ), un sucre abondant dans les légumes à feuilles verts. « Chaque fois que nous consommons de la laitue ou des épinards, nous ingérons une grande quantité de SQ, utilisé comme source d'énergie par les bonnes bactéries intestinales », explique Ethan Goddard, de l'Université de Melbourne. « Des souches protectrices d'E. coli consomment ce SQ, empêchant la prolifération des pathogènes en épuisant leurs ressources. »
Les biologistes ont également découvert l'enzyme YihQ, essentielle pour que les bactéries absorbent ces sucres soufrés. Le SQ est le seul sucre naturel contenant du soufre, dont la dégradation libère cet élément vital pour de nombreux organismes. « Cette découverte élucide le rôle du soufre, indispensable à toute forme de vie sur Terre », déclare Spencer Williams, de l'Université de York. « Remarquable que l'enzyme YihQ, produite par la bactérie E. coli omniprésente dans les laboratoires, existe depuis l'origine de la vie. »
Cette avancée ouvre la voie à de nouveaux antibiotiques. « Des stratégies antimicrobiennes innovantes sont urgentes face à la résistance croissante des bactéries aux traitements existants », conclut Williams. (PdJ)
