Certains individus perçoivent un goût très amer dans des légumes comme le brocoli en raison de variantes génétiques spécifiques. Cela toucherait 15 à 25 % de la population mondiale, qui évite également souvent le café et le chocolat noir.
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Une étude menée par Jennifer L. Smith, de l'Université du Kentucky, a démontré que les porteurs de ces allèles étaient moins enclins à consommer ces légumes.
«Les crucifères comme le chou, le brocoli et les choux de Bruxelles posent le plus de problèmes», explique la chercheuse. Plutôt que de se forcer, il est préférable de privilégier d'autres légumes pour une alimentation équilibrée.
Les légumes crucifères sont pourtant recommandés en cas de rhume pour leurs bienfaits !
